Белки

Характерно, что самые разнообразные белки состоят из 21 аминокислоты [c.169]

Рисунок 3.26 - Кривая распределения различных белков по их массе [5]

Состав белков. Белки состоят из 21 аминокислот, а молекулярная масса [c.174]

Взаимосвязь предпочтительных масс белков, устанавливаемая с помощью функции самоподобия [c.175]

Иная картина наблюдается в живой природе. Важнейшие биологические вещества — аминокислоты, белки. [c.77]

Изучение молекулярного рассеяния важно для практики. Молекулярное рассеяние в газах и парах играет существенную роль при изучении строения вещества. Методы молекулярного рассеяния при изучении растворов полимеров, белков, электролитов дают сведения о молярной массе макромолекул, их размерах и форме. Молекулярное рассеяние является одним из эффективных способов изучения кинетики различных флуктуаций и межмолекулярного взаимодействия. [c.111]

Достаточно очевидно и подтверждается опытом, что белка при изгибе деформируется таким образом, что волокна, расположенные в выпуклой части, растягиваются, а в вогнутой - сжимаются. Между ними лежит с.юй волокон, который лишь искривляется, не изменяя своей первоначальной длины. Этот слой называется нейтральным, а его след на плоскости поперечного сечения - нейтральной линией. [c.30]

Дифракционными, преимущественно рентгеновскими, методами уже определена пространственная структура ряда белков (по- [c.177]

По физическому состоянию загрязнения сточных вод делят на растворенные, нерастворенные и коллоидные, обладающие различной дисперсностью. Состав коллоидных и растворенных загрязнений сточных вод определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов, хлоридов и др. Количество нерастворенных загрязнений составляет около 65 г в сутки на одного человека. [c.339]

Основные эксперименты с говяжьим и свиным мясом 1-го сорта проводили, начиная от комнатной температуры 20 °С, нагревая или охлаждая образец (поперек волокон) в квазистационарном режиме. При нагревании выдерживалась тепловая нагрузка, соответствующая режиму варки ветчины (см. гл. 7), до = 70 °С, т. е. до состояния готовности. Некоторый разброс в ТФХ в области 45...70 °С и отклонение от линейной зависимости (рис. 6.7), возможно, определяются денатурацией белков мяса. [c.140]

Тепломассообмен при сушке яичного белка исследовался на лабораторной установке, где в качестве источника энергии служили сетчатые электронагреватели, что позволило увеличить полезный объем сушильной камеры и равномерность теплоподвода к продукту. Один тепломер 0 14 мм с термопарой / приклеивался в центре нижней поверхности противня (рис. 7.14), другой 2 вмораживался в центре верхней поверхности продукта. Сетчатые электронагреватели располагались с обеих сторон противня параллельно его основанию, их температура измерялась с помощью термопар, подклеенных к сетке так, чтобы избежать электрического контакта между ними. [c.168]

Поскольку базовые элементы / и 2 реагировали на суммарную плотность теплового потока, подводимого излучением, интенсивность массообмена исследовали весовым методом. На рис. 7.14 представлены результаты одного из опытов по сушке яичного белка в слое толщиной 5 мм. Плотности тепловых потоков сверху и снизу по показаниям элементов 1 а 2 складывались, чтобы сравнить [c.168]

Рис. 7.15 иллюстрирует результаты типичного опыта при сушке белка в слое толщиной 10 мм. Теплопритоки сверху (/ — по показаниям датчика, 2 — по уравнению Стефана — Больцмана) и снизу (3, 4) при одинаковой температуре сеток (5) различаются за счет различной температуры поверхности продукта (6) и противня (7). Температуру поверхности продукта в опытах поддерживали на уровне 30...32°С для предотвращения необратимых изменений белка. Повышение температуры нижней поверхности до того же уровня указывает на окончание сушки. [c.169]

Сельское хозяйство Автоматическая сортировка семян и плодов по цвету, контроль качества молока, разделение клубней от комков земли, определение содержания белка в зерне, белизны муки, качества яиц и т. п. [c.49]

К высокомолекулярным материалам принадлежат некоторые встречающиеся в природе (входящие п состав растительных и животных организмов) вещества, например целлюлоза, шелк, белки, каучук и т. п. [c.102]

Клетка представляет собой миниатюрный химико-энергетический завод со специальными цехами зарядки АТФ, распределения веществ по отдельным зонам, транспорта аминокислоты, сборки белков. Управление всеми этими процессами осуществляется специальной управляющей машиной . Заготовка деталей и сборка молекул белков отличаются высокой точностью. Поэтому кажется невозможно воспроизвести весь этот комплекс процессов искусственно. Однако Н. Н. Семенов считает, что такое пессимистическое заключение ошибочно. Не копируя природу,— пишет он,— но используя некоторые ее принципы, мы сумеем со временем в гораздо более простом виде осуществить любой химический процесс, который идет в организме [26]. Объем и характер этой работы не позволяют углубиться в детали решения проблемы. [c.137]

Основной задачей, решавшейся при этом запуске, являлась отработка систем, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человека в герметической кабине, безопасность полета космического корабля и возвращение его на Землю. В связи с необходимостью проведения серий медикобиологических исследований в кабине корабля был помещен контейнер с подопытными животными (собаками Белкой и Стрелкой). В отдельном отсеке контейнера находились 12 мышей, насекомые, растения, грибковые культуры, семена пшеницы, гороха, кукурузы, лука и другие биологические объекты. Корпус второго космического корабля-спутника состоял из герметической кабины корабля и приборного отсека. [c.436]

Многие природные полимеры (например, целлюлоза или белки) при наличии воды образуют стабильные агрегаты в форме волокон или ячеистых структур по аналогии с процессом возникновения обратимых водородных связей. Обратимые чувствительные к гидролизу связи, по-видимому, характерны для живых клеток, поскольку процесс старения представляет собой необратимое сшивание белковых молекул, приводящее к потере эластичности материала и способности клеток к воспроизведению [7]. [c.214]

Кость представляет собой композиционный материал на основе минерального апатита и белка коллагена. Дерево представляет собой композиционный материал на основе целлюлозы и лигнина [6]. [c.310]

Химический состав микроорганизмов подобен химическому составу животных и растений. Важнейшими элементами, входящими в состав клеток микроорганизмов, являются углерод, кислород, (водород, азот, сера, фосфор, магний, калий, кальций, железо. Первые четыре составляют основу органических соединений, их содержится 90...97 % в сухом веществе. Другие элементы образуют минеральные соединения, их 5... 10 %. Содержание сухого вещества не превышает 20...25 %, остальное приходится на воду (рис. 9). Такое высокое содержание воды свидетельствует о ее большом (значении в жизни микроорганизмов. В воде растворены как органические, так и неорганические вещества микробной клетки. В водной среде происходят основные биохимические процессы (гидролиз углеводородов, белков и др.), с водой удаляются продукты обмена. [c.13]

Аминокислоты в различных, сочетаниях образуют белки—сложные химические соединения. Отличия в их составе и строении определяют видовые и специфические признаки микроорганизмов. Содержание белковых веществ из расчета на сухой остаток у бактерии достигает 40... 80 %, а у грибов — 15...40 %. [c.14]

Важнейшей составной частью всех живых организмов являются белки. Они являются основой кожи, мышц, хряп(ей, ногтей. К белкам относятся и ферменты - катализаторы разнообра ных биохимических реакций, протекающих в организме. Белком является гемоглобин, переносящий кислород в крови. [c.169]

Молекулярная масса белков изменяется в очень широких пределах - от нескольких тысяч до нескольких миллионов. По характеру изменения массы белков можно судить о закономерностях эволюции белковых молекул. В.В. Ко-ломбет построил частотную кривую распределения различных белков по их массе (рисунок 3.26). [c.169]

Под действием света могут происходить процессы диссоциации молекул, присоединения атомов к молекулам. Различные химические реакции, протекающие под действием света, называются фотохимическими реакциями. Наиболее значительными в живой природе являются фотохимические процессы фотосинтеза. В жизни человека большую роль играет способность глаза воспринимать свет. Поглощение фотона света в светочувствительной клетке сетчатки приводит к разложению молекулы белка — родопсина. При разложении молекулы родопсина возникает сигнал, который по нервным волокнам передается мозгу. В темноте родопсин иосстачавливается, и клетки снова становятся способны к восприятию света. [c.305]

Развитие теории Эйнштейна на случай рассеяния в различных полимерах и белках (Дебай) дало один из лучших методов определения молекулярных весов и строения полимерных молекул с размерами порядка длины вблны падающего света (или большими). [c.586]

Под воздействием света в веществе могут происходить разнообразные химические превращения, которые принято называть фотохимическими реакциями. Многие из них играют важную роль в природе и технике. В первую очередь следует отметить процесс фотосинтеза, протекающий в зеленых растениях и представляющий собой сложный окислительно.посстано-внтельный процесс, сочетающий в себе фотохимические и ферментативные реакции. При фотосинтезе н растениях под действием света образуются органические вещества (углеводы, белки, жиры) из углекислого газа, воды, минеральных солей азота, фосфора и других элементов. Фотосинтез является основным процессом образования органических веществ на Земле, определяющим круговорот углерода, кислорода и других элементов, а также основным механизмом трансформации солнечной энергии [c.188]

Наиболее сложными объектами современной физики твердого тела и кристаллографии являются вещества биологического происхождения. В одной молекуле или элементарной группировке этих веществ может находиться до 10 атомов, однако число простых молекул, из которых строятся эти громоздкие молекулы, чрезвычайно мало. Так, в молекулах белков содержится всего 20 различных аминокислот, нуклеиновые кислоты состоят из комбинации всего 4 нуклеотидов и т. д. Таким образом, молекулы биологических веществ представляют собой цепные молекулы большого, как правило, молекулярного веса, построенные из сравнительно простых молекул. Например, белки построены из аминокислот (левых энантиоморфных форм), различающихся своим радикалом [c.176]

Аминокислоты составляют своеобразный белковый алфавит. По отношению к молекулам воды их радикалы могут быть гидрофобными и гидрофильными. Последние легко образуют водородные или ионные связи. Структуры белков различаются по иерархии структур на первичную, вторичную, третичную, четвертичную. Первичной структурой называют химическую формулу последовательности аминокислот в цепях, называемых полипептидными. Вторичной структурой называется способ свертывания полипеп-тидной цепи в определенную конфигурацию, которая стабилизируется водородными связями. Важное значение при определении вторичной структуры имеют установленные рентгенографически длины связей и углы, характерные для звеньев полипептидной цепи. Основанный на этой информации геометрический подход в последнее время нередко заменяется энергетическим, использующим различные потенциалы межатомного взаимодействия. Существуют два типа вторичной структуры растянутая р-конфигура-ция и спиральная а-конфигурация. В р-конфигурации полипептид-ные цепи располагаются параллельно или антипараллельно, период цепи составляет 6,5—7,34 А, расстояние между цепями — 4,5—5,0 А. Важнейшей особенностью а-спиральной формы цепи является наличие винтовых осей нецелочисленного порядка. Шаг а-спирали 5,4 А, в ней на 5 оборотов приходится 18 остатков, и полный период равен 27 А. Толщина спирали около 10 А. Существуют и близкие к а-спирали конф ормации. а-Спираль всегда правая, поскольку ее левая форма оказалась энергетически невыгодной. [c.176]

Рис. 7.14. Сублимациоииаг. сушка яичного Рис. 7.18. Кинетика д и I при белка в слое толщиной 5 мм сублимационной сушке яичного

О— показания тепломассомеров —рас- белка слоем 10 мм. чет по Стефану — Больцману О — по весам. [c.168]

В работе [40] изучена адгезия усоногих рачков к подводным предметам. Обнаружено, что вначале личинка рачка с помощью присосок на усиках механически прикрепляется к какому-либо предмету. Первоначальная сила сцепления вскоре возрастает под действием адгезивного цемента, обволакивающего усик. Вероятно, этот цемент является жидким белком, который быстро отверждается при контакте с морской водой. Если полярный материал, например мукосахарид или протеин, отверждается путем сшивания или других химических реакций На жесткой поверхности раздела, между ними обязательно должна образоваться адгезионная связь. Воспроизведение подобного механизма отверждения синтетических полимерных материалов на влажной поверхности разде- [c.214]

Перебрав в памяти имена друзей и знакомых, многие из нас могут легко убедиться, что все они, за редким исключением, идут своим владельцам. Это же можно отнести и к химическим элементам, хотя и здесь возможны неудачи. Пример тому — азот. В переводе с греческого азот означает безжизненный . Нелепость такой характеристики вопиюща, ибо трудно представить себе жизнь на Земле без азота азот и жизнь — понятия неотделимые. Акад. Д. Н. Прянишников писал, что без азота нет белков, без белков нет протоплазмы, без протоплазмы нет жизни. Пассаж с азотом особенно удивляет, когда произносится имя его крестного отца А. Лавуазье. [c.55]

Но сера — это не только зло. Она входит в состав белков и других соединений. Сера является важным компонентом многих биологически активных веществ (например, витаминов), гормона инсулина и катализатора глю-татиона. В живых организмах она обнаружена в нервных тканях, хрящах и костях, в желчи. [c.59]

Белка состоит из 1б стержней прямоугольного сечения х10 мм, расположенных по цилиндрической поверхности радиуса г > 100 нм. Стержни связаны друг о другом о помо11Ц Ю колец, расположенных на некотором расстоянии по длине цилиндра, благодаря чему можно рассматривать ука- [c.56]

Технический справочник железнодорожника Том 1 (1951) -- [ c.309 ]

Основы флуоресцентной спектроскопии (1986) -- [ c.4 , c.22 , c.23 , c.24 , c.25 , c.26 , c.103 , c.104 , c.111 , c.119 , c.122 , c.143 , c.158 , c.162 , c.194 , c.200 , c.206 , c.263 , c.283 , c.284 , c.285 , c.286 , c.287 , c.288 , c.289 , c.307 , c.345 , c.346 , c.347 , c.348 , c.349 , c.350 , c.351 , c.352 , c.353 , c.354 , c.355 , c.356 , c.357 , c.358 , c.359 , c.360 , c.361 , c.362 , c.363 , c.364 , c.365 , c.366 , c.367 , c.368 ]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...