Пектиновые вещества

Оболочка молодых клеток представляет собой весьма тонкую кои ицу (не более 0,00 мм), эластичную, растяжимую и легко проницаемую для воды и водных растворов. Она состоит из целлюлозы и пектиновых веществ последние соединяют также оболочки соседних клеток. После отмирания протопласта клетка, несмотря на целость оболочки, является мёртвой. Древесина растущего дерева главным образом, а срубленная древесина полностью состоит из таких клеток с отмершим протопластом, т. е. представляет собой собрание клеточных оболочек. [c.277]

В первичном слое преобладает лигнин с пектиновыми веществами и содержится весьма мало целлюлозы вторичный слой состоит из целлюлозы и лигнина, а третичный — из целлюлозы и гемицеллюлоз. [c.277]

Для яблочного пюре показателем влияния режима сущки на качество принята студнеобразующая способность, характеризующая степень гидролиза пектиновых веществ. Определение прочности студня производилось на приборе П. А. Ребиндера. [c.245]

В состав хлопка входят целлюлоза — 94,5% (считая на сухой вес волокна), жир и воск —0,5—0,6%, зола— 1%, белки — 1.0%—1,2%, пектиновые вещества — 1,2% и небольшое количе- [c.13]

Пектиновая кислота 55, 56, 57. Пектиновые вещества 500. Пектиновый порошок 59. [c.481]

РАСЩЕПЛЕНИЕ ВОЛОКНА имеет целью подготовку его для прядения. При обработке лубяных волокон в процесс разрыхления входит разъединение лубяных пучков, склеенных пектиновыми веществами полуфабрикат, получаемый при этом, можно прясть, как хлопок. Степень расчленения луба на волокна элементарные и на комплексы элементарных волокон различна в зависимости от длины элементарных волокон. Чем дальше идет процесс расчленения луба, чем больше количество элементарных волокон, тем более высокий номер пряжи м. б. выработан. При коротких элементарных волокнах растений, напр, конопли, расчленение не ведется до конца, а проводится т. о., чтобы комплексные волокна имели длину, соответствующую номеру выпрядаемой пряжи. В комплексном волокне бывает 3—5 (иногда более) элементарных во- [c.97]

Еще менее исследована природа пектиновых веществ (см.), широко распространенных в природе и близких по своим свойствам к К. [c.340]

На свойстве пектиновых веществ образовывать желеобразные массы основано их применение при производстве мармелада, желе, пастилы. Метод получения пектина из свекловичного жома заключается в обработке его 2%-ной соляной кислотой при температуре 40—80°С, однако эта среда очень агрессивна по отнощению к металлам [31], [c.125]

Сложные У. встречаются в природе также в виде камедей (см.), слизей растительных и пектиновых веществ (см.). [c.210]

Пищевые продукты, подвергающиеся выпариванию, представляют собой сложную полидисперсную систему, в которой, кроме воды (75—96%), содержатся сахара, органические кислоты, их соли, пектиновые вещества, клетчатка, витамины, красящие вещества, эфирные масла, крахмал, белки и ряд других веществ. [c.505]

Помимо потери влаги, возможно, сказывается и размягчение восковидных веществ (в хлопке) и пектиновых (в льняных волокна. ). [c.52]

То же, сушка теневая, 3,9% полифенолов к абсолютно сухому веществу, пектиновых веществ 6,9%. Набухаемость на 1 г абсолютно сухого вещества 9,4 мл 48 [c.109]

То же, сушка в подвале, 3,06% нолифенолов к абсолютно сухому веществу, пектиновых веществ 4,4%. Набухаемость на 1 е абсолютно сухого вещества 8,7 мл 48 [c.109]

Элементарные волокна льна, гладкие и прямые, не имеют кутикулы (рис. 2). Под микроскопом виден узкий, закрытый с обоих концов, канал. Цвет льна, полученного из стеблей, — светлосерый с шелковистым блеском. По химическому со ставу льняное волокно аналогично хлопку, т. е. состоит из целлюлозы, но содержит значительно больше примесей. Целлюлозы в нем около 80% (к весу волокна в абсолютно сухом состоянии). Примесями являются пектиновые вещества, жиры, воски и др. 3 начительную часть этих примесей удаляют химической обработкой. Наиболее трудно удаляемой примесью является лигнин, находящийся больше в нижних (комлевых) частях стебля льна. Значительное количество лигнина 14 [c.14]

Древесина, как природный материал растительного происхождения, состоит из анатомических элементов — клеток, в химический состав которых входят около 50% целлюлозы, 25—30% лигнина, 20% так называемых пептозан и гексозан и небольшое количество пектиновых веществ, смолы и минеральных солей. Древесина весьма пориста, так как клетки ее пронизаны множеством пор и полостей. В воздушно-сухой древесине поры и полости, заполненные воздухом и отчасти водою, составляют от 50 до 80% общего объема [1]. Хотя удельный вес вещества клеточных оболочек колеблется около 1,55, объемный вес сухой древесины вследствие большого количества пор и полостей почти у всех пород меньше 1. [c.382]

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, вещества, находящиеся В растительных соках в плодах (яблоки, лимоны и другие), в мясистых корнях корнеплодов (свекла, морковь), в волокнах стебля (лен) и выделяемые из водных растворов спирта в виде студня. Исследованиями Фреми (1810 г.) установлены три П. в. пектоза, пектин и пектиновая кислота. Пектоза, позднее получившая название протопектина, — нерастворимое в воде вещество, содержащееся в клеточных стенках плодов. В процессе созревания плодов протопектин переходит в растворимое вещество — п е к т и н, который растворяется в клеточном соке (переход протопектина в пектин происходит также при кипячении с водой). Из водного раствора пектин осаждается спиртом в виде студенистой массы повторным растворением и осаждением можно получить достаточно чистый пектин. Под влиянием п е к т а з ы— фермента, находящегося в плодовых и других растительных соках, пектин коагулирует, т. е. превращается в студень, и переходит в нектиновую к-ту. По исследованию Сухарипа протопектин представляет собой соединение целлюлозы с пектином при кипячении с водой или разбавленными к-тами это соединение распадается с образованием растворимого пектина (т. наз. г и д р а т о-пектин). Пектиновая кислот а— белый порошок, немного растворимый в воде (возможно приготовить 1 %-ный раствор ее) раствор ее опалесцирует как коллоид [c.29]

Новые методы обработки. Сложность и длительность существующего процесса, представляющего собой скорее производство отходов (84 %), чем волокна (16 %), заставляет исследовательскую мысль искать новых форм обработки. 1) Ускорение процесса мочки. Интересно отметить аэробный процесс, предложенный проф. Росси (Италия) работу распада пектиновых веществ ведет Ba illus omesii . Продолжительность мочки сокращается в два раза и в Италии летом длится 36—48 час. необходимость пневматич. установки для продувки воздуха затрудняет распространение этого способа, принятого во Франции. Для Италии имеет большое значение способ Кар- [c.47]

ЛОКОН, причем длина комплексного волокна больше элементарного, т. к. элементарные волокна склеены не по всей длине их, а часть элементарного волокна выступает за другое. Основные методы котонизации лубяных волокон— химический, механический, биологический, химйко-механический и электромеханический—или находятся в стадии лабораторной проработки или уже получили свое практич. разрешение (см. Котонизация, Волокна прядильные). В последнее время внимание исследователей было обращено на усовершенствование химич. метода. Опытами лаборатории при ф-ке Новый хлопок выяснено, что наилучшим растворителем пектиновых веществ является едкий натр, причем варка без давления в открытых сосудах дала лучшие результаты, чем варка под давлением в котлах. Опыты показали, что повышение давления не влияет на интенсивность выварки органич. веществ, но несколько уве- [c.97]

Механический способ К. Чистое льняное волокно (кудель,очес или даже трепаный лен) пропускают через щипальный агрегат, т. е. несколько барабанов.с острыми короткими колками, делающих до 800 об/м. получающиеся при этом короткие волокна еще не представляют собой котонизированного элементарного волокна, т. к. пектиновые и инкрустирующие вещества не в достаточной мере удалены при указанной обработке получаются лишь механически разорванные волокна, частично разделенные иа основные элементы. Этот способ К. не дает волокна стеми свойствами, к-рые предъявляются условиями английского хл.-бум. прядения, так как волокна крайне разнородны по длине и толщине и не имеют достаточной эластичности далее, на волокнах остается большое количество пектиновых веществ, которые при дальнейшей обработке ткани из пряжи такого волокна и особенно при отбелке и аппретуре быстро разлагаются если их полностью отмыть, то получается ослабление ткани, если же они остаются в ткани, то придают ей отрицательные свойства-жесткость и ломкость. При этом способе К. выделяется много пыли, вредной для здоровья работающих. В виду ряда недостатков чисто механич. способ К. не нашел широкого практического применения. [c.162]

Биологический способ. Сущность его заключается в том, что солома льна при нахождении нек-рое время в среде, населенной бактериями пектинового брожения, изменяется в своей структуре в первую очередь льняные пучки отклеиваются от древесины, т. к. выделяемые микроорганизмами ферменты разрушают пектиновые вещества. Если во-время прекратить процесс, вынуть солому и затем, высушив, подвергнуть ее мятью ц трепанию, то получается обычное длинное трепаное волокно, очень прочное, т.к.связь между отдельными элементарными волокнами остается ненарушенной. Этот процесс характерен и для всех прочих растений, имеющих лубяные волокна. Если солому продержать в мочильн. сосудах дольше необходимого срока, то ферменты начинают действовать на вещества, склеивающие отдельные элементарные волокна, в результате чего крепость техническ.волокон сначала уменьшается, а затем они распадаются на элементарные волокна. Т, о. биологич. К. представляет собою обыкновенную мочку, но проведенную дольше обычного времени, причем происходит как бы перемочка льна. Технически процесс биологич. К. проводился следующим образом. Сырье для К. (очес, кудель и пр.) погружалось в обычные мочиль- [c.162]

Из всех описанныхспособовК.химич.способ является наиболее испытанным и получившим большое практич. применение. Так как сырье для К. крайне разнородно по своим качествам, то и котонизированное волокно получается весьма неоднородным. Помимо того что попадаются группы волокон, не разложившихся на элементарные волокна, сами волокна различны по длине и часто ослаблены механической обработкой сырья. В общей массе котонизированные элементарные волокна в 2—3 раза крепче волокон хлопка при том же диаметре и достаточно эластичны. Обычно полного удаления пектиновых веществ процессом К. не достигают, и на стенках волокон остаются частицы этих веществ, к-рые, не принося вреда в процессах прядения, при дальнейшей механической обработке отделяются от волокна. При [c.163]

В Т. значительное содержание имеют пектиновые вещества (см.), нередко достигающие 18% и оСычно не спускающиеся ниже 12%. Химическое строение пектиновых веществ табака очень близко к обычным пектиновым веществам других растений (лен, свекла и др.). [c.312]

Большой интерес имеет присутствие метилового спирта в пектиновых веществах, к-рый при курении переходит в дым и имеет токсич. действие на организм курильщика. Содержание метилового спирта сильно падает во время процесса ферментации Т., причем чем более бурно протекал этот процесс, тем ббльшие количества метилового спирта теряют-, ся Т. Более высокое содержание пектиновых веществ характеризует Т. более низкого каче- [c.312]

Выпаривание воды из пищевых продуктов сопровождается многообразными физико-химическими явлениями, приводящими к изменению физических и часто химических свойств обрабатываемого продукта. Под воздействием тепла происходят коагуляция белков, распад пектиновых веществ, карамелизацня сахаров и другие физико-химические процессы. [c.505]

При наличии нагара на змеевиках резко снижается коэффициент теплопередачи, увеличивается время варки, ухудшается качество продукта. Причинами образования нагара являются карамелизацня сахаров, содержащихся в томатной массе, под-сущивание и обугливание клетчатки, частицы которой при длительном соприкосновении томата с горячей поверхностью нагрева склеиваются пектиновыми веществами. Если продукт находится в состоянии движения или если температура поверхности нагрева не превышает 105° С, то нагар не образуется. [c.514]

Большое применение получили крепители, которые вводятся в стержневую массу в виде водных растворов. К таким крепителям относятся мука, декстрин, пектиновый клей, патока, срьфитный щёлок, сульфитная барда, ксилозный сироп, кислые воды и др. Эти вещества придают прочность сырой массе лишь при удалении из неё влаги в процессе сушки. [c.129]

По техническим условиям (№ 7954) жидкий пектиновый клей содержит не менее 48 /о сухих веществ, а порошкообразный не менее 88 /о. Последний обычно оценивают по прочности на разрыв сухих образцов (не менее 10 кГ1см ). [c.9]

Пектиновый клей. Отходы сахарного производства. Содержание сухих веществ 85% золы < 15% вода — < 15%. Проба изготовляется в весовых частях песок 1К02А — 100 клей — 2,5 вода — 4. Сушка при 160—180° — 1 ч. Предел прочности сухого образца на разрыв 8 ег/сж . Применение для стержней 2, 3, 4-го классов сложности. Стержни гигроскопичны. [c.409]

К клеям животного происхождения относятся шубный, кожный, костяной, рыбий, казеин, желатин, альбумин, клейковина, а растительного происхождения — крахмал, декстрины, камеди, пектиновый, клейрот, сульфитный щелок. К минеральным клеящим веществам относятся известь и жидкое стекло. [c.111]

ПЛОДОВОЕ ВИНОДЕЛИЕ. Вино из плодов и ягод получается путем сбраживания— в порядке определенного технологического процесса сахара — содержащегося в них, а также и особо туда добавленного. Плоды и ягоды имеют в своем составе минеральные соли, органические кислоты винную, яблочную, лимонную и другие, белковые, пектиновые, красящие, дубильные вещества и сахара манозы (глюкоза, фруктоза). Состав плодов и ягод различен и зависит от климатич. условий, почвы и погоды, напр, теплая и солнечная погода увеличивает % сахара и уменьшает кислотность в плоде, которая имеет большую амплитуду колебания—от 1,0 до 2 г на 100 см сока. Сахаристость же в плодах доходит до 14%. [c.331]

Смотреть страницы где упоминается термин Пектиновые вещества : [c.27] [c.109] [c.126] [c.24] [c.489] [c.29] [c.30] [c.252] [c.73] [c.337] [c.162] [c.163] [c.464] [c.227] [c.228] [c.230] [c.512] [c.417] [c.112] [c.29] [c.30]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...