Цвет и аромат

В целом, весь процесс человеческого познания заключается в построении математических и языковых моделей действительности. При этом мы не всегда можем осознать истинную картину явления и вынуждены использовать наиболее подходящие термины и описания, заимствованные из других областей, вынуждены визуализировать явления в форме, доступной для нашего непосредственного восприятия. Так, например, электрон иногда представляют в виде упругого шарика, его спин рассматривают как быстрое вращение вокруг своей оси, кваркам приписывают свойства цвета и аромата. [c.13]

Рассматривая систему в ультрарелятивистском варианте, т. е. при условии Ер > т ( в случае 0 = 0 (см. задачу 21) или при температурах в >, мы полагаем, что зависимость энергии кварков от импульса перестает зависеть от их масс и определяется линейной формой Ер = рс. Число различных кварковых состояний с импульсом р определяется фактором = 2 3 2 = 12 (два спиновых состояния, три цвета и два аромата). [c.242]

Каждый аромат означает определенную совокупность квантовых чисел. Квантовые числа для кварков с разными ароматами приведены в табл. 7.4. Эти квантовые числа при фиксированном аромате одинаковы для всех цветов. Следует обратить внимание на то, что электрические и барионные заряды кварков не целые, а дробные, кратные /д элементарного. [c.346]

Симметрия (1) наз. глобальной С., если параметр преобразования а не зависит от пространственно-временных координат точки, в к-рой рассматривается поле. Преобразования (1) с разл, параметрами а коммутируют между собой и составляют абелеву группу и (1) [см. Симметрия V )] Если лагранжиан симметричен относительно преобразований поворотов неск. комплексных полей, то возникают более сложные, н е а б е-левы группы С. с неск. параметрами, напр. группа 517(2) для изотопического спина [см. Симметрия 8и 2), группа 3и 3) для цветовой С. [51/(,(3), см. Цвет, Симметрия 8ЩЗ)] иди С, между аромата.ии кварков [51/ (3) . Во всех случаях С. наз. глобальной, если параметры преобразований не зависят от пространственно-временных координат. [c.508]

Все свойства кварков одного и того же аромата, различающихся только цветом, совершенно одинаковы цветовая симметрия кварков является точной. [c.123]

Кварки и глюоны обладают свойством, называемым цвет. Кварки бывают трех цветов (т. е. они могут находиться в трех цветовых состояниях) глюонов, различающихся цветом, — восемь. В процессах сильного взаимодействия меняется цвет кварков, но тип кварков (аромат) сохраняется. В процессах слабого взаимодействия их аромат может меняться. Кварки не могут находиться в свободном состоянии и образуют бесцветные адроны, состоящие либо из трех кварков разных цветов (барионы), либо из кварка и антикварка (мезоны) . [c.194]

В соответствии со сказанным выше для каждого типа К. аромат и электрич, заряд) одинаковы для всех цветов, т. е. для всех значений а. Характерной особеи-ностью К. является дробный электрич. заряд, кратный Vj е, не встречающийся у др. изученных элементарных частиц. Анализ имеющихся эксперим. данных согласуется с этим свойством К. Обсуждается, однако, и др. точка зрения, согласно к-рой электрич. заряды, а также барионные числа К. могут быть целочисленнгямн. В этом случае Q vi В должны были бы зависеть от цвета и лишь усреднённые по цветам значения Q и В для каждого К. совпадали бы со значениями, приведён- [c.340]

Глюоны — двухцветные каждый из них характеризуется комбинацией цвета и антицвета. При взаимодействии глюонов с кварками цвет кварков меняется (например, синий кварк нри взаимодействии с красно-антисиним глюоном становится красным глюон как бы гасит своим антицветом цвет кварка и передает ему свой цвет). В то же время аромат кварков, их электрический и барионный заряды нри взаимодействии с глюонами не меняются. [c.125]

Быстрозамороженные блюда — это готовые кулинарные изделия, прошедшие тепловую обработку и подвергнутые быстрому замораживанию при температуре не выше —30 С. При отпуске онн требуют только разогрева и оформления. При быстром замораживаний готовме блюда сохраняют свою структуру, питательность, вкусовые свойства, аромат, цвет и после разогревания ве отличаются от блюд, которые приготовлены из различного сырья. [c.120]

Для получения продукта высокого качества, который имел бы натуральный цвет, вкус, аромат и в котором сохранилась бы витаминозность, концентрирование проводят в вакуум-выпар-ных аппаратах при температурах кипения ниже 100° С и давлении, меньшем атмосферного. Наиболее простыми являются однокорпусные вакуум-выпарные аппараты. Для создания первичного вакуума и поддержания его во время работы аппарата используются конденсатор и вакуум-насос. [c.514]

В основу калибровочной теории сильных взаимодействий [4] положена калибровочная симметрия SU (3)с. Использование этой группы симметрии связано прежде всего с необходимостью обеспечить выполнение требований статистики Ферми — Дирака для грехкварковых систем, образующих, например, Л+ + - или 0 -барионы в состояниях с проекцией спина 1з 3/2, при нулевых значениях кварковых относительных орбитальных моментов, характерных для основных состояний связанных систем. Простейший способ обеспечить антисимметрию указанных состояний барионов относительно перестановки любой пары кварков — приписать каждому кварку с заданным ароматом (ароматом часто называют сорт кварка — и, d, s, с п т. д.) еще одно квантовое число, которое может принимать три различных значения. Это квантовое число получило название цвет. Антисимметризация волновых функций кварков по цветовым степеням свободы обеспечивает требования статистики Ферми — Дирака для барионных состояний со спином и четностью 3/2+. [c.973]

Итак, мы получили, что вдали от резонансов величина R должна быть постоянной и иметь вполне определенное значение. Эти значения легко вычисляются с помощью табл. 7.4. Надо только учесть, что кварк каждого аромата существует в трех цветах. На первом плато в области Е = 2 ГэВ еще не надо учитывать шармированные [c.393]

В низшем порядке по теории возмущений р-фуикция (при использовании, напр., определения инвариантного заряда через трёхглюонную вершину) выражается через коэффициенты при — Inp вкладов диаграмм рис. 3, 4. При этом вклад первой из диаграмм рнс. 3 положителен и нропорц. числу ароматов кварков иу (сейчас их открыто. 5), а вклады каждой из остальных пропорц. числу цветов п . (=3) и в сумме имеют отри-цат. знак. [c.313]

Квантовая хромодннамика как теория сильного взаимодействия. С 1970-х рг. в физике утвердилась новая микроскопич, теория С. в.— КХД. Согласно этой теории, С. в., к-рое, в частности, удерживает кварки в адронах, обусловлено наличием у кварков специфнч. цветовых степеней свободы (дополнительно к ароматам). Каждый кварк может находиться при этом в трёх физически эквивалентных цветовых состояниях, или, как говорят, имеет три цвета. Антикварки обладают тремя дополнительными цветами антицветом ). С. в. разыгрывается в цветовом пространстве и не различает ароматов (в то время как эл.-магн. и слабое взаимодействия определяются лишь ароматами кварков безотносительно к их цвету). Взаимодействие кварков осуществляется посредством восьми безмассовых векторных (глюонных) полей, слабые возбуждения к-рых (отдельные их кванты) наз. глюонами. При этом в свободном состоянии наблюдаются только бесцветные ад-, роны, в к-рых цвета составляющих их кварков и антикварков скомпенсированы. [c.500]

Сущность метода состоит в том, что, в процессе основного обезвоживания продукт остается замороженным, влажность его снижается за счет сублимации льда и молекуля1рная структура продукта не. претерпевает существенных изменений. Вследствие этого продукты, высушенные методом сублимации, сохраняют свой первоначальный объем, легко поглощают влагу при оводнении, в максимальной степени сохраняют цвет, аромат, витамины и другие ценные компоненты, не подвергаются порче при длительном хранении при положительных температурах. Бла годаря таким. качествам метод сублимационной суш1ки привлекает к себе все больший интерес и в настоящее время все более широко внедряется в промышленную практику. В СССР успешно работает опытно-промышленный цех сублимационной сушки пищевых -продуктов на ростовском заводе Смычка . [c.234]

Заряды (1-, 8- и 6-кварков равны —1/3, и- и с-кварков +2/3. Поэтому, как легко убедиться, при энергии в с. ц. м. более 10 ГэВ, достаточной для рождения пар кварк-антпкварк всех этих пяти ароматов, величина К равнялась бы 11/9, если бы все кварки одного аромата были тождественны, и должна быть в три раза больше, если кварки каждого аромата рождаются трех различных цветов. [c.124]

В процессах сильного взаимодействия тин кварков остается неизменным, т. е. их аромат сохраняется (меняется цвет). Аромат же у кварков изменяется (т. е. они переходят друг в друга) в результате слабого взаимодействия. При этом одновременно с ароматом изменяется и электрический заряд кварков, причем так, что А(5 = 1 верхние кварки переходят в нижние , а нижние — в верхние . Это показывает, что изменение аромата кварков обусловлено обменом заряженными промежуточными бозопами [c.154]

Применение пектина. Главнейшее применение пектиновые препараты находят в кондитерской промышленности вместо агар-агара. В виду того что пектиновые препараты, выпускаемые различными фабриками, отличаются по своим желирую-щим свойствам, на ф-ках желе и джема, для к-рых за границей пектин находит громадное применение, приходится постоянно вести лабораторный контроль производства. Применение пектина в производстве желе дает возможность готовить желе из любого ягодного и фруктового сока, даже содержащего очень мало пектина (напр, вишня, ананасы), кроме того при применении пектина н ле получается лучшего вкуса, аромата и цвета, что зависит от того, что желе в этом случае готовится при очень непродолжительном нагревании (необходимом для растворения сахара), между тем как при старом способе производства желе приходится кипятить плодовый сок с сахаром в течение долгого времени для того, чтобы уварить сок до той концентрации пектина, при к-рой желе будет застывать. В СССР пектин нашел применение в производстве сухой пастилы и мармеладной начинки для карамели. Кроме кондитерской промьшшенности пектин имеет другие применения из них нек-рые интересны в практическом отношении. [c.31]

НОГО тростникового или свекловичного сахара, распуская его в воде, частично инвертируя нагреванием с небольшим количеством минеральных (гл. обр. соляной) или органич. (лимонной, винной) к-т, фильтруя и уваривая его в вакуум-аппарате. Прибавкой эссенций и подкрашиванием им придают соответствующий аромат и цвет. Искусственные столовые С. выпускаются под названиями искусственного меда, столового С. и др. Под названием столового С. в продажу идет иногда рафинадная патока, профильтрованная через механич. и угольные фильтры. Часто к столовым С. примешивается картофельная или кукурузная патока. [c.440]

МАРГАРИН, пищевой жир, приготовленный из смеси растительных и животных жиров, эмульгированных е молоком или водой с добавлением других ингредиентов эмульгаторов, консервантов, индикаторов, красящих и ароматизирующих веществ, М. по своему вкусу, запаху, цвету, консистенции, питательности и усвояемости похож на коровье масло. Фабрикатами маргариновых з-дов кроме М. являются кухонные жиры, т. и. компаунды (в Америке — шортинг), имеющие большое распространение в хлебопекарной, кондитерской и других отраслях пром-сти и на кухне для целей жарения. В отличие от М., являющегося эмульсией ншров с водой, кухонные жиры представляют собой чистую смесь жиров без добавления воды или других ингредиентов. М. впервые был приготовлен франц. химиком Муж-Мурье в 1869 г. по заказу французского правительства. В последние годы мировое производство М. и других кухонных жиров достигает 2 млн. т п год. М. придает пище приятный аромат и вкус тесто на нем хорошо всходит. Пищевое значение М., как всякого продукта питания, зависит от его состава, усвояемости, калорийности и содержания витаминов (см.). Сравнительные данные маргарина и сливочного масла как пищевых продуктов приводятся Г1 табл. 1. [c.232]

Ответственные оценки вин по вкусу должны производиться при вполне хорошем состоянии здоровья дегустатора насморк, уменьшающий чувствительность обоняния, болезненное состояние желудка, жар — условия, при которых пробовать нельзя. Точно так же чувствительность вкусовых ощущений дегустатора ослабляется от общего утомления, усталости. Время дня для пробы обычно выбирают утром после легкого завтрака с часов одиннадцати, но работы академика Лазарева указывают, что вкус обладает наибольшей остротой около двух часов дня. Перед пробой ни в коем случае нельзя есть острые, пряные, сладкие блюда, недопустима рыба соленая, копченая, консервы, копфекты, фрукты. Курение вообще понижает вкусовую чувствительность, и дегустатор не д. б. курильщиком, В комнате, где ведется дегустация, воздух д. б. чистым, свежим, не иметь табачного дыма или каких-нибудь пахучих вещей запах краски, скипидара, карболовой к-ты и т. п. Пробуемые вина распределяются в порядке даваемой ими резкости вкусовых впечатлений столовые крепкие и сладкие, затем идут дальнейшие подразделения белые столовые раньше красных, менее алкоголичные — перед более крепкими. Вина оцениваются по прозрачности, цвету, аромату и наконец по вкусу. Эти оценки дают эксперту много указаний на возраст вина, способ изготовления, здоровое или болезненное состояние вина и наконец общие достоинства вина. [c.417]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...