Технологические среды пищевых производств

Технологические среды пищевых производств [c.514]

Высокая относительная влажность воздуха, затемнен-ность помещений, стабильные низкие температуры, наличие питательных сред в технологических цехах пищевых производств создают благоприятные условия для развития микроорганизмов, которые способствуют разрушению защитных покрытий, коррозии металла и бетона. [c.24]

Специфические условия пищевых производств коррозионноактивные пищевые среды, моющие и дезинфицирующие растворы, повышенная температура, высокая скорость истечения рабочих сред, значительные перепады давления, — определяют особые требования к выбору материалов при конструировании технологического оборудования. [c.514]

Приведены сведения о сырье и полупродуктах лакокрасочных материалов, используемых в производстве металлической консервной тары. Описаны технологические процессы производства этих материалов, методы нанесения их на различные металлы и способы сушки. Рассмотрены коррозионные процессы, которые могут протекать при воздействии пищевых продуктов на консервную тару. Освещены вопросы техники безопасности и охраны окружающей среды при производстве консервной тары. [c.191]

Пленки лаков для тары, применяемой в пищевой промышленности, должны быть безвредными, не должны придавать продукту постороннего привкуса, иметь высокую химическую стойкость к основным пищевым средам, хорошую адгезию к поверхности металла, достаточную прочность, эластичность, твердость, устраняющую возможные царапины при штамповке, гибке, отбортовке, закатке и других технологических операциях производства банок. [c.36]

Технологические среды пищевых производств по составу и свойствам можно условно разделить на органические и неорганичесгае. К органическим средам относятся органические углеродосодержащие соединения растительного и животного происхождения. К неорганическим — химически активные водные растворы неорганических кислот, щелочей, солей и др. [c.514]

БрА10Ж4Н4Л Литье в кокиль закалка отпуск отжиг 850-920 580-620 350-450 1-2 2-3 2-3 Вода Воздух Воздух 587 Ответственные высокона1руженные детали технологического оборудования, работающие при знакопеременных нагрузках, повышенных температурах до 500 °С и в непосредственном контакте с агрессивными средами пищевых производств направляющие втулки, седла клапанов, шестерни и т. п. Может работать в паре с цементированной, каленой или азотированной сталью. Прирабаты-ваемость плохая. Свариваемость дуговой и газовой сваркой удовлетворительная. Возможна пайка легко- и тугоплавкими припоями [c.535]

В пищевой промыщленности высокая скорость коррозии недопустима не только по технико-экономическим соображениям, но и по санитарно-гигиеническим условиям. Кроме того, если величина загрязнения продуктов и не превышает допустимых санитарных норм, появление продуктов коррозии приводит к снижению качества продукции, что в конечном итоге сказывается и на экономике процесса. В большинстве технологических сред пищевой промышленности стойкость титана превосходит стойкость хромоникелевых нержавеющих сталей. Это позволило довольно широко использовать титан для изготовления машин и аппаратов пищевой промыщленности, для организации выпуска тары и т. п. [29, 167, 175]. В США, например, построен варочный титановый котел для приготовления рассолов, томатных продуктов и соусов титан не подвержен коррозионному разрушению в этих средах. При испытании варочных котлов из титана в растворах консервного производства, содержащих хлористый натрий и уксусную кислоту (в присутствии лука и чеснока), обнаружено, что после шестинедельной эксплуатации наружная (обогреваемая) и внутренняя поверхность котлов осталась без изменений. Котлы же из нержаве- [c.124]

Технологические процессы нишевых производств протекают при высоких и низких температурах, высоком давлении и вакууме, больших скоростях потоков и длительной вьщержке пищевых сред в состоянии покоя, с изменениями pH сред в широком диапазоне и сопровождаются другими факторами, обусловливаюш ими агрессивность пищевых сред. [c.517]

В принятых XXVII съездом КПСС Основных направлениях экономического я социального развития СССР на 1986—1990 годы н на перспективу до 2000 года особое внимаипе уделено ускорению перевода экономики на путь интенсивного развития. Увеличение темпов интенсификации технологических процессов, дальнейшее повышение технического уровня производства в соответствии с решениями апрельского (1985 г.) Пленума ЦК КПСС должны во все большей мере становиться основными направлениями в деятельно--сти советских ученых. В энергетической, химической и ряде других отраслей промышленности процессы гидродинамики и теплообмена в парожидкоетных средах определяют основные габариты и профиль многих аппаратов, и только при глубоких знаниях развития этих процессов возможно повышение лроизводительности таких установок и качества Вырабатываемой ими продукции. Обобщению обширных теоретических и экспериментальных данных, накопленных в этой области, разработке и систематизации наиболее совершенных методов расчета гидродинамики и теплообмена в условиях парообразования (условиях, наиболее характерных для многих аппаратов теплоэнергетики, химической технологии, пищевой промышленности, холодильной техники и пр.) посвящена данная книга. [c.5]

Гноевой A.B., Чесноков В.М. Определение эквивалентной вязкости вязкопластичных сред в пищевой промышленности // Тр. Всесоюзн. конф. Пути совершенствования технологических процессов и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания . —М. МТИПП, 1984. —С. 195. [c.268]

Титан и его сплавы имеют высокую прочность, хорошие технологические свойства и повышенную коррозионную стойкость. Темпы роста производства титана выше, чем других конструкционных металлов. Титан используют в химической, гидрометаллургической, пищевой про-мыленности, цветной металлургии и других отраслях [105 с. 25. 132—134]. Применение титана может быть экономически оправдано при использовании в природных коррозионных средах, особенно в морской воде (в подводных лодках глубокого погружения, опреснительных установках и т. д.). Коррозионная стойкость титана и его сплавов достаточно полно освещена в работах [39, 1Э5—137]. Катоднолегированные сплавы на основе титана рассмотрены в гл. IV. Здесь кратко суммируются данные, связанные с природой коррозионной стойкости титана особенностями электрохимического и коррозионного поведения титана и его сплавов. Окислы на титане возникают при окислении на воздухе, анодном окислении, а также при самопассивации его не только в сильноокислительных, но и в нейтральных и слабокислых растворах. Пассивация титана в электролитах происходит только в. присутствии воды, что указывает на участие в образовании защитных окисных слоев кислорода воды, а не молекулярного кислорода, растворенного в электролитах [39]. Особенностью титана является также его большое сродство к водороду. Гидрид на поверхности титана был обнаружен после коррозии его в растворах серной и соляной кислот, а также при растворении титана в плавиковой кислоте. [c.224]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...