Мясо и мясопродукты

Правила сертификации мяса и мясопродуктов на соответствие [c.670]

Скоропортящиеся товары (мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты), т.е. товары, транспортировка или хранение которых требуют соблюдения особых климатических условий [c.237]

Грузоотправитель обязан вместе с накладной представить порту (пристани) удостоверение о качестве скоропортящегося груза, датированное днем приема груза к перевозке, а на мясо и мясопродукты (кроме колбас, топленых жиров и консервов), яйца куриные и яичный меланж, молоко и молочные продукты (за исключением продукции молокозаводов), сбой и внутренние органы животных — кроме того, и ветеринарные свидетельства по форме, установленной Министерством сельского хозяйства СССР. [c.185]

К нерв о й группе относятся мясо и мясопродукты, мясная и рыбная кулинария, молоко и молочные продукты, пиво и безалкогольные напитки, хлеб. Эти товары, как правило, должны завозиться в магазины и предприятия общественного питания непосредственно с мясокомбинатов, пивоваренных заводов, хлебозаводов и пекарен, молокозаводов и других предприятий пищевой промышленности. [c.155]

Скоропортящимися продуктами являются такие продовольственные товары, пригодность которых в качестве продуктов питания ограничена определенными сроками и температурным регламентом при их хранении и перевозке. К ним относятся мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, а также особо скоропортящиеся продукты полуфабрикаты, мясная, рыбная и овощная кулинария. [c.162]

Для принадлежащих железным дорогам, а также другим ведомствам и приписанных к железным дорогам весов (и гирь к ним), посредством которых взвешиваются при погрузке и выгрузке продовольственные грузы, а также для весов и гирь, применяемых для взвешивания мяса и мясопродуктов на мясокомбинатах. холодильниках и распределительных базах, поверки должны проводиться не реже 1 раза в б месяцев. [c.288]

Мясо и мясопродукты без упаковки. .. 76 [c.41]

Скоропортящиеся грузы. Грузы, требующие при перевозке защиты от действия высоких или низких температур, называются скоропортящимися. К ним относятся мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, овощи, фрукты, молоко и молочнокислые продукты, консервная продукция и т. п. [c.203]

Объект технического регулирования с указанием кодов ОКС. Мясо и мясопродукты, ОКС 67.120.10. Обязательные требования к сырью, мясопродуктам, процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, обеспечивающие безопасность мяса и мясопродуктов. [c.173]

Наименование проекта технического регламента Федеральный закон О требованиях к мясу и мясопродуктам, их производству и обороту . [c.173]

Целью разработки технического регламента является обеспечение безопасности производства мяса и мясопродуктов. Разработка специального технического регламента обусловлена необходимостью создания в стране единого документа, содержащего постоянный и исчерпывающий перечень требований и норм, обеспечивающих безопасность мяса и имеющих свою особо выраженную специфику мясных продуктов взамен множества действующих документов различных ведомств, зачастую дублирующих друг друга государственные стандарты, различные ведомственные правила и инструкции) и многократно пересматривающихся, исходя из интересов министерств и ведомств. Кроме того, необходима гармонизация российского законодательства прежде всего с регламентами и директивами Европейского экономического сообщества и другими международными документами, а также легализация требований российского рынка, предъявляемых к данной группе пищевых продуктов, исходя из Федерального закона О техническом регулировании (№ 184-ФЗ). [c.173]

В морозильной камере поддерживается температура—19— 17° С. Объем камеры брутто 14 м , полезный объем 11,8 м . Каждые три недели в течение двух часов камеру отогревают. Камера разделена на два отделения одно — для хранения мяса и мясопродуктов, другое — для овощей, фруктов, рыбы. [c.327]

Система менеджмента качества применительно к проектированию, разработке, производству и обслуживанию продукции мяса и субпродуктов убойных животных колбасных изделий копченостей из мяса мясопродуктов с использованием субпродуктов полуфабрикатов консервов из мяса и мясорастительных. [c.133]

Требования, отличающиеся от положений соответствующих международных стандартов или обязательных требований, действующих в Российской Федерации на момент разработки проекта технического регламента. В отличие от международных стандартов в проект технического регламента не включены показатели качества и требования, определяющие классы, категории, сорта мяса, мясопродуктов и их потребительские свойства. На момент разработки проекта технического регламента в нем нет отличий от обязательных требований, действующих в Российской Федерации. [c.173]

Заслуживает внимания применение ультразвука в мясной и птицеперерабатывающей промышленности для получения эмульсий животных жиров, ароматических эмульсий, специй и для посола мяса. На некоторых мясокомбинатах ультразвуком обрабатывают фарш при изготовлении сосисок, сарделек и вареной колбасы. Эмульсия из воды и жира соединяется с фаршем, в результате чего колбасные изделия получаются более сочными. Ультразвуковые жировые эмульсии позволяют отказаться от выдержки мяса в посоле и более точно регулировать содержание в фарше жира и воды. Посол мясопродуктов продолжается не менее 15 суток, а отдельных видов мясных изделий до 60 суток, что затрудняет перевод технологических процессов на поточное производство, Ультразвук позволил ускорить процесс посола, под его воздействием засолка идет быстрее, соль в тканях мяса распределяется более равномерно, а цвет его приобретает равномерную розовую окраску. [c.144]

Правша сертификации мяса и мясопродуктов на соответствие требованиям безопасности Временный порядок сертификации кормов Система сертификации семенного и посадочного материалов Система сертификации средств индивидуальной защиты Порядок сертификации средств индивидуальной защиты Система сертификации услуг по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств Система сертификации услуг по техническому обслуживанию и ремонту автомототранспортных средств Система сертификации услуг по ремонту и техническому обслуживанию БРЭА, электробытовых машин и приборов Порядок сертификации услуг по ремонту бытовой радиоэлектронной аппаратуры, бытовых машин и приборов Система сертификации химической продукции [c.306]

Перевозка мяса и мясопродуктов допускается только по предъявлении ветеринарного свидетельства и при наличии на тушах и частях их знаков ветосмотра (клейма или пломбы). [c.196]

К. мяса и мясных продуктов. Описанным холодным способом можно коптить не только рыбу, но и дичь, окорока, колбасу и пр. последние два продукта коптятся также и горячим способом. При К. важно, особенно для мяса и окороков, чтобы 1° дыма была не слишком высока и чтобы он сам был по возможности сухим. Нормальной Г дыма при холодном К. мясопродуктов считается приблизительно 25°. Нек-рые изделия, напр, часть колбасных, требуют, наоборот, горячего ., во время к-рого дым долн ен иметь [c.13]

К накладной прикладываются в случаях, предусмотренных Правилами перевозок грузов, утвержденных МПС ветеринар ное свидетельство — при перевозке животных (птиц), мяса мясопродуктов, яиц, молочных продуктов, пчел, живой рыбы сырья животного происхождения и т. д. сертификаты Г осу дарственной хлебной инспекции или удостоверения о ка честве груза при перевозке хлебных и скоропортящихся грузов карантинные сертификаты при перевозке плодоовощей живых растений, посевного и посадочного материала (из зон, объ явленных под карантином) и т. п. [c.309]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...