Пастеризация молока

В животноводческих фермах пар применяется для запаривания кормов и варки картофеля, для пастеризации молока и для приведения в действие вакуум-насосов для дойки коров. Кроме того, в животноводстве требуется большое количество горячей воды для мытья посуды, отопления маточных помещений свиноферм, производственных, бытовых и других помещений. [c.114]

Установка ЛПУ-1 (фиг. 10-5, а, б) работает следующим образом в водотрубном паровом котле 1 получается перегретый пар с температурой 380—400° С и давлением 21-Т-23 ата, который по трубопроводу поступает в поршневую паровую машину 2, соединенную с генератором тока 3. Электрическая энергия подается на распределительный щит 7. Отработавший пар ЕЗ цилиндра паровой машины через выпускную трубу поступает в маслоотделитель 5 и далее в аккумулятор тепла 4. Последний является поверхностным теплообменником, заполненным холодной водой. В нем пар конденсируется, нагревая омывающую теплообменник воду. Образовавшийся конденсат из теплообменника поступает в бак сборника конденсата 6 (питательный бак), откуда вода питательным насосом подается снова в котел. Нагретая в баке-аккумуляторе тепла вода расходуется на нужды фермы. Если нужен пар для запаривания кормов, пастеризации молока и т. д., то на нагрев воды направляется часть отработавшего пара. [c.301]

Пастеризация молока, кДж/л (ккал/л) [c.166]

Описание технологии. Котел предназначен для получения пара на технологические процессы в животноводстве и птицеводстве (тепловая обработка кормов, пастеризация молока и др.). [c.153]

П. колеблется в пределах 55- -70°. При этой погибают все вегетативные формы микроорганизмов, но не убиваются споры. Продолжительность держания пастеризуемого материала на предельной t° 5- -30 мин., в зависимости от характера и объема пастеризуемого материала, а весь процесс занимает обычно около 27г причем 1 ч. требуется для медленного подъема 1°, /а — П. и 1 ч.—охлаждение. Пастеризованные продукты в зависимости от их характера в большинстве случаев при продолжительном хранении б. или м. скоро портятся вследствие развития вегетативных форм из неубитых П. спор микробов. Чтобы исключить возможность развития спор, применяют дробную или повторную пастеризацию, предложенную Тиндалем и названную поэтому тиндализацией. Сущность ее заключается в том, что после первой пастеризации дают неубитым спорам прорасти и развившиеся из них вегетативные клетки убивают повторной П. Для массовой П. существует целый ряд систем пастеризационных аппаратов различной производительности. При практич. применении П. в заводском масштабе необходимо считаться с потерей на бой стеклянной посуды, к-рый при соблюдении необходимых условий П.(качество посуды, отсутствие резких колебаний темп-ры, правильный налив) не должен превышать 2%. В промышленности применяется П. очень широко, напр, для молока, фруктовых [c.470]

В табл. 8 охарактеризована скорость коррозии никеля в некоторых фруктовых соках. Никель вполне пригоден для работы с молоком при комнатной и повышенной температурах. Однако не рекомендуется применять никель при охлаждении молока после пастеризации в виду различия в характере образующихся при этом защитных пленок [9]. [c.247]

При режиме длительной пастеризации температура нагрева молока должна быть, °С [c.60]

Температура молока при мгновенной пастеризации должна быть, °С [c.60]

Схема холодильной установки для пастеризации и охлаждения молока [c.172]

Эффективность. Комплексный характер предложенной установки, выражающийся в возможности одновременного осуществления процессов, пастеризации и охлаждения продукции, а также приготовления горячей воды (45—60 С) и даже в случае необходимости технологического пара (110—115 С) обусловливает экономическую целесообразность ее применения, если продолжительность эксплуатации составит 500 и более часов в году. Срок окупаемости при этом составит около полугода (разница в закупочной цене на молоко охлажденное и неохлажденное, использованная в расчете экономической эффективности, согласно ГОСТ 13264—88, составляет 40 руб. за 1 т.). [c.172]

Титан и титановые сплавы, обрабатываемые давлением (ГОСТ 19807-91) ВТ1-0 ОТ4 ВТ5-1 ВТ16 ВТ1-0 Варочные порядки, теплообменники и емкости для тепловой обработки пива при 100 °С в течение Ъ-Л ч. Акротофоры, теплообменники и емкости для брожения вина при температуре 20-40 °С в течение 3 ч. Теплообменники проточного типа для пастеризации молока при 90-95 °С с последующим его выдерживанием в течение 3 ч и стерилизацией при 135 °С в течение 30 с. Емкости для приготовления мясного бульона при 85-90 °С и сахарного сиропа при 90-100 °С. Емкости и арматура (трубопроводы, насосы, вентили), предназначенные для приготовления молочнокислых продуктов (кефир, простокваша, ацидофилин и др.) при условии контакта менее 1 ч перечисленные сплавы недопустимы при использовании контакта более 1 ч [c.542]

Пастеризация молока. Инфракрасный пастеризатор был осуществлен Сереном и предприятием S.E.P.S. В этом аппарате применены специальные цилиндрические лампы Мазда 750 вт. Число их (48 или 18) зависит от емкости аппарата (1000 или 400 л). Мощность соответственно равняется 36 или 14 кет. Температура, до которой доводится молоко, проходящее тонким слоем вокруг ламп, составляет 75—85° С продолжительность обработки не превышает [c.348]

Во французской печати в 1958 г. появилось сообщение о проводившихся работах по пастеризации молока с помощью электричества, а в Бельгии был выдан патент на электропастеризационную установку для жидкостей. В СССР занимаются исследованиями процесса дробления был выдан патент на способ измельчения керамических материалов и устройств для его практического осуществления. [c.281]

Для придания М. запаха и вкуса, присущих коровьему маслу, в состав М. прибавляется коровье молоко до 15%. Молоко применяется цельное или снятое, свежее или в сухом виде, с кислотностью не свыше 24 по Тернеру. Молоко, вводимое в М., предварительно подвергается пастеризации и сквашиванию. Если на з-д поступает цельное молоко, а в М. вводится снятое, то его подвергают сепарированию на сепараторах при 1° 35—40° с целью выделения из него жира. Пастеризация осуществляется в моментальных пастеризаторах при i° 90—93°. Если поступающее на маргариновый завод молоко содержит повышенное количество бактерий, то кроме моментальной пастеризации оно подвергается длительной пастеризации в течение 30 мин. при t° 63—65°. После пастеризации молоко охлаждается и заквашивается. Сквашивание молока имеет своей целью придать ему специфич. кисломолочный запах и вкус, к-рый передается М. Кроме того молоч- [c.233]

Описание технологии. Котел предназначен для получения пара и горячей воды, используемых для тепловой обработки кормов, пастеризации молока, горячего водоснабжения и др. Заменяет котел-па-рообразователь КВ-ЗОО-МТ. [c.153]

Организовать в Аргаяшском, Каслинском и Кунашакском районах Челябинской обл. сеть сливных молочных пунктов, а также организовать пастеризацию всего молока, сдаваемого Южно-Уральской конторе Главгорстроя СССР и стройуправлению № 247 МВД СССР. [c.394]

В пищевой промышленности ультразвук применили для стерилизации, пастеризации и дезинфекции продуктов. Благодаря ультразвуковым колебаниям повышается качество пищевых продуктов и улучшаются технологические процессы их изготовления. В результате многочисленных опытов было установлено, что ультразвуковые колебания определенной частоты и интенсивности не только повышают сроки сохранности, но и улучшают качество молочных продуктов. Так, например, обработка молока ультразвуком позволяет значительно снрвить содержание в нем вредной микрофлоры. Кислотность такого молока не повышается в течение пяти часов-. При [c.142]

Экологически чистая нагревательно- Олс>дильная установка для пастеризации и охлаждения молока [c.171]

На рисунке изображена поинципиальная технологическая схема экологически чистой, комплексной установки теплохладообеспечения для пастеризации и охлаждения молока. Ее отличительной особенностью является использование в качестве [c.171]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...