Технология пищевого производства

Самые современные технологии пищевого производства, компоненты, процессы, услуги, упаковка [c.65]

Природные явления и техника дают огромное число примеров многофазных систем. Касаясь лишь технических устройств, укажем на генерацию и последующую конденсацию пара в установках тепловой и атомной энергетики, процессы дистилляции, ректификации, выпарки, используемые в химической технологии, холодильной и криогенной технике, пищевых производствах. Нетрудно убедиться, что различные типы многофазных (гетерофазных) систем (жидкость—газ, жидкие эмульсии, потоки жидкости или газа с твердыми частицами) встречаются чаще, чем однофазные. В настоящем издании предметом анализа будут в основном двухфазные системы. [c.11]

Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Машины и аппараты пищевых производств направления подготовки дипломированных специалистов Пищевая инженерия и специальности Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания [c.1]

Перспективным является использование ВЭР в абсорбционных холодильных машинах для производства искусственного холода, широко применяемого в химической, пищевой, нефтехимической технологии, в других отраслях народного хозяйства и для кондиционирования. Использование ВЭР отбросных источников теплоты (отходящие газы печных и котельных установок, вторичный пар и др.) значительно снижает стоимость получения холода. [c.414]

Развитие электроники и вычислительной техники внесло кардинальные изменения в конструкцию современных машин. Быстрая смена моделей выпускаемых машин и их основных сборочных единиц как в массовом, так и особенно в серийном и мелкосерийном производстве обусловила необходимость повышения гибкости и мобильности технологического и транспортно-загрузочного оборудования при комплексной автоматизации всего машиностроительного производства. Тенденция к таким же изменениям наблюдается и в других отраслях промышленности — пищевой, фармацевтической, обувной, текстильной и др. Значительное уменьшение персонала, обслуживающего оборудование, в условиях современной технологии по-новому ставит многие вопросы эксплуатации машин,- а удешевление ЭВМ, уменьшение их габаритов, увеличение быстродействия и объема памяти создают новые возможности для решения проблем эксплуатации и поддержания работоспособности оборудования. Мы находимся в преддверии коренного изменения методов проектирования производства, обкатки, контроля, обслуживания, регулировки и ремонта машин. [c.3]

Предмет имеет большое значение для технологии, так как во многих процессах производства резины, пластмасс, тканей, смазок и пищевых продуктов приходится встречаться с течением и деформацией полимерных материалов обычно в виде концентрированных растворов и расплавов. Изучение реологии полимеров поэтому способствует лучшему пониманию этих процессов, их систематическому целесообразному усовершенствованию и рациональной разработке новых высокоэффективных процессов и новых или модифицированных продуктов. Предмет включает в себя также современные исследования физиологических жидкостей и веществ жизнедеятельности организма человека. [c.9]

Магнитные классификаторы нашли широкое применение в промышленной практике. Они используются для удаления кусков железа в химической, горной, пищевой и других отраслях промышленности, а также для выделения ферромагнетиков из отходов. Применяются для обогащения и очистки минерального сырья при производстве алюминия, никеля, молибдена и многих других металлов, причем спектр разделяемых материалов непрерывно расширяется. При работе по мокрой технологии они используются также в качестве магнитных фильтров. [c.176]

Сухие пылеуловители центробежного действия применяются в процессах сушки, обжига, агломерации, сжигания топлива, очистки аспирационного воздуха, эксплуатации дробилок известняка, мельниц, в системах пневмотранспорта сыпучих материалов, в асфальтобетонном, керамическом, огнеупорном производстве, в черной и цветной металлургии, в производстве сажи для шинной промышленности, в пищевой технологии и т.д. [c.289]

Современная технология производства пищевых кислот изложена в специальном руководстве . Помещенные в нем материалы, учитывающие опыт передовых предприятий, были использованы при составлении настоящей главы. [c.83]

В книге освещены общие вопросы производства жестяной тары на автоматических линиях. Описаны конструкции основных автоматов жестянобаночных линий отечественного и зарубежного производства. Рассмотрены конструкции металлической тары, широко применяемой в пищевой и других отраслях промышленности приведены физико-механические свойства материалов, используемых для их производства изложена технология изготовления основных видов жестяных банок. [c.2]

Возрастающие темпы развития различных отраслей химической промышленности вызывают необходимость широкого применения коррозионно-стойких сталей. Стали этого класса применяют для изготовления технологического оборудования, облицовки производственных помещений, трубных и вентиляционных коммуникаций при производстве минеральных удобрений, пищевых продуктов, химических материалов, в различных горно-химических процессах, при извлечении редкоземельных элементов, в атомной и других отраслях промышленности. В связи с этим перед инженерами, конструкторами и технологами, проектирующими химические производства, постоянно возникают конкретные вопросы выбора материалов для аппаратурного оформления технологических процессов. [c.3]

Боросиликатное стекло пригодно для конструирования аппаратов небольших габаритов, применяемых в производстве эссенций, фруктовых соков в пищевой промышленности, фармацевтических препаратов и продуктов тонкой химической технологии, получаемых дистилляцией и требующих абсолютного отсутствия загрязнений. Сосуды из боросиликатного стекла позволяют вести процессы под вакуумом. [c.316]

Описание технологии. Установка предлагается для комплексной утилизации отходящих дымовых газов промышленных объектов, включающей их очистку от диоксида углерода (СОг), с одновременным производством различного вида энергоносителей (тепла, холода), а также остродефицитных пищевого сухого льда, сжиженной углекислоты, технического углекислого газа и азота. [c.199]

Структурно-механические свойства коллоидных и высо-ко.молекулярных систем в технологии пищевых производств.— В кн. Тезисы к докладам на Дискуссии по структурно-ме-ханическим свойствам пищевых систем. М., Тип. МИИ РСФСР. [c.80]

В принятых XXVII съездом КПСС Основных направлениях экономического я социального развития СССР на 1986—1990 годы н на перспективу до 2000 года особое внимаипе уделено ускорению перевода экономики на путь интенсивного развития. Увеличение темпов интенсификации технологических процессов, дальнейшее повышение технического уровня производства в соответствии с решениями апрельского (1985 г.) Пленума ЦК КПСС должны во все большей мере становиться основными направлениями в деятельно--сти советских ученых. В энергетической, химической и ряде других отраслей промышленности процессы гидродинамики и теплообмена в парожидкоетных средах определяют основные габариты и профиль многих аппаратов, и только при глубоких знаниях развития этих процессов возможно повышение лроизводительности таких установок и качества Вырабатываемой ими продукции. Обобщению обширных теоретических и экспериментальных данных, накопленных в этой области, разработке и систематизации наиболее совершенных методов расчета гидродинамики и теплообмена в условиях парообразования (условиях, наиболее характерных для многих аппаратов теплоэнергетики, химической технологии, пищевой промышленности, холодильной техники и пр.) посвящена данная книга. [c.5]

После победы Великой Октябрьской социалистической революции первый набор на химико-технологический факультет был проведен в 1921 г. в количестве 166 человек. Начался напряженный поиск новых путей и форм в учебном процессе, соответствующих задачам социалистического строительства. Изменилась и организационная структура кафедр и факультета. В 1929 г. создана кафедра технологии электрохимических производств. Некоторые кафедры и специальности стали базой для создания самостоятельных факультетов и институтов. Так, например, на базе кафедры и специальностей технологии сельскохозяйственных производств созданы Киевский институт пищевой промышленности. Киевский институт легкой промышленности. Харьковский институт текстильной промышленности. Научно-исследовательская кафедра химии стала базой для создания Института химии АН УССР. [c.118]

SGS предоставит вам современные технологии менеджмента в пищевой отрасли, окажет техническую поддержку и проведет обучение по системам управления безопасностью и качеством пищевых производств, проведет оценку и сертификацию систем управления по Кодексу НАССР, [c.121]

Металлофтороплаетовые подшипники. Основное применение металло-фторопласювых подшипников в узлах сухого трения. В узлах трения многих видов оборудования недопустимо или крайне нежелательно применение смазки. Например, по технологии производства часто исключается смазка в машпнах пищевой, текстильной, бумажной и химической промышленности. [c.49]

Система ORANT (Панамериканская комиссия по стандартизации) основана в 1961 г. В ее состав входит 15 американских государств. Девять из них Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Мексика, Перу, США, Уругвай и Чили, представлены в этой комиссии своими национальными организациями по стандартизации, а Гватемала, Гондурас, Коста-Рика, Никарагуа, Панама и Сальвадор представляет Центральный американский научно-исследовательский институт промышленной технологии (основан в 1956 г.), получающий дотации из специального фонда ООН. Основную роль играют США, определяя выгодные для себя технические и политико-экономические соглашения. Программа включает унификацию национальных стандартов в области производства черных и цветных металлов, строительных материалов, электромашиностроения, железнодорожного и автомобильного транспорта, текстильной и пищевой промышленности, а также техники безопасности. Создано более 250 стандартов. [c.340]

Сертификаты на систему качества и производства могут использоваться предприятием, если при обязательной сертификации продукции по системе ГОСТ Р (или по другой системе, входящей в ГОСТ Р) выбирается схема 5 (см. гл, 16). В этом случае для получения сертификата соответствия продукции достаточно провести испытания типа этой продукции в аккредитованном испытательном центре (лаборатории). Схема 5 применяется в тех случаях, когда технология производства чувствительна к воздействию внешних факторов (точное приборостроение, радиоэлектроника, пищевая промышленность) на предприятии установлены повышенные требования к безопасности (производство взрывчатых веществ, средств индивццуаль-ной защиты, транспортных средств и т.п.) мал срок пригодности продукции для использования (скоропортящиеся пищевые товары) предприятие часто модифицирует продукцию (одежда, мебель и т.п.). [c.444]

Октябрьский (1984 г.) Пленум ЦК КПСС рассмотрел вопрос О долговременной программе мелиорации, повышении эффективности использования мелиорированных земель в целях устойчивого наращивания продовольственного фонда страны . На Пленуме было подчеркнуто, что единственно правильный путь решения узловых задач, связанных с выполнением Продовольственной программы СССР,— всесторонняя интенсификация сапьскохозяйственного производства, перевод его на индустриальные рельсы. Конечно мы будем и дальше увеличивать капитальные вложения в сельское хозяйство, насыщать его техникой, другими материальными средствами. Но главное, и сегодня, и впредь с высокой отдачей использовать все эти ресурсы, сосредоточить их на тех участках, где можно получить наибольший и быстрый эффект Один из таких участков — разработка и ускоренное внедрение в сельскохозяйственную практику новейших достижений науки и техники. В соответствии с комплексными научно-техническими программами в стране создаются комплексы высококачественных унифицированных машин, механизмов, оборудования, разрабатываются новые безотходные технологии, основанные на стандартах, значительно облегчающие труд жителей села, способствующие увеличению урожайности полевых культур, ускоренному развитию животноводства, более рациональному использованию пищевых продуктов. [c.13]

Благодаря уникальным свойствам титана его потребление рас тет очень высокими темпами, опережающими рост производства этого металла. Титановые изделия хорошо зарекомендовали себя практически во всех отраслях на1родного хозяйства — от авиации и космонавтики до пищевой промышленности и производства товаров, народного потребления. В цветной металлургии, химической. промышленности, химическом и нефтяном машиностроении, наяример, потребление титана за последние десять лет выросло более чем в 20 раз. Анализ данных о потребности титана в гражданских отраслях на перспективу показывает, что в 1990 г. применение титановых полуфабрикатов в ряде отрашей народного хозяйства возрастет в десятки раз по сравнению с 1970 г. [1]. Поэтому одной из задач технологов, экономистов и работников планирующих организаций является выявление наиболее эффективных областей, где использоваияе титана технически необходимо и экономически оправданно. [c.4]

Практич. значение С. о. заключается в том, что он 1) является одним из наиболее надежных способов установления структуры сложных органических веществ, 2) непрерывно обогащает область органич. химии новыми химич. индивидуумами и новыми классами соединений, 3) имеет широкое и разностороннее применение в технике. В области химич. технологии С. о. позволил организовать на базе дешевого сырья крупное производство таких веществ, к-рые ранее добывались в готовом виде из природных источников (напр, ализарин, индиго), а также ввести в практику потребления огромное количество новых продуктов (синтетич. красители и т. п.). Наиболее крупное значение С. о. приобрел в пром-сти красящих веществ, в производстве растворителей, фармацевтич. и парфюмерных препаратов, а также в области военной техники (производство взрывчатых веществ). Ближайшие годы намечают мощное развитие методов органического синтеза в области получения искусственного топлива, синтетического каучука, смол и пластических масс, удобрительных, дубильных и консервирующих веществ, инсекто-фунгисидов и т. д. На очереди—проблема промышленного изготовления синтетических пищевых веществ—углеводов и жиров. [c.415]

ГИИ и использованию отходов. В декларации государства — участники совеи ания рекомендуют принять меры по раз- работке малоотходных и безотходных технологий, в частности в таких отраслях промышленности, как целлюлозно-бум-ажная, черная и цветная металлургия, производство удобрений и пищевая промышленность. В Советском Союзе проводится очень большая работа по разработке таких безотходных и малоотходных технологий. [c.5]

Факторы, определяющие эффективность использования вибрации в процессах разделения компонент сыпучих смесей. Технологические процессы, цель которых состоит в разделении частиц сыпучего материала по 1фупнос П1 (классификация), плотности, форме, магнитным, электрическим и другим параметрам (их называют параметрами разделения) занимают видное место при рудоподготовке и обогащении полезных ископаемых, в промышленности строительных материалов, химической промышленности, порошковой технологии, при переработке зерна и зернопродуктов на пищевых предприятиях и ряде других производств. [c.227]

Описание технологии. Измельчение различного рода эластичных материалов (отходов резинотехнической промышленности, производства полиамидов, линолеума и т. д.) и пищевых продуктов в теплом состоянии приводит к выделению при дроблении больших количеств тепла, что отрицательно влияет на экологию (неприятные запахи, запыленность помещения), на экономичность процесса, и на качество продукции. Современные криогенные технологии измельчения эластомеров, заключающиеся в предварительном охлаждении исходного сырья до температуры полного охрупчивания (—173)-н (—123)° С в парах жидкого азота и последующем дроблении в механических мельницах, позволяют получать мелкодисперсные порошки с величиной частиц от 10 до 100 мнм при более чем 10-кратном снижении энергозатрат на дробление. Независимо от вида исходного материала технология криоиз-мельчения реализуется по представленной на рис. структурной схеме. В зависимости от требуемой [c.147]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...