Однокорпусные вакуум-выпарные аппараты

ОДНОКОРПУСНЫЕ ВАКУУМ-ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ [c.517]

При работе однокорпусного вакуум-выпарного аппарата тепловая энергия затрачивается на следующие статьи. [c.525]

Для получения продукта высокого качества, который имел бы натуральный цвет, вкус, аромат и в котором сохранилась бы витаминозность, концентрирование проводят в вакуум-выпар-ных аппаратах при температурах кипения ниже 100° С и давлении, меньшем атмосферного. Наиболее простыми являются однокорпусные вакуум-выпарные аппараты. Для создания первичного вакуума и поддержания его во время работы аппарата используются конденсатор и вакуум-насос. [c.514]

При концентрации продуктов в однокорпусных конденсационных вакуум-выпарных аппаратах расходуется большое количество пара—1,2—1,3 кг/кг выпаренной воды. При этом следует учесть, что 757о всей затрачиваемой тепловой энергии содержится во вторичных парах, направляемых на конденсацию. Использование тепла вторичных паров в тепловых аппаратах ограничивается их низкой температурой, которая в условиях консервного производства бывает порядка 50—60° С. Однако теплосодержание вторичных паров с температурой 50—60° С сравнительно мало отличается от теплосодержания водяного насыщенного пара при температуре 120—130° С. Поэто.му оказалось выгодным использовать в тепловых аппаратах вторичный пар в качестве теплоносителя для этого его предварительно подвергают сжатию, в результате чего давление н температура его повышаются. [c.535]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...