Материалы пищевых производств

Аппараты пищевых производств можно классифицировать следующим образом по назначению — для храпения и для переработки по материалу, из которого они изготовлены, — стальные, чугунные, медные, алюминиевые и т. д. по способу изготовления — сварные, литые, клепаные, паяные и т. п. по форме — цилиндрические, сферические, конические, торовые, комбинированные по расположению в пространстве — вертикальные, горизонтальные, наклонные по способу сборки — разъемные, [c.136]

Специфические условия пищевых производств коррозионноактивные пищевые среды, моющие и дезинфицирующие растворы, повышенная температура, высокая скорость истечения рабочих сред, значительные перепады давления, — определяют особые требования к выбору материалов при конструировании технологического оборудования. [c.514]

ТРЕБОВАНИЯ К МАТЕРИАЛАМ ДЛЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ [c.517]

В качестве пищевых кислот наиболее широко используются лимонная, виннокаменная и молочная кислоты, водные растворы которых обладают значительной коррозионной активностью. При выборе конструкционных материалов для производства указанных кислот приходится не только заботиться о сохранности оборудования, но и считаться с недопустимостью загрязнения пищевых кислот продуктами коррозии. [c.82]

Перечень материалов, разрешенных для применения в пищевых производствах [c.18]

В качестве объектов исследования и автоматизации в книге везде принимается участок производства, на котором происходят химико-технологические процессы превращения сырьевых компонентов. К такого рода объектам принадлежат производства и отдельные цеха большинства отраслей промышленности химии и нефтехимии, цветной и черной металлургии, строительных материалов, пищевой промышленности и т. п. В этих отраслях внедрение систем автоматического контроля приносит значительный эффект. Однако следует отметить, что подавляющее большинство изложенных в книге методов имеет более широкое значение и может быть использовано при построении систем контроля в различных областях науки, техники, народного хозяйства. [c.12]

Планирование развития комбинирования, в частности промышленного производства, имеет исключительно важное значение в тех отраслях, где производится добыча и многоступенчатая переработка минерального и органического сырья в крупных масштабах, а также топлива (химическая, нефтехимическая, лесоперерабатывающая промышленность, черная и цветная металлур ГИЯ, промышленность строительных материалов, пищевая и легкая промышленность). Комбинирование должно осуществляться [c.285]

Применение. Наиболее известное применение соли—это приправа к кушаньям. Надо отметить, что для этой цели употребляется гл. обр. выварочная соль. Мелко измолотая каменная соль благодаря своей малой гигроскопичности также является превосходной столовой солью. В странах с низким культурным уровнем соль применяется в своем первобытном виде, как ее находят в природе, не подвергая ее очищению и размолу. Соль применяется также в пищу для животных на пищевые потребности расходуется ок. 60% мировой добычи соли. Соль издавна служила средством, предохраняющим от гниения не только пищевые продукты, но и кожу, дерево и т. д. В химической промышленности соль является исходным материалом при производстве соды, соляной кислоты, сульфата натрия, едкого натра, белильной извести и разных соединений хлора. Применяется соль еще и в металлургии при обжиге руд (гл. обр. в Мексике, Перу, Боливии, Чили, Аргентине, Японии). Кроме того П. с. находит применение в мыловаренном деле, при очистке жиров и масел, для очистки ланолина, в красильном производстве, а также на табачных, бумажных, целлюлозных, ситценабивных и суконных фабриках. Большую роль играет соль и в керамическом производстве (глазурь), в холодильном деле, в лечебно-меди-цинском (купанье, ингаляция, инъекция, прием внутрь и т. д.). [c.419]

Кроме крашения (см.) волокнистых материалов синтетич. К. в. находят нрименение для окраски жиров и других пищевых веществ, лаков, искусственных смол и пластич. масс, всевозможных поделочных материалов, для производства цветных карандашей, чернил, тушей, копировальной бумаги, в косметике, в фотографии (в качестве сенсибилизаторов), для изготовления светофильтров и для окраски микроскопич. препаратов. Некоторые К. в. служат в физиологии и медицине для Целей диагностики, другие же применяются как лекарственные вещества (преимущественно антисептического характера). [c.201]

Санитарно-гигиенические требования очень ограничивают выбор типа полимерных материалов, пригодных к использованию в пищевых производствах. Они должны быть абсолютно безвредными, не должны сообщать продуктам питания посторонних запахов, не влиять на их вкусовые качества, не набухать и не растворяться в пищевых средах — водных и жировых. [c.127]

По степени механизации и автоматизации укладочные машины можно разделить на автоматы и полуавтоматы. Если подача изделий и тары, подготовка тары, укладка изделий, закрывание тары и отвод уложенных в тару изделий выполняются машиной по заранее заданной программе без участия человека, то такую машину будем называть укладочным автоматом. Обслуживающий персонал выполняет первоначальную наладку автомата, включает его, периодически снабжает автомат укладочной тарой и другими материалами и по окончании работы выключает. Обслуживающий персонал устраняет также неполадки в работе автомата, вызванные возможными деформацией, разрушением изделий или потребительской тары (особенно в условиях пищевых производств). Полуавтоматом будем называть машину, в которой некоторые из перечисленных выше операций выполняются обслуживающим персоналом. [c.31]

Сушка широко используется в промышленности и сельском хозяйстве, так как во многих случаях необходимо удалять содержащуюся в материале излишнюю влагу. На сушку материалов в народном хозяйстве расходуется 10 — 15 % всех топливно-энергетических ресурсов страны. Во многих случаях сушка определяет качество готовой продукции (литье, топливо, бумага, товары широкого потребления, керамика, стройматериалы и др.), стойкость материалов при хранении (пищевые продукты, древесина, биопрепараты, фармацевтические материалы и др.), а также техникоэкономические показатели некоторых производств в целом (целлюлозно-бумажного, овощесушильного производства, консервирования продуктов и др.). [c.357]

Твердые смазочные материалы — графит, слюда и др.— применяются в машинах, когда по условиям производства нельзя применить жидкие масла или мази (ткацкие станки, пищевые мащины и др.). [c.314]

Дальнейшее широкое распространение в различных отраслях народного хозяйства Советского Союза получат радиоактивные изотопы и ядерные излучения. Ежегодно в производственную практику будут вводиться многие десятки тысяч приборов радиоактивной дефектоскопии, контроля и автоматического регулирования технологических процессов, бесконтактного измерения плотности жидкостей и пр., аппаратура для геологических скважинных исследований и активационного анализа, установки радиотерапии и т. д. В промышленной и сельскохозяйственной практике найдут применение радиационно-химические методы производства новых материалов с использованием ускорителей заряженных частиц и ядерных реакторов, облучающие установки для предпосевной обработки семян, дезинсекции зерна и стерилизации пищевых продуктов, специальные радиоизотопные источники электроэнергии и т. д. Будет продолжены и развиты теоретические и экспериментальные исследования процессов ядерного синтеза. [c.196]

В табл. 5 приведена качественная характеристика коррозионной стойкости основных конструкционных материалов в средах химического производства, в табл. 6 — в некоторых пищевых средах [29]. Как следует из приведенных данных, для большинства сред можно выбрать достаточно стойкие материалы. [c.59]

В сфере промышленного производства одно из ведущих мест занимают теплотехнические процессы, осуществляемые посредством изменения теплового состояния вещества при регламентированном тепловом воздействии на исходный материал, сырье, полуфабрикаты. Промышленные установки и системы, реализующие эти процессы, образуют теплотехнологический комплекс — техническую базу основных производств в важнейших отраслях народного хозяйства, таких, например, как черная и цветная металлургия, производство строительных материалов, химическая, нефтехимическая, пищевая и другие отрасли промышленности. [c.8]

Промышленный теплотехнологический комплекс — совокупность отдельных тепло-технологических комплексов, являющихся технической базой основных производств народного хозяйства, таких как производство чугуна и стали, цветных металлов, строительных материалов, многих продуктов химии и нефтехимии, целлюлозно-бумажной, легкой, пищевой промышленности. [c.11]

Чистый алюминий благодаря своей пластичности нашел применение в производстве фольги, широко используемой для производства электролитических конденсаторов и упаковочных материалов для пищевых продуктов (чай, молочные продукты, кондитерские изделия). Благодаря дешевизне и высокой проводимости алюминий практически полностью вытеснил медь из производства проводниковой продукции (установочные и обмоточные провода, кабели, шинопроводы и пр.). [c.21]

По объему производства алюминий и сплавы на его основе занимают первое место среди нежелезных металлических материалов. Алюминий применяется для изготовления элементов конструкций и деталей, не несущих нагрузки, например трубопроводов, палубных надстроек в машино- и авиастроении заменяет медь при производстве массивных проводников (кабелей, шин, конденсаторов и др.) в металлургии как легирующую добавку используют в сплавах Си, Mg, Ti, Ni, Zn, Fe и др. в пищевой и химической промышленности используется как материал для хранения и транспортировки пищевых продуктов, воды и др., а также для изготовления предметов домашнего обихода. Чистый и сверхчистый алюминий применяют в полупроводниковой технике и для получения разного рода зеркал. [c.212]

Так как пластификаторы применяют в производстве ряда разнообразных покрытий, то следует установить принципиальные количества пластификаторов, вводимых в пленкообразующие компоненты. В качестве иллюстрации областей применения пластификаторов в табл. 72 приведены три покрытия для различных областей применения. Помимо этих трех областей, пластификаторы широко применяют в качестве полупродуктов, а также в производстве ряда покрытий для специальных целей. Мебельные и автомобильные покрытия представляют собой относительно твердые покрытия. Одни из них предназначаются для изделий, эксплуатируемых внутри помещений, а другие подвергаются атмосферным воздействиям. Покрытия, применяемые по ткани и в качестве кабельной изоляции, должны образовывать очень эластичные пленки, обладающие термостойкостью в широком интервале температур, стойкостью к действию мыла, горячей воды и смазочного масла. В случае применения их в производстве материалов для упаковки пищевых продуктов они должны быть не токсичными. В качестве иллюстрации в табл. 72 приведены два наиболее широко применяемые высокополимерные соединения — нитроцеллюлоза и виниловая смола. Подробные рецептуры для производства специальных покрытий приведены в других главах. [c.431]

Взаимодействие системы продукт—материал оценивается и регламентируется Минздравом РФ с точки зрения охраны здоровья потребителя. При этом для каждого вида продукта имеются материалы, разрешенные или запрещенные к применению. Приведем два примера. Медь запрещена к применению в оборудовании молочных заводов и разрешена к применению в оборудовании кондитерского производства. Алюминий разрешен к применению в молочной промышленности вообще, но запрещен, в частности к применению при производстве молочных продуктов для детского питания. Любые новые материалы должны получать разрешение на применение в оборудовании для производства конкретных пищевых продуктов. [c.514]

Предмет имеет большое значение для технологии, так как во многих процессах производства резины, пластмасс, тканей, смазок и пищевых продуктов приходится встречаться с течением и деформацией полимерных материалов обычно в виде концентрированных растворов и расплавов. Изучение реологии полимеров поэтому способствует лучшему пониманию этих процессов, их систематическому целесообразному усовершенствованию и рациональной разработке новых высокоэффективных процессов и новых или модифицированных продуктов. Предмет включает в себя также современные исследования физиологических жидкостей и веществ жизнедеятельности организма человека. [c.9]

Магнитные классификаторы нашли широкое применение в промышленной практике. Они используются для удаления кусков железа в химической, горной, пищевой и других отраслях промышленности, а также для выделения ферромагнетиков из отходов. Применяются для обогащения и очистки минерального сырья при производстве алюминия, никеля, молибдена и многих других металлов, причем спектр разделяемых материалов непрерывно расширяется. При работе по мокрой технологии они используются также в качестве магнитных фильтров. [c.176]

В России разработаны и серийно выпускаются несколько модификаций тканевых фильтров общепромышленного назначения [29], что позволило расширить области применения этих аппаратов в теплоэнергетике, промышленности строительных материалов, в химии и нефтехимии, производстве синтетических моющих средств, в пищевой промышленности и др. [c.274]

Сухие пылеуловители центробежного действия применяются в процессах сушки, обжига, агломерации, сжигания топлива, очистки аспирационного воздуха, эксплуатации дробилок известняка, мельниц, в системах пневмотранспорта сыпучих материалов, в асфальтобетонном, керамическом, огнеупорном производстве, в черной и цветной металлургии, в производстве сажи для шинной промышленности, в пищевой технологии и т.д. [c.289]

Учитывая недостаток технической литературы по материалам для пищевых отраслей промьпп-ленности, авторы посвятили отдельную главу характеристике условий работы оборудования пищевых производств и основных причин выхода его из строя. Указаны требования к материалам для производства пищевого оборудования, а также стали и сплавы, рекомендуемые для работы в контакте с пищевыми средами. [c.3]

В пищевых производствах процессы прессования подразделяются на следующие виды отжатие, предназначенное для отделения жидкости от влагосодержащих продуктов формование, экструзия и штамповка, предназначенные для придания продуктам, полуфабрикатам определенной геометрической формы собственно прессование или брикетирование, предназначенные для уплотнения сыпучих материалов или каких-либо разрозненных частиц в плотные агрегаты. [c.515]

Транспортные устройства в пищевых производствах используются как для транспортировки сырья и продукции между технологическим оборудованием, так и для выполнения разнообразных технологических операций. Например, ленточные конвейеры помимо основного назначения применяются в тестозакаточных машинах, дозаторах, в машинах для формования бубликов, т. к. в этих случаях имеет место контакт сырья и продзтщии с элементами транспортирующих устройств, то требуется обоснованный выбор материалов. [c.516]

Материалы, применяемые в оборудовании пищевых производств, должны подвергаться санитарно-гигиеническому и токсикологическому контролю. При неблагоприятных условиях отдельные полимерные материалы или содержащиеся в них мономеры, низкомолекулярные соединения и различные составные части могут отрицательно влиять на здоровье людей и на качество пищевых продзгктов. Неблагоприятное влияние на здоровье может выражаться как в виде острых отравлений, проявляющихся через несколько часов или дней, так и в виде хронических отравлений, проявляющихся в течение месяцев. [c.518]

Наряду с применением аппаратуры, изготовленной из металлических материалов, при производстве хлор- и фторорганических продуктов, проведении хлорирования, бромирования и других процессов широко используется аппаратура из коррозионно-стойких неметаллических материалов. При изготовлении аппаратуры, используемой для получения продуктов высокой степени чистоты, где присутствие даже небольших количеств металла нежелательно (получение химически чистых реактивов, фармацевтических препаратов, пищевых продуктов и т. д.), особенно незаменимы такие материалы, как фарфор и стекло. [c.71]

Ниже 100 °С — трубопроводы для систем забортной воды на морских судах, водовводы морской воды в опреснительных установках, трубы для мелиоративных и дождевальных установок, магистральные газо- и нефтепроводы, насосно-компрессорные, шлейфовые и другие трубы нефтяного сортамента, пульпопроводы, трубопроводы в гражданском и промышленном строительстве, цистерны, трубы и аппараты химических и пищевых производств, детали сельскохозяйственных, землеройных и горнообогатительных машин, детали строительной техники и строительные материалы, детали электрорадиоаппаратуры и другие. [c.279]

Коррозионная среда. Влияние жидких и твердых коррозионных сред аналогично рассмотренному выше влиянию газообразной коррозионной среды. При работе машин в слабых агрессивных средах зачастую мирятся с вредными последствиями коррозии, не принимая специальных мер по защите от нее (навозоуборочные конвейеры, конвейеры-кормораздатчики и др.), так как это связано с существенным удорожанием машип. При работе оборудования в особо агрессивных средах (судовые конвейеры по переработке рыбы, конвейеры пищевых производств и др.) принимают специальные меры по защите его от коррозии. Наиболее эффективными из них являются изготовление деталей из нержавеющих сталей и полимерных материалов, применение коррозионно-стой-ких гальванических и других покрытий (например, нанылеипем). [c.120]

Наиболее широкое применение в пищевой промышленности получила пневматическая доставка проб из цехов в лаборатории. Технохимическому контролю подлежат сырье, промежуточные продукты его переработки и готовая продукция. В связи с этим отбираемые для проб продукты имеют на разных этапах технологического процесса различные физико-механические свойства (плотность, крупность частиц, влажность и т. д.). В ряде производств исходные материалы отличаются друг от друга даже агрегатным состоянием. Поэтому для обеспечения представительности контроля таких разнородных продуктов объемы проб должны иметь различные значения. Все это требует определенной универсальности исполнения отдельных узлов пневмотранспортной установки (особенно капсул). Кроме того, общим требованием к установкам для всех видов пищевых производств является использование для их изготовления конструкционных материалов, допустимых к применению в пищевой промышленности. Отсюда возникают определенные трудности при техническом выполнении установок в силу ограниченного выбора материалов, особенно для контейнеров, отвечающих условиям эксплуатации. [c.122]

Гидрофилизация ПАВ поверхностей твердых тел широко применяется в производств, процессах, где необходимо улучшить С. текстильное производство, получение и переработка полимеров и синтетич. моющих средств, производство фотографич. материалов, пищевая промышленность, защита растений и т. д. Гидрофобизация ПАВ применяется при флотации руд. [c.562]

Усложняет подбор полимерных материалов для аппаратуры пищевых производств и деталей продовольственных машин химическая агресаивность многих пищевых сред, вспомогательных материалов, моющих составов. Необходимо также учитывать влияние на полимерные материалы низких температур, высокой и переменной влажности воздуха и в особенности высоких температур в процессах сушки, стерилизации и термической обработки продуктов во многих отраслях пищевой промышленности. [c.191]

Большинство материалов, применяемых в сельском хозяйстве, химической, пищевой, лесной, нефтяной, строительной и других отраслях промышленности, являются коллоидными капиллярнопористыми телами, которые в ходе технологических процессов производства подвергаются увлажнению, нагреванию и охлаждению. В этих процессах наблюдается не только перемещение теплоты внутри обрабатываемого материала (теплоперенос), но и одновременно перемещение вещества одного компонента в другом (массопе-ренос), или наблюдается диффузия. [c.500]

Система ORANT (Панамериканская комиссия по стандартизации) основана в 1961 г. В ее состав входит 15 американских государств. Девять из них Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Мексика, Перу, США, Уругвай и Чили, представлены в этой комиссии своими национальными организациями по стандартизации, а Гватемала, Гондурас, Коста-Рика, Никарагуа, Панама и Сальвадор представляет Центральный американский научно-исследовательский институт промышленной технологии (основан в 1956 г.), получающий дотации из специального фонда ООН. Основную роль играют США, определяя выгодные для себя технические и политико-экономические соглашения. Программа включает унификацию национальных стандартов в области производства черных и цветных металлов, строительных материалов, электромашиностроения, железнодорожного и автомобильного транспорта, текстильной и пищевой промышленности, а также техники безопасности. Создано более 250 стандартов. [c.340]

Легированные С 22 С (стали 3800-38/60 чугуны 37/00-37/10) Лед [F 25 использование в устройствах для охлаждения D 3/02-3/14 прессование С 5/14 производство (и обработка С 1/00-3/00, 5/00 без применения (холодильной техники С 1/02 плит замораживанием воды на охлажденных поверхностях С 1/12-1/14)) сбор или удаление С 5/02-5/12 хранение С 5/18) удаление из теплообменных аппаратов F 28 F 17/00 упаковка пищевого льда В 65 D 85/78] Лентопротяжные механизмы, конструктивно сопряженные с автоматическими регулирующими устройствами В 65 Н 26/00-26/08 Ленточнонильные станки для обработки древесины В 27 В 13/00-13/16 Ленточные конвейеры [использование <при гранулировании материалов В 01 J 2/26 (для подачи изделий к машинам FI 5/02 для разгрузки бункеров G 65/42) В 65) опорные конструкции для них В 65 С 21/00] [c.104]

Применение ПАВ многообразно и продолжает расширяться. ПАВ используются как моющие средства, ингибиторы коррозии, смачиватели, плёикообразователи, пенообразователи, пеногасители, эмульгаторы, диспергаторы, регуляторы роста кристаллов. Известны применения ПАВ в процессах флотации, для повышения отдачи нефтяных пластов, сборки нефти, борьбы с угольной пылью, гашения волн и турбулентностей, замедления испарения водоёмов, придания водоотталкивающих свойств почвам, цементам и др. материалам. Добавки ПАВ повышают качество строит, материалов, смазок и металлорежущего инструмента. ПАВ необходимы для производства хим., пищевых, лекарственных эмульсий, пен (пожарных пен, пенопластов, пенобето-вов и т. п.), аэрозолей и др. [c.648]

Силиконы специального назначения SS-24 и SS-91. Силикон SS-24 применяют в качестве противовспеннвателя в водных и неводных средах. Добавление его в очень небольших количествах снижает количество пены, образующейся при получении алкидных, фенольных смол и тому подобных материалов. Уменьшение количества пены часто позволяет повысить загрузку реакционного котла и, следовательно, увеличить съем продукции с одного агрегата. Некоторые краски прн нанесении их кистью образуют значительное количество пены или воздушных пузырей, которые, разрушаясь, создают неровность поверхности. Добавление про-тивовспенивателя устраняет это явление. Для каждого отдельного случая следует определить минимальное необходимое количество противовспенивателя во избежание введения его в избытке, который может затруднить дальнейшую работу. Силикон SS-24 нельзя применять в качестве противопенного средства в производстве пищевых продуктов. [c.667]

К средам кондитерского производства относятся сахарные и карамельные сиропы с добавками лимонной и молочной кислот, патоки, фруктовоягодные подварки, сульфитированное пюре и начинки, а также большое количество пищевых эссенций и красителей, которые способствуют коррозии материалов. [c.514]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...