Шпарители

Бланширователи Шпарители Подогреватели [c.423]

Шнековый шпаритель непрерывного действия применяется для шпарки косточковых (вишня, абрикосы) и семечковых (яблоки) плодов. Достоинством этого шпарителя является то, что шпарка в нем происходит непрерывно поэтому за сравнительно короткий отрезок времени (4—5 мин) плоды хорошо размягчаются. Однако при этом весь конденсат в аппарате смешивается с продуктом и разжижает его. [c.439]

Производительность такого шпарителя определяется по формуле для производительности шнека [c.440]

Шпаритель, у которого диаметр шнека 385 мм и шаг шнека 335 мм. при 1,44 оборота шнека в минуту имеет производительность около 1000 кг ч (0,28 кг сек). Мощность электродвигателя 3 кет. Габариты шпарителя в мм длина 2500, ширина 485, высота 1630. [c.440]

В качестве шпарителя используют также ковшовый ленточный бланширователь (см. рис. XV—2), в котором продукт перемещается в ковшах в среде пара, подводимого через барботеры. При этом в самом аппарате воды нет. [c.440]

Перед сушкой нарезанных овощей их подвергают тепловой обработке в среде пара. Для этой цели большое распространение получили ленточные шпарители. На рис. XV—8 показан ленточный шпаритель марки БКП-200. [c.440]

Г ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАСХОДА ПАРА В ШПАРИТЕЛЕ [c.442]

В большинстве случаев безвозвратно теряемся тепловая энергия, содержащаяся во вторичных парах после выпарных аппаратов в горячей воде, выпускаемой из автоклавов, блан-ширователей, обжарочных печей в паре, выходящем из различных шпарителей, протирочных машин, обжарочных печен, открытых пастеризаторов и стерилизаторов. [c.410]

Закрытый шпаритель (дигестер) (рис. XV—6) изготовлен из нержавеющей стали. В конусной части аппарата 1 установлено ложное (дырчатое) днище 2. Пар давлением 0,2 Мн/м подводится через два щтуцера 3 в пространство между корпусом аппарата и ложным днищем пройдя через отверстия, пар попадает в рабочую часть аппарата. На вертикальном валу 4 укреплены лопастная мешалка 5 и шнек 6, перемешивающие обрабатываемый продукт. [c.437]

Работа закрытого шпарителя протекает следующим образо.м. Через бункер 7 загружают до 2000 кг сырья. Задвижку плотно закрывают и через штуцер 3 подают острый пар при одповре-менно.м выпуске воздуха через кран до появления струи пара. После этого кран закрывают и доводят давление пара до 0,2 Мн1м . Когда в шпарителе достигнута нужная температура (105—110° С), пускают в движение мешалку 5, делающую [c.437]

Производительность периодически действующего 3 iKpwioro шпарителя может быть определена по формуле [c.437]

Шнековый шпаритель (рис. XV—7) состоит из одного или двух металлических желобов, расположенных один над другим и закрытых сверху герметически крыогками. В каждом желобе помещен шпек с полым валом, в котором имеются отверстия диаметром 5 мм. Вал лежит в подшипниках с уплотняющими устройствами (сальниками), установленных на торцовых сторонах желоба. Один конец вала соединен с паропроводом, а другой — с приводным механизмом. В одном конце желоба сверху имеется загрузочный бункер. По длине желоба в нижней его части подведены 12 патрубков от общего паропровода в верхней части желоба имеется съемная крышка, прижимаемая тремя зажимами. [c.439]

Производительность аппарата зависит от скорости движения ленты, ширины и толщины слоя продукта. Для картофеля, нарезанного столбиками, при ширине ленты 1250 мм и толщине слоя продукта 30 мм производительность шпарителя составляет 200 кг ч (0,056 кг1сек). Мощность электродвигателя 1 кет. [c.441]

Такое же устройство имеет шпаритель БКП-400, производительность которого 400 кг ч (0,112 кг1сек). [c.442]

Потери тепла Q4 не поддаются подсчету и зависят от конструкции. шпарителя и режима работы. Исследованиями установлено, что из-за утечки пара потери тепла составляют от суммы первых трех статей расхода тепла а % в шпарочном чане а = 20ч-50 в закрытом шпарителе а=1- -2 в шнековом шпарителе а = 5ч-10 в ленточном шпарителе с вытяжной трубой а=50-ь100 в ленточном шпарителе без вытяжной трубы а= 10 20. Таким образом, потери тепла, вызываемые утечкой, [c.442]

По данным ВНИИКОПа, расход пара составляет в закрытых шпарителях в среднем 0,23 кг/кг продукта в шпарителях БКП-200 и БКП-400 — 0,375 кг/хг продукта. [c.442]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...