Вкусовые вещества 501, XVI

Вкусовые вещества 501. Водоизмещение судна 645. [c.480]

Одной из актуальных проблем последних десятилетий в области водоподготовки является необходимость дезодорации питьевой воды. Ухудшение вкусовых качеств природных вод обусловлено их минеральным и органическим составом. Нежелательные привкусы и запахи вызываются неорганическими соединениями и органическими веществами естественного и искусственного происхождения. [c.340]

Органы обоняния многих животных улавливают всего 1—2 молекулы пахучего вещества в одном литре воздуха. Кроме того, у насекомых рецепторы играют более важную роль, а потому, ,сконструированы" и расположены совсем не так, как у человека. Мухи и бабочки могут, например, пробовать пищу на вкус ногами, потому что у них вкусовые рецепторы находятся не только вокруг рта, но и на передних лапках. Со своими практически не измененными органами чувств насекомые прожили на Земле свыше 300 млн. лет, испытывая постоянные атаки других существ. Нужно ли удивляться их приспособленности ,. [c.18]

Применение термически обработанного навоза с минеральными удобрениями и отдельно, по сравнению с жидким необработанным навозом, отрицательного влияния на содержание крахмала, сухого вещества и сахара в клубнях картофеля не оказывает. Вкусовые качества картофеля от применения навоза после термической обработки не ухудшаются. Клубни картофеля при этом также хорошо развариваются, имеют белый мучнистый вид, как в вариантах без применения удобрений. В отличие от жидкого и термически обработанного навоза, применение торфокомпостов, особенно совместно с минеральными удобрениями, резко ухудшало кулинарные качества картофеля. [c.43]

Предприятия по переработке пищевых продуктов особенно заинтересованы в пластмассах, ввиду того что они хорошо отмываются и нетоксичны. Обычные металлические емкости из меди или железа ускоряют образование прогорклости в растительных маслах и могут изменять цвет и вкус овощей. Резина и металл при действии на них химических веществ ухудшают вкусовые и ароматические качества пищевых продуктов. Эти нежелательные явления могут быть устр 1 -нены использованием пластмассовой тары. [c.213]

Пищевая и вкусовая ценность плодоовощного сырья в основном определяется его внутриклеточной жидкой фазой. В жидкой фазе — клеточном соке — сосредоточены химические вещества, богатые сахарами, органическими кислотами и их солями, дубильными веществами и витаминами. Гармоническое сочетание этих веществ обусловливает высокие вкусовые и диетические качества сока. Этим объясняется быстрый рост потребления соков населением и выработки их консервной про-мышленностью. [c.178]

В зависимости от химич. состава и происхождения П. п. можно подразделить на следующие группы 1) мясо и мясные продукты, 2) рыба и рыбные продукты, 3) молоко и молочные продукты, 4) яйца и яичные продукты, 5) животные жиры, растительные масла, маргарин, 6) зерномучные продукты (зерно, мука, крупа, печеный хлеб, печенье), 7) крахмал и крахмала продукты (декстрин, патока, глюкоза), 8) сахар, мед и кондитерские изделия, 9) плоды, овощи, грибы. К группе П. ii. близко стоят т. наз. вкусовые вещества, которые действуют на нервную систему, усиливают деятельность пищеварительных органов и т. о. способствуют усвоению и использованию П. п. Сюда относятся а) чай, кофе, какао, б) пряности, в) спиртные напитки. Вещества эти ценны не по их калорийности и содержанию белков, углеводов и жиров, а главным образом по содержанию в них специфических веществ в первой группе—алкалоидов, во второй группе—эфирных масел и в третьей группе—спир ов и эфиров. [c.253]

Вкусовые вещества 501, XVI. Влагоемкость 350, XV II. Внутримолекулярная конденсация 209, XVIII. [c.457]

Л. к. применяется в ситцепечатании (в качестве протравы) главное же ее применение — в качестве вкусового вещества при фабрикации ли.монадов, фруктовых вод, карамели и других кондитерских изделий. [c.50]

Применение К. Довольно широко К. применяется при окрашивании воска, бумаги, лака, олифы, жиров, мазей, кожи и особенно съестных продуктов—сливочного масла, сыра, печенья частично К. используют как вкусовое вещество (пряная приправа— карри), а также для фальсификации шафрана и других более ценных пряностей. Порошок К. подмешивают нередко к горчичной муке и к порошкам ревеня и имбиря. Благодаря свойству куркумина краснеть от щелочей его применяют для изготовления реактивной куркумовой бумаги.Борная кислота дает после просушивания бумаги желто-красную окраску, а при последующем опрыскивании аммиаком—синюю этим свойством куркумовой бумаги пользуются для открытия борной к-ты в продуктах питания. Наконец К. и уголь из нее имеют нек-рое нри- [c.370]

Широкое применение Na l находит в качестве приправы к пище. Врач Г. Гохлернер [10] отмечает, что соль не только вкусовое средство. Она регулирует обмен веществ, влияет на физиологические процессы в организме. Хлор поваренной соли используется для образования соляной кислоты — важнейшей составной части желудочного сока, а натрий приводит в деятельное состояние мышечные ткани. [c.269]

Группа 2 (материалы и продукты) состоит из искусствен-, ных топлив, смазочных масел и смазок металлических болванок, заготовок, слябов, проката, проволоки химических продуктов, в частности, газов, кислот, щелочей, солей, удобрений, ядохимикатов, лаков, красок, искусственных смол, пластмасс, реактивов, порохов, взрывчатых веществ, материалов для текстильной и легкой промышленности, в частности, пряжи, тканей и нетканых материалов, кожевенных материалов, пушно-меховых материалов строительных материалов, в частности, цемента, извести, гипса, бетона, искусственных декоративных материалов, стекла, огнеупоров целлюлознобумажных и лесоматериалов электро- и радиотехнических материалов кино- и фотоматериалов и химикатов лечебных, наркотических, анестезирующих и других медицинских препаратов, пищевых и вкусовых продуктов (исключающая входящие в третью группу) и т. д. [c.13]

Авторские свидетельства и патенты выдаются только на новые способы изготовления веществ лечебных, пиш.евых, вкусовых и других веш еств, полученных химическим путем но не на самые вещества. [c.879]

Вредные вещества, способные к материальной кумуляции в рыбе и других организмах, используемых в пищу, следует охарак-теризовывать по порче вкусовых качеств этих организмов и накоп-.чению в опасных количествах, превышающих предельно допустимые остаточные количества (ПДОК) вредных веществ в пищевых продуктах по нормам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. [c.189]

Помимо эфирных масел и смол в Т. несомненно присутствуют и другие вещества, влияющие на аромат Табаков. Так, группа органич. к-т Т. имеет многих разнообразных представителей. Летучие органич. к-ты наиболее значительно представлены уксусной к-той помимо этого Т. содержит муравьиную, а также малое количество валериановой и масляной к-т. Нелетучие органич. к-ты представлены яблочной, лимонной, щавелевой, янтарной и фумаровой к-тами. В худших сортах Т. преобладает лимонная к-та, в более хороших—лимонная к-та уступает место яблочной. Обычно отмечается, что высокое содерн ание к-т в Т. связано с понин ением вкусовой качественности Т. Общее- содержание к-т достигает нередко 12—15%. Обычно полагают, что процесс ферментации увеличивает содержание к-т в Т., образующихся из других как безазотистых, так и азотистых веществ. Помимо указанных к-т Т. богат более сложными ароматич. кислотами. В настоящее время установлено присутствие хлорогеновой кислоты СхвНхаОо и кофейной к-ты он [c.311]

При производстве плодов для прибыли в расчеты производителя обычно не входит соображение о высокой диэтич. ценности фруктов. Плоды и ягоды до настоящего времени занимают небольшой уд. в. в питании населения, являясь продуктами высоких вкусовых свойств. Однако наличие в них витаминов к-рыо имеют исключительно большое значение для улучшения обмена веществ в организме и находятся в плодах и овощах, делает плоды и ягоды необходимой и обязательной частью питания. Специалистами Департамента земледелия США было вычислено, что до 20% общего количества нужных калорий следует получать из фруктов и овощей, чтобы удовлетворительно балансировать диэту. Между тем по статистике 1925 г. в целой стране не нашлось бы достаточно фруктов и овощей, чтобы заполнить эти нужные ее населению 20% калорий, даже если бы ничто не экспортировалось и все утилизировалось с тщательной бережливостью. В СССР, где организация Ф. составляет часть единого хозяйственного п.яана и где его развитие имеет своей задачей наиболее полное удовлетворение нужд населения, представляется возможность грандиозного научного расширения культур всевозможных сортов фруктов применительно к разнообразным условиям климата и почвы. [c.184]

Выбор типа покрытия определяется назначением изделия. Например, покрытия для полупроводниковых приборов должны надежно защищать их от воздействия окружающей среды и сохранять стабильными электрические параметры консервный лак не должен содержать вредных для здоровья человека веществ и портить вкусовые качества консервируемых продуктов и т. д. В то же время лакокрасочные и полимерныр покрытия независимо от их назначения должны обладать определенным комплексом физико-механических свойств, обеспечивающим их сохранность на расчетный срок службы. Исследованию физико-механических свойств полимерных и лакокрасочных покрытий и посвящена предлагаемая книга. [c.4]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...