Сахар молочный

Исходя из потенциальной опасности, предусматривается обязательное подтверждение соответствия пищевых товаров в форме обязательной сертификации (продукция детского питания, растительные масла и продукты переработки растительных масел, молочные продукты и др.) и декларирования соответствия (хлебобулочные изделия, сахар, рыба живая, продукты переработки зерна и др.). [c.258]

Молочную кислоту вырабатывают из рафинадной na i i и мелассы, реже из сахара и крахмала. Часто применяют смесь, состоящую из 80—90% рафинадной патоки и 10—20% мелассы. [c.107]

Завод сгущенного с сахаром и сгущенного стерилизованного молока мощностью 100 т переработки молока (90 тыс. условных банок молочных консервов в смену) [c.364]

Молизация ионов 271, IX. Меловой пояс (жернов) 854, VII. Молочный сахар 795, VI. [c.471]

Начинка для карамели. Для определения коррозийной стойкости металлов при воздействии на них агрессивной среды, состоящей из одной части яблочного пюре и одной части сахара, были проведены опыты при температуре 95°С в течение 2, 4 и 6 ч. Добавление в карамельной начинке 1 % лимонной или 1 % молочной кислоты увеличения коррозии не вызывало. [c.106]

Рис. 107. Трехбарабанный водотрубный паровой котел фирмы Шкода , взорвавшийся на Первомайском сахаро-молочном комбинате

В конце 40-х годов, одновременно с завершением начатой еще в довоенные годы механизации ручных операций, на предприятиях пищевой промышленности была начата автоматизация производственных процессов. В большом количестве стали применяться различные автоматы и полуавтоматы для расфасовки, дозировки и упаковки пищевых продуктов (кондитерских изделий, сахара, чая, мороженого, пельменей, маргарина), что позволило высвободить значительное число рабочих, занятых на малопроизводительных ручных операциях. Было внедрено автоматическое регулирование тепловых процессов, обеспечивающее получение продукции высокого качества в хлебопекарной, консервной, спиртовой и сахарной промышленности. Были переведены на автоматическое управление режимом выпечки хлеба многие заводы хлебопекарной промышленности. В ликеро-водочной, пивоваренной и молочной промышленности были внедрены автоматические поточные линии мойки посуды, разлива продукции и укупорки посуды. Было увеличено количество автоматических поточных линий по производству жестяных банок в пищевой, мясо-молочной и рыбной промышленности. Благодаря широкому внедрению автоматически действующих шнековых прессов жировая промышленность выпустила дополнительно десятки тысяч тонн растительного масла. [c.254]

На описанной выше установке осуществлялись исследования процесса сушки при вибрации и сравнительные испытания в слое в состоянии покоя при одинаковых значениях параметров сушильного воздуха. В качестве материала для исследования применялся сгущенный поливинилхлорид с начальной влажностью 160% и насыпным весом 540 кг/ж , а также применяемый при производстве медикаментов гранулированный материал следующего состава молочный сахар 70,5%, тальк 26,3% и крахмал 3,2% с начальной влажностью 40% и насыпным весом 622 кг1м . [c.167]

В латексе было найдено несколько десятков видов бактерий, одни из которых оказывают специфическое действие на сахара, другие на белки. Первые преобладают при отсутствии кислорода воздуха, способствуя сбраживанию сахаров в латексе с образованием уксусной, масляной и молочной кислот и двуокиси углерода. Квебрахит латекса также может быть сброжен и молочную кислоту. В присутствии воздуха активен другой вид бактерий, образующий на поверхности латекса желтую слизь, содержащую основные соединения азота и аминокислоты кроме того, выделяется сероводород. Разрушение белков (защищающих частицы латекса) с образованием аминокислот и понижением величины pH латекса ускоряет естественную коагуляцию сырого каучука. [c.135]

К органическим добавкам относятся органические кислоты (винная, лимонная, молочная, цикри-новая, глицерофосфорная, уксусная, бензойная, яблочная) углеводы и сахары (крахмал, декстрин, глюкоза, сахароза) спирты и эфиры (этиловый, метиловый, гли- [c.67]

Работами В. И. Наролина [54] установлена высокая химическая стойкость и работоспособность подшипников из ДП Б условиях коррозионно-механического изнашивания в жидких агрессивных средах машин и аппаратов пищевых производств. Промышленные испытания показали, что ДП стойка к действию растворов сахара, яблочной и молочной смесей, этилового спирта, ацетона, бензина, бензола, водных растворов 25—28%-ной серной, 10—13%-ной соляной, уксусной и муравьиной кислот, солей натрия и калия и 10%-ного едкого натра. Прессованная [c.180]

В продовольственном машиностроении оборудование молочных заводов, резервуары для брожения, емкости для хранения продуктов, поточные линии для изготовления полуфабрикатов, перегонные кубовые установки, установки непрерывной рафинации масел, барабанные сушилки для молочного сахара, томатоварочные танки, винонагреватели большой емкости, фиксационные машины. [c.173]

Б) Дымовые составы для дневных сигналов. Этп составы должны давать дымы, видимые с дальних расстояний при всяких условиях дневного освещения и ясно отличаемые от дыма, получаемого при разрыве снарядов. Сигнальные дымы м. б. получены 1) Путем возгонки окрашенных веществ причем основанием служит смесь бертолетовой соли с молочным сахаром, шеллаком пли гуммиарабиком, с прибавкой окрашивающего материала (индиго для синего, аурами па для желтого дыма и т. д.). 2) Путем химич. реакций между компонентами смеси. Примерные рецепты горючих дымовых смесей а) черный дым 35% нафталина, 10% угля, 55% бертолетовой соли б) белый дым 38— 33% селитры, 7% серы, 55—00% цинковой пыли в) желтый дым 55% сернистого мьппь-яка, 15% серы, 30% селитры г) дым и огонь 68% селитры, 6% серы, 26% алюминия в порошке. 3) Путем механич. рассеяние твердых окрапхенных веществ (ультрамарин, сажа II т. д.) этот способ уступает двум первым, т. к. измельчение твердых тел не м. б. произведено столь совершенно, как это имеет [c.231]

Кроме турмалина (истинными) пироэлектрич. свойствами обладают и многие другие кристаллы тростниковый и молочный сахар, винная и пикриновая к-ты, их нек-рые соли и т. п. Кроме того в одном и том же кристалле возможно несколько электрич. осей. Пироэлектрические свойства стоят в тесной связи с геометрич. строением кристалла—его р е-ш е т к о й (см. Кристалл)—и наблюдаются лишь у кристаллов, обладающих геометрич. осями, концы которых разно огранены. Известен и теоретически обоснован обратный пироэлектрич. эффект если поместить тур- [c.233]

В зависимости от химич. состава и происхождения П. п. можно подразделить на следующие группы 1) мясо и мясные продукты, 2) рыба и рыбные продукты, 3) молоко и молочные продукты, 4) яйца и яичные продукты, 5) животные жиры, растительные масла, маргарин, 6) зерномучные продукты (зерно, мука, крупа, печеный хлеб, печенье), 7) крахмал и крахмала продукты (декстрин, патока, глюкоза), 8) сахар, мед и кондитерские изделия, 9) плоды, овощи, грибы. К группе П. ii. близко стоят т. наз. вкусовые вещества, которые действуют на нервную систему, усиливают деятельность пищеварительных органов и т. о. способствуют усвоению и использованию П. п. Сюда относятся а) чай, кофе, какао, б) пряности, в) спиртные напитки. Вещества эти ценны не по их калорийности и содержанию белков, углеводов и жиров, а главным образом по содержанию в них специфических веществ в первой группе—алкалоидов, во второй группе—эфирных масел и в третьей группе—спир ов и эфиров. [c.253]

Шоколадом называется продукт, изготовленный гл. обр. из бобов какао и сахара. Бобы какао при этом подвергаются такой же предварительной обработке, как и для порошка какао. Полученные крупку какао или какао-массу смешивают с сахарной пудрой и на специальных машинах перерабатывают в однородную шоколадную массу. Вкус шоколада весьма разнообразен и зависит не только от качества тех или иных сортов бобов какао, применяемых для изготовления какао-массы, но гл. обр. от % содержания какао-массы и сахарной пудры и количества добавок масла какао, молока, кофе, миндаля, орехов и др. маслосодержащих ядер, а также ароматич. веществ, пряностей и пр. Поэтому шоколад по входящим в него составным частям можно подразделить следующим образом А. Шоколад натуральный, содержащий кроме сахара только составные части бобов какао (какао-масса и какао-масло), как напр, а) шоколад обыкновенный, б) шоколад дессертный, в) шоколад в порошке. В. Шоколад с добавлениями, содержащий кроме сахара и составных частей бобов какао также и указанные выше добавления, благодаря к-рым и получает соответственные названия а) шоколад молочный, б) шоколад миньон, в) шоколад ореховый, [c.290]

В этом анаэробном, т. е. происходящем без доступа воздуха, процессе распада молекулы глюкозы на спирт и углекислоту мы имеем типичный пример процессов, заменяющих дыхание и получивших название Б. Именно этот процесс осуществляется в проиаводствен-ном масштабе в спиртовом (винокуренном производстве. Но если дрожжи способны развиваться как при доступе кислорода воздуха, так и при отсутствии его, то известно большое количество живых существ, относимых так же, как и дрожжи, к миру микроорганизмов, к-рые не способны к процессам дыхания и к-рые энергию для жизни получают только в процессах Б. Сюда относятся прежде всего представители обширной группы т. п. молочнокислых бактерий, расщепляющих в процессе Б. молекулу сахара на две молекулы молочной к-ты [c.511]

Синтетическое получение В. к. Имеются нек-рые попытки получать В. к. из сахара или малеиновой к-ты, к-рые однако еще не продвинулись дальше предварительных опытов. Либих получил В. к. вместе с виноградной при сильном окислении азотной к-той молочного сахара. Ногпешапп первый показал, что те сахара, к-рые при окислении образуют не слизевую, а сахарную к-ту, дают наилучшие выходы винной к-ты. По Г. П. 389624 (1924 г.) получают В. к. из сахарной к-ты электролизом в кислом растворе с диафрагмой по Г. П. 415685 (1926 г.)—окислением ее перекисями водорода или бария. Сахарная к-та получается из углеводов, к-рые обрабатываются азотной к-той или окислами азота при высокой темп-ре, иногда в присутствии металлич. катализаторов в сернокислом растворе. Полученная сахарная к-та может дальше окисляться перекисью бария в винную к-ту выход достигает 45% из расчета на глюкозу в качестве исходного материала. По Г. П. 426864 (1926 г.) получают В. к. действием перекисей на водный раствор глюкозы в присутствии органич. катализаторов, особенно оксидазы и пероксидазы. По Г. П. 427415 к 10%-ному раствору глюкозы прибавляют конц. свежий раствор пероксидазы, разбавляют нужным количеством воды, в конце реакции добавляют катализатор и взмученный мел. Иа 1 кг глюкозы берут ок. 2,5—3 кг 30%-ного раствора перекиси водорода. В. к. выпадает в виде кальциевой соли с выходом в 45% по глюкозе. [c.410]

Смесь, % сахар 6, яблочная кислота 1,5, молочная кислота 0,05, лнмонная кислота 0,0002, кислотность 0,97 — среды по яблочной кислоте рН=2,4 Ликерно-водочное проиаводство [c.215]

Углеводы. Название углеводы является устаревшим. Оно относится к тому времени, когда считали, что в соединениях этого типа углерод, водород и кислород находятся в тех же соотношениях, что и в гидратах углерода, и, следовательно, соответствуют общей формуле С (Н 0) . Современное учение относит к классу углеводов все соединения, имеющие характер сахаров и близкие им по строению или характеру вещества. Углеводы делятся на а) моносахариды, или простые сахара, например виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза) б) сахароподобпые полисахариды, построенные из моносахаридов и ещё довольно близкие им по растворимости, вкусу и химическому характеру среди них тростниковый, солодовый и молочный сахар в) несахароподобные полисахариды, которые являются продуктами конденсации простых сахаров, но они уже не дают истинных водных растворов, а в лучшем случае образуют коллоидные растворы. И в других отношениях они также значительно отличаются от простых сахаров, например крахмал, клетчатка (целлюлоза). [c.307]

Вещества, имеющие одинаковый состав и строение, но отличающиеся пространственным расположением атомов в молекуле, называются стереоизомерами, а самое явление— стереоизомерией. Существует три молочные кислоты правовращающая молочная кислота, левовращающая молочная кислота и оптически-недеятельная кислота, представляющая собой смесь равных количеств право- и левовращающих молочных кислот. Вещества, подобные онтически-недеятельной молочной кислоте, которые можно разделить на оптические антиподы, называют рацемическими или рацематами. Рацемическая молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ. Она содержится в кислом молоке, квашеной капусте, силосованных кормах. Правовращающая молочная кислота содержится в мышечных тканях. Под действием специальных бактерий путём брожения сахара может быть получена левовращающая молочная кислота. [c.309]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...