Составные части жиров

Составные части жиров [c.203]

Другая составная часть жиров — глицерин — представляет собой трехатомный спирт [c.210]

С химической точки зрения жиры — это сложные соединения — эфиры высокомолекулярных жирных кислот и глицерина. В определенных условиях, например при обработке щелочами, жиры разлагаются на составные части. Этот процесс носит название омыления . Жирные кислоты, содержащие карбоксильную группу (СООН), образуют с щелочью соли, называемые мылами. [c.76]

Удаление животных и растительных жиров щелочами происходит в результате их химического разложения и превращения в вещества с другими свойствами. Процесс протекает по следующему уравнению, показанному на примере реакции стеарина (стеарин — одна из составных частей сала) с едким натром [c.24]

Переходя к более детальному ознакомлению с жирами, следует подробнее остановиться на характеристике их составных частей, что особенно важно, как в дальнейшем легко будет убедиться, для знакомства с методами анализа этих продуктов. [c.203]

На этой реакции основано определение так называемых бромных и йодных чисел, с которыми мы познакомимся в гл. VIH, позволяющих судил о степени непредельности жиров и о кол1ь честве в них двойных связей. Так как у некоторых кислот (льняной, линоленовой) бромиды твердые, имеющие определенные температуры плавления, то выделение этих соединений и определение их констант может иногда помочь установить индивидуальность некоторых составных частей жиров. [c.209]

Выше было указано, что натуральные масла являются не индивидуальными соединениями, а смесью глицеридов жирных кислот. В них также содержатся жирные кислоты и небольшие количества стеринов и красящих веществ. В результате полимеризации и окисления состав масла становится еще более сложным. Разные компоненты масла обладают различной растворимостью в таких растворителях, как ацетон, метилэтилкетон, различные спирты и фурфурол. Например, различной растворимостью в ацетоне пользуются для выделения низкополимеризованных составных частей масла из более высокополимеризованных или из окисленной масляной пленки. Гильдич [29] описывает разделение глицеридов льняного масла кристаллизацией их при низкой температуре из смеси эфира с ацетоном. Работа по разделению полимеризован-ного рыбьего жира была опубликована в 1940 г. Бером [8]. Сначала он применял периодический процесс, работая со смесью 10% масла и 90% растворителя. Дальнейшее усовершенствование процесса и разработка непрерывного метода работы значительно снизили его стоимость. [c.89]

Очевидно, если масло расщепить на его составные части — жирные кислоты и глицерин — и жирные кислоты разделить дистилляцией или кристаллизацией, то отдельные жирные кислоты можно переэтерифицировать глицерином и получить таким образом целую серию масел. В этой серии могут быть масла, обладающие способностью прекрасно высыхать, и наряду с этим масла более низкого качества, чем исходные смешанные триглицериды. Такой способ получения улучшенных высыхающих масел стал возможным в результате развития высокопроизводительного метода расщепления жиров и масел. Итак, способность масла высыхать мол<но повысить этерификацией жирных кислот спиртами или глицерином. В общем для этой цели следует применять спирты, имеющие функциональность большую, чем глицерин. [c.92]

Незагрязненные легкие масла и чистые жиры, так же, как и тонкие пленки окалины, возникающие вследствие отжета или точечной сьарки, устраняются электролитическим полированием. Жиры и масла всллывают на поверхности электролита и не мешают полированию. Однако при извлечении изделия из полировочной ванны они осаждаются на поверхности изделий и снова ее загрязняют. Масла и органические составные части электролита могут образовать смолоподобные продукты. При загрузке в электролит подлежащих глянцеванию деталей эти продукты попадают на их поверхность и вызывают брак. Поэтому необходимо перед электролитическим полированием тщательно очищать детали. Толстые окисные пленки и окалина после горячей прокатки должны быть удалены перед полированием. Большинство электролитов для полирования (высокой концентрации) не агрессивно по отношению к металлам. Когда же они при про-.мывке полированных деталей оказываются разбавленными, то прп известных условиях они могут вызвать травление металла. Электролиты на базе серной и фосфорной кислот действуют как пассиваторы и при разбавлении в результате про.мывки их травильное действие очень слабо или вовсе отсутствует. [c.266]

Охлаждение режущего инструмента Дающие эмульсию масла и жиры. Рафинированное масло, дестиллаты, ожиренные масла свыше 145 2-5 50 Составных частей масла 85 о разводить с 8 до 10-кратным количеством воды. Б несмешанном состоянии как охлаждающее масло для автоматов и револьверных станков. Должно быть свободно от смоляных примесей [c.1315]

Целлюлоза встречается в природе в громадном количестве, образуя главную составную часть растительных клеток (деревьев, кустарников и других растений). В чистом виде целлюлоза не встречается она всегда содержит посторонние, так называемые, инкрустирующие вещества (лигнин, смолистые вещества, жиры). Наиболее чистая целлюлоза находится в волосках семян хлопка, которые называются линтером и делинтом (линтер более длинные волокна, делинт более короткие). Для удаления инкрустирующих веществ целлюлозу подвергают бучению, т. е. обрабатывают раствором едкого натра, а затем отбеливают хлором или белильной известью. От степени очистки целлюлозы зависит качество получаемой нитроцеллюлозы. [c.43]

ПЕРЕГНОЙ, гумус, одна из важнейших составных частей почвы. От его содержания в почве и качества в значительной мере зависит степень плодородия почвы. Старая химия считала П. промежуточным продуктом распада растительных остатков. Но перегнойные вещества принадлежат к наргболее сложным органич. веществам они гораздо сложнее белков, углеводов и жиров и следовательно не м. б. продуктами их распада. Все перегнойные вещества содержат азот, но могут образовываться и из безазотистых углеводов промежуточные про- [c.56]

Водные растворы пербората натрия ведут себя как свободная борная кислота, свободная П. водорода и едкий натр.Щелочные растворы пербората натрия—сильные окислители в кислых растворах, наоборот, он действует как восстановитель. Перборат обладает одновременно отбеливающими и моющими свойствами, почему применяется для беления шерсти, шелка, соломы, фетра, рога, жиров, кости, губок, воска и для приготовления различных препаратов, из к-рых наибольшее распространение получил п е р-с и л ь—смесь из мыла, кальцинированной соды, силиката натрия и пербората о з о-н и т—те же составные части только в другом соотношении перборин — состоит из мыла, пербората и едкого натра. [c.70]

ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ, растительные и животные жиры, могущие служить питательными веществами для человека. П. ж. в человеч. организме являются носителями потенциальной энергии сгорая до СОа и Н2О, они выделяют свыше 9 ООО al на кг, т. е. примерно вдвое больше, чем углеводы и белки кроме того П. ж. в организме ограничивают расходование белков, отлагают в тканях запасы, обладают способностью быстро насыщать и придают пище приятный вкус. Количество П. ж., необходимое для питания человека, зависит от состава пищи, от производимой человеком работы и расхода тепла. Физиологи считают, что средняя суточная потребность нормального взрослого человека в П. ж. определяется от 50 до 100 г, включая сюда как жиры в натуральном виде, так и те, которые входят как составная часть в другие пищевые продукты. Усвояемость П. ж. организмом зависит гл. обр. от их вм 1°пл. жира ниже, тем [c.249]

В настоящее время принимают (по Рубнеру), что при сгорании в организме 1 г белка освобождаются 4,1 al (как и при сгорании углеводов). При оценке белковых веществ необходимо еще различать белки полноценные, дающие при расщеплении в организме полностью необходимые для организма аминокислоты и азотистые органич. основания (таковы белки мяса, молока), от белков неполноценных, при расщеплении которых указанные вещества получаются не в полном объеме и в ненадежном соотношении (напр, один из белков кукурузы—цеин не дает триптофана, лизина и гликоколя). Наконец жир ы—также обычная составная часть как растительных, так и животных продуктов. Их ценность заключается в том, что при сгорании в организме они развивают много тепла 1 г жира дает 9,3 al. Недостатком нек-рых из них является быстрая прогорькаемость (См. Пищевые жиры). [c.253]

Требования к Р. зависят прежде всего от технич. назначения последних. Напр. Р., применяемые для получения целлюлозных лаков, д. б. нейтральны, безводны, прозрачны, бесцветны, негигроскопичны, химически постоянны и не ядовиты, не должны иметь резкого запаха, должны допускать значительные прибавки разбавителей и хорошо смешиваться с другими Р. кроме того они должны обладать хорошей растворяющей способностью не только для эфиров целлюлозы, но и для смол (если последние входят в состав лаков), иметь определенную скорость испарения и вязкость, быть недорогими и производиться в значительных количествах. Р. для экстракции жиров, масел и т. п. веществ должны удовлетворять следующим условиям легко и быстро извлекать жировое вещество из экстрагируемого материала, не действовать на него химически, не растворять других составных частей и в то же время давать растворы возможно более высокой концентрации нацело удаляться из растворов и остатков после экстракции, конденсироваться без остатка и разложения, не производить разрушающего действия на аппаратуру и не сообщать экстрагируемому материалу никакого запаха Р. и его пары д. б. безопасны в пол арном отношении, не давать взрывчатых смесей с воздухом и не оказывать вредного влияния на здоровье работающих. Перечисленным условиям не удовлетворяет полностью ни один из известных в настоящее время Р., однако все они более или менее приближаются к ним. Основные требования, которым должен удовлетворять хороший Р., независимо от его технич. назначения, следующие А) хорошая растворяющая способность Б) определенная и равномерная скорость пс-парения В) определенный состав, свойства и химич. постоянство Г) отсутствие огнеопасных свойств Д) неядовитость паров. [c.76]

Многие карбоновые К. встречаются в природе в виде сложных эфиров как главная составная часть животных и растительных жиров и масел (см. Жиры и масла), а также и эфирных масел (см.). Другие К. (муравьиная, уксусная, щавелевая, бензойная, фта-левая, коричная, янтарная, масляная, валериановая, малоновая, малеиновая и другие) приготовляются синтетически и находят разнообразное применение в технике (см. соответствующие статьи). [c.134]

МАСЛОДЕЛИЕ. Масло коровье представляет собой молочный продукт, главной составной частью к-рого является извлеченный и,ч молока жир, включающий до 16% воды и до 1% других составных частей молока. Иа-плечение из молока жира осуществляется в промышленном производстве масла путем сепарирования молока или сырной сыворотки. В первом случае получается сливочное масло, во втором — п о д с ы р-н о е, или сывороточное. Топленое и другие виды коровьего масла (бленд, освеженное и др. ) являются продуктами дополнительной переработки двух первых видов. Производство сливочного и подсырного масел проходит три последовательных этапа получение сливок, их сбивание, придание по- пученному при сбивании маслу определенного состава, товарного вида и свойств. В последнее время делаются по примеру американцев опыты получения масла без сбивания (меле-шииское масло), неширокого внедрения в промышленность результаты этих опытов еще не получили. [c.268]

В заводской практике СССР обычно пользуются длн экстракции жироп только бензином. Бензин, употребляемый для экстракции в Германии, кипит в пределах 70—90°. Для экстракционного бензина у нас установлены следующие стандартные показатели уд. в. (15°) 0,720—0,725 разгонка по Глинскому начало кипения не ниже 69° содержание фракции до 76° >0,50% фракции от 76 до 101° < 96% остаток в колбе после 101° 2,0% потери 1,5% конец кипения 109°. Количество легколетучих погонов ограничивается потому, что они вызывают повышенные потери бензина в производстве высококипящие погоны (выше 101°) нежелательны, т. к. они требуют повышенного расхода тепла на отгонку кроме того более длительное пребывание масла в перегонном кубе (дестилляторе) при повышенной г° отрицательно отражается на качестве самого масла. Основным достоинством бензина как растворителя в М. п. является его высокая растворяющая способность по отношению почти ко всем жирам и маслам, с к-рыми легкие бензины смешиваются во всех отношениях. Более тяя елые нефтяные погоны хуже растворяют жиры. Глицериды твердых жирных к-т труднее растворяются в бензине, чем глицериды жидких жирных к-т. Бензин меньше растворяет смолообразные составные части семени, чем бензол или хлорированные углеводороды, а потому масла, извлеченные бензиновой экстракцией, получаются относительно -более чистыми, чем при работе с другими [c.274]

Химич. свойства Ж. к. обусловлены наличием карбоксильной группы подобно всем карбоновым к-там они образуют соли, эфиры, амиды, ангидриды, галогенангидри-ды и т. д. По отношению к окислителям Ж. к. весьма устойчивы за исключением легко окисляющейся муравьиной к-ты и нек-рых Ж. к., содержащих в цепи третичные углеродные атомы в последнем случав при действии окислителей м. б. пол5 чены соответствующие оксикислоты. Действием иодистоводородной к-ты Ж. 1 . могут быть восстановлены до соответствующих углеводородов. Нек-рые >К. к. встречаются в природе в свободном состоянии, напр, муравьиная — в выделениях желез нек-рых видов муравьев, в меде, незрелом винограде и т. д. уксусная к-та — в моче, вн идкой части желчи, вместе с пропионовой и масляной к-той — в потовых выделениях и т. д. Однако гораздо чаще Ж. к. встречаются в природных продуктах в виде сложных эфиров так напр., сложные эфиры Ж. к. являются главной составной частью всех растительных и животных жиров, в значительных количествах находятся также в различных эфирных маслах. О синтетич. способах получения Ж. к. см. Карбоновые кислоты о технических способах получения важнейших Ж. к. см. Муравьиная кислота. Уксусная кислота, о пальмитиновой и стеариновой кислотах см. Жиры. Жирные кислоты находят широкое применение во многих отраслях промышленности лакокрасочной, искусственного волокна, анилокрасочной, пластических масс, пищевой, фармацевтической, парфюмерной и некоторых других. [c.26]

АКРОЛЕИН, акриловый альдегид, СН СН СНО, простейшее вещество из гомологич. ряда ненасыщенных альдегидов. Летучая, легко подвижная жидкость с неприятным, чрезвычайно резким запахом кипит при 52°,4, уд. в. 0,841, хорошо растворяется в органич. растворителях, в воде — несколько хуже (100 ч. воды при 20° растворяют 6,77 частей А.). А. образуется при термич. распаде жиров из глицерина, являющегося одной ив составных частей глицеридов жиров при сильном нагревании последних появляется едкий неприятный запах, свойственный А. Практически А. получается исключительно дегидратацией (отнятием элементов воды) глицерина [c.250]

Растительные В. б. ч. относятся к настоящим В., т, е. имеют главной составной частью сложные эфиры высокомолекулярных к-т и одноатомных спиртов они растворяются в горячем спирте (отличие от жиров и масел) по химич. и физич. признакам близки it пчелиному В., но имеют более высокую ббль- [c.247]

В табл. 451 нами приводятся предельные кислоты ряда СяНгпОг, найденные в жирах. Наиболее распространенными кислотами являются пальмитиновая и стеариновая они встречаются в очень большом числе жиров и являются главной составной частью твердых жиров. Летучие кислоты масляная, каприловая и каприновая встречаются лишь в немногих жирах (коровьем и кокосовом маслах) валерьяновая кислота была найдена в ворвани (дельфина), лауриновая — в кокосовом и лавровом маслах, арахи-новая — в масле земляных орехов высшие же кислоты встречаются лишь в немногих жирах и восках. Сказанное суммируется в табл. 46, где приведены жирные кислоты, наиболее часто встречающиеся в различных животных и растительных жирах. [c.203]

Тристеарин — сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты, является главной составной частью твердых жиров. Температура плавления тристеарина 71,6° С, температура застывания 55° С, удельный вес (// — 0,302, рефракция —1,43987. [c.212]

Последние имеют резко определенную температуру, при которой происходит нацело переход из жидкого состояния в твердое, каковую легко можно определить. Но смазочные масла, представляющие собой смеси многих вептеств с различной температурой плавления, часто выделяют какую-либо одну из своих составных. частей ранее момента застывания всей жидкости. Так например, из оливкового масла и свиного олеина выделяется твердый жир, из спермацетового масла — спермацет, а из некоторых минеральных углеводородных масел — парафин. Поэтому точка застывания масла может быть различна в зависимости от того, отмечают лн температуру, при которой начинает выделяться твердое веш ество, или ту же температуру, при которой масло совершенно теряет свою подвижность. [c.353]

Смотреть страницы где упоминается термин Составные части жиров : [c.380] [c.30] [c.290] [c.98] [c.51] [c.290] [c.373] [c.102] [c.261] [c.64] [c.26] [c.471] [c.62] [c.64] [c.167] [c.239] [c.244] [c.245] [c.114] [c.252] [c.260] [c.427] [c.437] [c.296] [c.222]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...