Брожение спиртовое

Плесневые грибы — типичные возбудители окислительного-брожения. Спиртовое и другие анаэробные брожения вызываются бактериями и дрожжами. В строго анаэробных условиях (протекающих без доступа кислорода) биологические процессы вызываются бактериями. [c.21]

Спирт этиловый гидролизный технический (ГОСТ 8314—57) — продукт спиртового брожения сахаров, образовавшихся при гидролизе древесины, растительных отходов и при сульфитной варке целлюлозы. Испытания по ГОСТу 10749—65. [c.290]

Этиловый спирт представляет собой бесцветную, прозрачную жидкость с характерным винным запахом. Получается путем брожения крахмалосодержащих или сахаристых веществ или путем гидролиза древесины. Этиловый спирт гигроскопичен, хорошо смешивается с водой. Широко применяется в качестве растворителя при изготовлении спиртовых лаков и в качестве разбавителя для приготовления смешанных растворителей. [c.114]

Брожение как процесс производства топлив получает достаточно широкое распространение только там, где возникающая в спиртовом производстве барда может использоваться на откорм скота, где необходимо уничтожить растительные отходы или сточные воды, содержащие органические вещества, или где производство спирта в сравнении с транспортировкой бензина или дизельного топлива экономически целесообразнее (некоторые тропические страны). Все процессы брожения должны происходить в очень сильно разбавленном растворе. Важно также точное поддержание на необходимом уровне концентрации ионов водорода, т. е. соблюдение химической нейтральности ванны в отношении кислот и оснований. В зависимости от вида и чистоты используемых дрожжей, температуры, интенсивности вентиляции и прочих условий ведения процесса, можно получать преимущественно или спирт, или пищевые дрожжи, или совершенно иные продукты (жирные дрожжи). [c.100]

Б. н. молочнокислого брожения получаются смешанным молочнокислым и спиртовым брожением. Брожение получается действием смеси микроорганизмов специальных видов молочнокислых бактерий и специальных видов дрожжей. Сырьем для таких Б. н. служат зерновые продукты (измельченное зерно, мука, крупа, солод, хлеб) или молоко. [c.222]

Углекислый газ (углекислота) широко распространен в природе. В промышленном масштабе углекислоту получают в специальных установках путем извлечения ее из газов, образующихся в результате сжигания кокса, антрацита или природного газа в специальных топках либо в результате обжига известняка, а также из газов брожения в спиртовой и сахарной промышленности. [c.39]

Спиртовая ферментация (брожение) [c.156]

Спиртовая ферментация (брожение)............................................................7 [c.160]

В — при т. кип. в С2Н5ОН любой концентрации. И — котлы, насосы, емкости, чаны для брожения, стальные бочки и гальванопокрытые железные бидоны. Добавка 0,03% три-этаноламина к спиртовым охлаждающим растворам с рН> > 7,5 является благоприятной. [c.510]

Разрабатываются автоматы, автоматические линии, автоматические заводы для изготовления консервов, масла, творожных изделий, сыров, для разделки туш и обработки птицы, для изготовления колбасных и кондитерских изделий — словом, всего того, что нужно для питания человека. В спиртовой промышленности внедряются автоматизированные аппараты непрерывного разваривания крахмалсодержащего сырья и непрерывного брожения. Внедрение этих аппаратов позволило приступить к созданию нового типа автоматизированного спиртового завода, работающего по поточной технологической схеме. В мясоперерабатывающей промышленности широко внедряется конвейерные линии переработки мясных туш, обработки водоплавающей птицы, вытопки пищевых жиров автоматизировано изготовление сосисок, пельменей, котлет и т. д. Например, Московский мясокомбинат на автоматизированных линиях изготовляет в смену более 1 млн. мясных котлет, т. е. более 2 тыс. котлет в минуту. На молочных, маслодельных и сыродельных предприятиях установлено много линий для производства животного масла, автоматы для расфасовки плавленых сыров, творожных сырков и т. д. На одном из консервных заводов автоматизированные линии позволяют выпускать в сутки около 1 млн. банок томатной пасты. На этих линиях осуществляется весь технологический процесс переработки помидоров вплоть до заливки пасты в банки. В кондитерской промышленности автоматизированные поточные линии производят наиболее массовую продукцию — печенье, карамель. Широко автоматизируются операции по разделке рыбы и крабов. Ныне в СССР получают применение новые типы промысловых судов, оборудованных автоматическими линиями для переработки на судне рыбы в свежем виде сразу же после ее вылова. Суда доставляют на берег уже готовые рыбные продукты — свежеохлажденную рыбу, свежезамороженное филе, рыбий жир, консервы, кормовую рыбную муку и др. Крупные работы проводятся но внедрению комплекса автоматических машин в сахарной промышленности. [c.283]

Примечания (. В жидкой двуокиси углерода, получаемой прн спиртовом брожении, содержание СО, соляной кислоты, аммиака и этаноламина не определяется. 2. Двуокись углерода, получаемая на базе экспанзерного газа очистки коксового газа, предназначена только для сварки. [c.329]

СИВУШНОЕ МАСЛО, отход винокуренного производства, получаемый при очистке (см. Ректификация) спирта-сырца перегонкой. Спирт-сырец содержит в среднем от 0,3 до 0,5% С. м. Главная и наиболее ценная составная часть С. м.—высшие спирты кроме того С. м. содержит воду и этиловый спирт в различных количествах. По Рождественскому высшие спирты С. м. состоят из пропилового спирта (ок. 12%), изобутилового спирта (ок. 17%) и амиловых спиртов (ок. 50%). Состав С. м. весьма непостоянен в зависимости от его происхождения (хлебный, картофельный или мелассный спирт-сырец) напр, содержание амиловых спиртов в С. м. колеблется от 30 до 66% и выше. Высшие спирты С. м. образуются (по Эрлиху) из аминокислот во время спиртового брожения дрожжи при помощи энзима дезаминазы способны отщеплять аммиак от аминокислот по схеме [c.384]

ЗЕРНОСУШИЛКИ, установки для удаления из зерна излишней влаги до предельного содержания (13—14%), при к-ром зерно выдерживает продолжительное хранение. Удаление из зерна излишней влаги происходит путем обращения ее в пар посредством постепенного нагревания зерна лучами солнца или соприкосновения со струей искусственно нагретого воздуха. Естественная сушка зерна осуществляется на выровненных и утрамбованных площадках действием солнца и ветра зерно рассыпают тонким ровным слоем (до 15 см) по брезентам или дощатым настилам и подвергают периодич. (через —1 ч.) перелопачиванию вручную, но это требует значительного времени, большой затраты рабочей силы и осуществимо лишь при солнечной погоде. Понижение влажности зерна на 3% требует 3—4 дней. Во время хранения верно теряет сухое вещество на дыхание если коли-че< тво сухого вещества, теряемого зерном при влажности зерна 12%, принять за 1, то при 14—15% оно равно 4, при 19—20% равно 10, а при 33%—2 ООО. Хлеб при 30% влажности в сутки на одну т теряет 1 кг сухого вещества. Повышение t° усиливает дыхание. Внутри кучи сырого зерна или в силосе элеватора вследствие усиления дыхания t° повышается, выделяющиеся при дыхании пары усиливают дыхание, и процесс повышения г° и влажности усиливается — зерно начинает прорастать. Повышение t° способствует развитию плесени и бактерий. При поднятии г° выше 35° в зерне развивается спиртовое и маслянокислое брожение, а при дальнейшем естественном развитии этого процесса, называемого самонагреванием, или горением, з е р-н а t° его может подняться выше 90°, зерно обугливается и может произойти его самовоспламенение. Во избежание самонагревания хлеб охлаждают перелопачиванием или пропуском через ветровую машину — 3 е р н о м е т. При брожении в зерне образуются к-ты, понижающие и семенные качества верна. [c.333]

Производство Д. раньше связывалось с производством спирта. Тот или иной затор подвергался нормальному спиртовому брожению. При нормальном ходе процесса через 14—19 ч. размножения Д. и развития главного брожения на поверхности образуется обильная зрелая пена, к-рая снимается, промывается через сито холодной водой для 01 деления от частичек зерен и отстаивается. Момент созревания пены узнается по начинающемуся опусканию ее у стенок чана и в центре. Затор после снятия пены дображи-вается и идет на получение спирта. В последнее время производство изменено в том смысле, что разведение Д. не связывается с производством спирта и ведется в сильно разведенном сусле или мелассе. [c.173]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...