Ленточные бланширователи

Каждый ленточный бланширователь имеет транспортирую-ш,ее устройство оно состоит из двух цепей, являющихся тяговым органом, и ленты — несущего органа, укрепленного на этих цепях. Несущие органы транспортера бывают выполнены из проволоки, специальных металлических пластинок, из стальных прутьев, а также образованы из отдельных ковшей. Бланширование продукта осуществляется на ленте, расположенной в металлической ванне с водой (раствором соли, кислоты), либо проходящей через закрытую камеру, заполненную паром. [c.425]

Рис. XV- . Схемы работы ленточных бланширователей.

Производительность ленточного бланширователя определяют по формуле [c.427]

Широкое распространение нашли ковшовые ленточные бланширователи марки БК, изготавливаемые Батумским машиностроительным заводом (по проекту Симферопольского СКБ продовольственного машиностроения) (рис. XV— [c.428]

Рис. ХУ-З. Ленточный бланширователь для кукурузы.

Ленточный бланширователь для кукурузы показан на рис. XV—3. Початки размещаются на ленте с планками и перемещаются вначале в горячей воде, подогреваемой паром через барботеры, а затем в холодной воде, где они охлаждаются. [c.430]

Исследованиями установлено, что потери тепла из-за утечки пара составляют от суммы первых трех статей расхода тепла а % в ленточном бланширователе с вытяжной трубой а = 50- -4-100% без вытяжной трубы 10- 20%. [c.434]

В качестве шпарителя используют также ковшовый ленточный бланширователь (см. рис. XV—2), в котором продукт перемещается в ковшах в среде пара, подводимого через барботеры. При этом в самом аппарате воды нет. [c.440]

Ленточные бланширователи как водяные, так п паровые находят широкое применение для бланшировки перца, зеленого горошка, капусты, кукурузы, картофеля и других продуктов. [c.425]

В ленточном бланширователе (рис, XV—1,6) только рабочая ветвь ленты проходит через ванну с водо холостая часть ленты движется под ванной. В этом случае высота ванны может быть несколько снижена. Как и в первом случае, барботеры расположены в ванне под лентой. [c.427]

Пример XV—1. Определить производительность и расход пара для ковшового ленточного бланширователя марки БК, если бланшируется зеленый горошек в воде, имеющей температуру / = 85° С, в течение т= 180 сек. Начальная температура горошка А =20° С температура воздуха в цеху в = 25° С. Обогрев ведется влажным паром давлением р = 0,2 Мн1м и [c.435]

Для охлаждения продукта в воде после бланшировки применяют охлаждающие ванны с ленточным транспортером они встречаются в виде вентиляторной моечной машины либо в виде ленточного бланширователя со скребками. [c.650]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...