Предприятия общественного питания

Внутреннюю канализационную сеть нельзя прокладывать под потолком, в стенах и полу жилых комнат, спальных помещений детских учреждений, больничных палат, лечебных кабинетов, рабочих комнат административных зданий, зрительных залов и др. под потолком (открыто или скрыто) кухонь, помещений предприятий общественного питания, торговых залов, складов сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов и ценных товаров и др. [c.200]

Водоснабжение зданий общественного питания. На предприятиях общественного питания, как правило, устраивают объединенный хозяйственно-производственный водопровод. [c.399]

В производственных помещениях, имеющих сточные воды, близкие по составу к хозяйственно-фекальным стокам (преимущественно с загрязнениями органического происхождения), устраивают объединенную хозяйственно-фекально-производственную систему канализации. В зданиях магазинов, прачечных, бань, предприятий общественного питания следует проектировать раздельную систему канализации. [c.409]

Мойки собирают загрязненную воду, образующуюся при подготовке пищевых продуктов к приготовлению, мытье посуды и т. д. Их устанавливают на кухнях жилых домов, предприятиях общественного питания, пищеблоках общественных и лечебных зданий. Мойки имеют одно (рис. 26.3, а) или два (рис. 26.3, б) отделе- [c.411]

На предприятиях общественного питания на 2000 мест и более производственные стоки от мытья посуды, [c.422]

Расход воды на хозяйственно-питьевые нужды рабочих, занятых на строительной площадке, принимается 15 л на одного рабочего в смену при отсутствии канализации и 25 л при ее наличии. При отсутствии вблизи строительной площадки предприятий общественного питания строительство обеспечивается собственными стационарными или передвижными столовыми. На крупных строительных площадках с длительным сроком строительства обычно сооружают стационарные столовые. Определение расхода воды [c.423]

Несмотря на свой небольшой трудовой стаж , отдел ведет огромную работу по сертификации. За период своего существования экспертами отдела оформлено около 1500 сертификатов соответствия, из них порядка тысячи сертификатов получили предприятия общественного питания и розничной торговли. [c.130]

Определите концентрацию СО в кафетерии либо аналогичном предприятии общественного питания во время вашего обеденного перерыва. Примите в расчет количество людей, число выкуриваемых сигарет и сигар,, кратность воздухообмена. Оцените характер воздействия загрязненного воздуха на здоровье некурящих посетителей. [c.331]

Число часов использования расчетной тепловой иагрузки, ч бани и прачечные — 5000 предприятия общественного питания — 1800. [c.320]

Литвина Л. С., Газовое оборудование предприятий общественного питания, изд. 2-е, переработ, и дополн,, изд-во Экономика , 1967, [c.316]

Одним из важных вопросов, возникающих при определении прогнозов развития электрификации, является вопрос о целесообразности использования электроэнергии для процессов приготовления пищи в быту и на предприятиях общественного питания, т. е. для процессов, которые в этих отраслях народного хозяйства условно причисляют к высокотемпературным процессам . Условность отнесения этих процессов к высокотемпературным ясна, если учесть, что максимальная требуемая для их проведения температура не превышает 300— 350° С. Поэтому принципиальная экономическая эффективность использования электроэнергии для этих процессов, как правило, ниже чем для высокотемпературны процессов в промышленности. [c.84]

Для оценки качества обслуживания в магазине, на предприятии общественного питания проводится опрос посетителей. На ремонтных предприятиях с помощью книги заказов, содержащей фамилии и телефоны заказчиков, связываются с клиентами и выясняют их отзывы [c.242]

Предприятия общественного питания [c.573]

Пункт питания . Указание местонахождения предприятия общественного питания. [c.218]

Предприятия общественного питания, гаражи [c.235]

Краны умывальников общего пользования на предприятиях общественного питания Парикмахерские Гаражи при ручной мойке легковых машин грузовых автобусов [c.236]

Мойка (для предприятий общественного питания) со смесителем 0,2 280 2 [c.410]

Поликлиники и амбулатории Административные знания Предприятия общественного питания с приготовлением пищи, реализуемой в обеденном зале Прачечные механизированные Душевые в бытовых помещениях промышленных предприятий Цеха с тепловыделениями свыше 84 кДж/ч на 1 м [c.464]

В учебнике приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. [c.424]

Открыто 200 новых магазинов, 185 предприятий общественного питания, 230 новых ателье, мастерских, приемных пунктов. [c.179]

Предприятия по производству торгового и технологического оборудования дл предприятий общественного питания [c.326]

Предприятия общественного питания системы потребительской кооперации [c.345]

Котельные установки малой и средней мощности широко применяются для различных технологических процессов, теплоснабжения, систем отопления, вентиляции и горячего водоснабжения жилых, общественных и промышленных зданий и сооружений, объ ектов промышленного и сельскохозяйственного строительства, предприятий общественного питания, технологических потребителей теплоты в банях, прачечных, на строительных площадках и др. В сельском хозяйстве пар, вырабатываемый котлами, используется на животноводческих фермах для запаривания кормов, а также для отопления теплиц и сушки зерна. В связи с освоением малообжитых и труднодоступных районов Севера и Востока значимость котельных установок малой и средней мощности возрастает. [c.3]

Для доставки картофеля зимой в торговые точки и на предприятия общественного питания используют автомобили с обогреваемым кузовом-фургоном. Стены кузова обшивают теплоизоляционными материалами. Нагрев воздуха осуществляется путем отбора тепла от калорифера, через который проходят отработавшие газы, что обеспечивает температуру +3, — +4° С внутри кузова при наружной температуре до —25° С. [c.153]

Массовые перевозки овощей и фруктов производятся в период сбора урожая на складские базы и перерабатывающие предприятия, а также в торговую сеть и предприятия общественного питания. Фрукты и такие овощи, как помидоры и зеленый лук, перевозят уложенными в ящики и лотки морковь, огурцы, редьку, редиску, лук и тому подобное затаривают в мешки и сетки капусту можно перевозить как навалом, так и затаренной. Погрузку овощей в подвижной состав производят, как правило, на краю поля (загона). [c.153]

СЕТЬ И НА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ [c.155]

Промышленные и продовольственные товары доставляют в торговую сеть и на предприятия общественного питания как непосредственно с промышленных предприятий-изготовителей, так и с оптовых баз, холодильников, баз и складов различных торговых организаций, станций железных дорог и пристаней. В зависимости от условий доставки все товары могут быть разделены на четыре группы. [c.155]

В соответствии со СНиП П-ЗО—76 противопожарные водопро воды устраивают в жилых зданиях высотой 12 этажей и бЬлее, зданиях гостиниц, пансионатов, школ-интернатов в 4 этажа и более, больницах и лечебно-профилактических учреждениях, яслях-садах, детских домах, домах ребенка, домах пионеров, спальных корпусах пионерских лагерей, зданиях магазинов, предприятий общественного питания и бытового обслуживания при объеме каждого здания 5000 м и более, в гаражах и др. [c.179]

Все производственные помещения предприятий общественного питания в зависимости от их назначения можно разделить на следующие группы складские помещения для хранения запасов продуктов, заготовочные (овощной, мясной, рыбный цехи) доготовоч-ный (горячий и холодный цехи приготовления блюд) подсобные цехи (кондитерский и др.) вспомогательные помещения (моечные столовой и кухонной посуды, хлеборезка, раздаточная). Во все помещения, кроме складских, осуществляется подвод не только холодной, но и горячей воды под требуемым напором, определяемым по техническому паспорту оборудования. [c.399]

Бытовой нагрев. В связи с возрастающеГ злектрнфикацией быта важное значение приобретает использование индукционного нагрева для приготовления пищи и других целей. При выделении тепла в самый посуде (кастрюлях, сковородах) резко возрастают термический КПД и скорость нагрева. На предприятиях общественного питания для обогрева жарочных шкафов, сковород н другого оборудования могут использоваться встроенные соленоидные или плоские индукционные нагреватели. [c.227]

По огромной номенклатуре объектов машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов, все еще крайне слабо охваченных стандартами, предусматривается разработка комплекса стандартов, устанавливающих унифицированные оптимальные ряды и прогрессивные показатели иа высокопроизводительное и автоматизированное оборудование, в том числе на розливо-укупорочные и расфасовочно-упаковочные автоматы с повышенной точностью наполнения тары и снижением потерь затариваемого продукта с целью повышения производительности этого оборудования, надежности и долговечности и создания условий для развития специализированного производства. Создается комплекс стандартов на унифицированные ряды технологического оборудования для предприятий общественного питания с целью повышения эксплуатационных качеств и улучшения эстетического вида оборудования. [c.97]

Холодильные шкафы торгового типа (полезный объём 500—2000 л) применяются для краткосрочного хранения скоропортящихся продуктов в торговых предприятиях и предприятиях общественного питания. Наиболее совершенный вид охлаждающего устройства холодильных шкафов, равно как и других описанных ниже охлаждаемых объектов,— автоматизированные компрессионные холодильные машины. В качестве холодильного агента применяется обычно фреон-12. Для охлаждения шкафов торгового типа, кроме того, применяются рассол, охлаждаемый центральной холодильной установкой водный лёд или ледосоляная смесь сухой лёд. Температура воздуха в холодильном шкафу должна поддерживаться равной + 2 + 7 С в зависимости от рода хранящихся продуктов. Средняя расчётная температура равна - - 5° С. [c.707]

В социалистических странах вопросам выбора рационального энергоносителя для приготовления пищи за последние годы уделяется также больщое внимание. Основные исследования относятся при этом к определению эффективности использования электроплит в быту, так как целесообразность использования электроэнергии для предприятий общественного питания не вызывает, очевидно, сомнения в основном в силу резкого улучщения условий труда при электрооборудовании кухонь. Харак терно, например,что в 1967 г. на предприятиях общественного питания СССР 74% всех плит, 83% пищеварочных котлов, 90% кипятильников использовали электронагрев, не считая использования десятков тысяч электросковород (30 тыс.), электрических жарочных и кондитерских щка-фов (31 тыс.) и прочего электрооборудования. [c.85]

В тех случаях, когда нет особой иеобходимости стремиться к укорочению факела, применяют атмосферные горел-ки без коллекторов. Примером такой конструкции может служить горелка ПР-310 Мостазпроекта (рис. 8-19), предназначенная для установки в топках варочных котлов, плпт и др. тепловых аппаратов предприятий общественного питания и промышленности. Теплопроизводительность горелки (номинальная) равна 16 Мкал/ч, что соответствует расходу природного газа около 1,9 м ч. [c.146]

ИЛ электротеплового и раздаточного оборудования для предприятий общественного питания ОАО Термоторгмаш [c.271]

Обязать Челябинский обком ВКП(б) (т. Белобородова) и директора Южно-Уральской конторы Главгорстроя СССР т. Музрукова отобрать в Челябинской обл. 63 работника торговли и общественного питания по специальностям согласно Приложению № 2 и после соответствующей проверки направить их на постоянную работу в торговую сеть и предприятия общественного питания Южно-Уральской конторы. [c.395]

Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Учеб. для нач. проф. образования. - 1999. - 256 с. [c.423]

Укрупнение и специализация автохозяйств способствуют более рациональному использованию не только автомобилей, но и рабочей силы. Так, при организации в годы прошлой семилетки централизованной перевозки муки и крупы с минского мелькомбината горпищеторгу, хлеботоргу, гастроному, заводскому рай-пищеторгу и хлебопекарным предприятиям города число автомобилей, грузчиков и экспедиторов сократилось в 2—2,5 раза, что обеспечило ежегодную экономию в размере более 60 тыс. руб. Централизация перевозки молочных продуктов с минского мол-комбината в торговую сеть, на предприятия общественного питания и организация кольцевых маршрутов позволила высвободить более 10 автомобилей, 5 экспедиторов, 20 грузчиков. Производительность автомобилей повысилась более чем на 30%, а годовая экономия составила около 50 тыс. руб. [c.228]

Фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, рестораны, столовые, кафе, чайные, буфеты, закусочные, кафетерии, чайханы и т. д., а также самостоятельные предприятия общественного питания при предприятиях и организациях министерств и ведомств предприятия общественного питания в совхозах и других государственных хозяйствах Предприятия общественного питания орсов, урсов и продснабов [c.345]

Сталь 08Х18Т1 успешно псиользуют для изготовления бытовых приборов, в пищевой промышленности и торговом оборудовании. Эту сталь применяют для изготовления баков бытовых стиральных машин, столовых приборов, котлов для приготовления пищи, емкости для хранения и транспортировки пищевых продуктов, оборудования предприятий общественного питания и торговли [64]. [c.55]

Противопожарные водопроводы не устраивают в коммунальнобытовых зданиях, на предприятиях общественного питания, в кинотеатрах сезонного действия и во встроенных в жилые здания высотой до 12 этажей помещениях (объемом менее 5000 м ) поликлиник, детских яслей, садов, магазинов и др. (см. СНиП). [c.249]

Устройства для предварительной очистки сточных вод В системах внутренней канализации зданий специального назначения (гаражах, предприятиях общественного питания, банях, прачечных н т п, ) для предварительной очистки сточных вод применяют решетки, песколовки, грязеотстойники, жироуловители, бензомаслоуловители и др. [c.294]

На хозяйственно-питьевые нужды на строительном объекте расходуется воды около 15—20 л/смену на одного работающего. При устройстве душевых установок для рабочих расход воды увеличивается до 25—40 л/смену на одного человека. При отсутствии вблизи строящегося объекта коммунально-бытовых предприятий (бань, душевых, павильонов, прачечных) и предприятий общественного питания (столовых, буфетов) строительство обеспечивается собственными стационарными или передвижными столовылш, буфетами, душевыми установками и домовыми прачечными. В этом случае норму расхода воды на хозяйственно-питьевые нужды принимают от 40 до 75 л/сут на одного человека. [c.327]

Специальные типовые договоры утверждены для централизованных перевозок автотранспортными организациями общего пользования груза в смешанном сообщении, централизованных перевозок груза в торговую сеть и на предприятия общественного питания и т. п. В этих договорах отражаются специфические особенности данных перевозок (порядок выполнения погрузочно-разгрузочных работ и оформления товарно-транспортных документов, особенно при работе на маршутах с несколькими заездами, и т. д.). [c.84]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...