Мука мясная

Мясо-костная мука Мясная мука Кровяная мука без прессования [c.62]

Витамин РР содержится в дрожжах, печени и мясных продуктах и ржаной муке простого помола. Его недостаток вызывает особое заболевание — пеллагру, которое проявляется в поражении кожи, кишечника и нервной системы. [c.264]

Разрабатываются автоматы, автоматические линии, автоматические заводы для изготовления консервов, масла, творожных изделий, сыров, для разделки туш и обработки птицы, для изготовления колбасных и кондитерских изделий — словом, всего того, что нужно для питания человека. В спиртовой промышленности внедряются автоматизированные аппараты непрерывного разваривания крахмалсодержащего сырья и непрерывного брожения. Внедрение этих аппаратов позволило приступить к созданию нового типа автоматизированного спиртового завода, работающего по поточной технологической схеме. В мясоперерабатывающей промышленности широко внедряется конвейерные линии переработки мясных туш, обработки водоплавающей птицы, вытопки пищевых жиров автоматизировано изготовление сосисок, пельменей, котлет и т. д. Например, Московский мясокомбинат на автоматизированных линиях изготовляет в смену более 1 млн. мясных котлет, т. е. более 2 тыс. котлет в минуту. На молочных, маслодельных и сыродельных предприятиях установлено много линий для производства животного масла, автоматы для расфасовки плавленых сыров, творожных сырков и т. д. На одном из консервных заводов автоматизированные линии позволяют выпускать в сутки около 1 млн. банок томатной пасты. На этих линиях осуществляется весь технологический процесс переработки помидоров вплоть до заливки пасты в банки. В кондитерской промышленности автоматизированные поточные линии производят наиболее массовую продукцию — печенье, карамель. Широко автоматизируются операции по разделке рыбы и крабов. Ныне в СССР получают применение новые типы промысловых судов, оборудованных автоматическими линиями для переработки на судне рыбы в свежем виде сразу же после ее вылова. Суда доставляют на берег уже готовые рыбные продукты — свежеохлажденную рыбу, свежезамороженное филе, рыбий жир, консервы, кормовую рыбную муку и др. Крупные работы проводятся но внедрению комплекса автоматических машин в сахарной промышленности. [c.283]

В зависимости от химич. состава и происхождения П. п. можно подразделить на следующие группы 1) мясо и мясные продукты, 2) рыба и рыбные продукты, 3) молоко и молочные продукты, 4) яйца и яичные продукты, 5) животные жиры, растительные масла, маргарин, 6) зерномучные продукты (зерно, мука, крупа, печеный хлеб, печенье), 7) крахмал и крахмала продукты (декстрин, патока, глюкоза), 8) сахар, мед и кондитерские изделия, 9) плоды, овощи, грибы. К группе П. ii. близко стоят т. наз. вкусовые вещества, которые действуют на нервную систему, усиливают деятельность пищеварительных органов и т. о. способствуют усвоению и использованию П. п. Сюда относятся а) чай, кофе, какао, б) пряности, в) спиртные напитки. Вещества эти ценны не по их калорийности и содержанию белков, углеводов и жиров, а главным образом по содержанию в них специфических веществ в первой группе—алкалоидов, во второй группе—эфирных масел и в третьей группе—спир ов и эфиров. [c.253]

Жареная минога. Очищенные и подсоленные миноги поджаривают на рашпере над раскаленным древесным углем, пока они хорошо не подрумянятся. Когда рыба остынет, ее укладывают плотно в жестянки, заливая подливкой, приготовленной следующим образом. На сковороде поджаривают пшеничную муку в коровьем масле, непрерывно помешивая, чтобы не дать ей подгореть. Подмешивают бульона (можно и из мясного экстракта) и прибавляют получившуюся от жаренья рыбы подливку. Дают вскипеть и процеживают через волосяное -сито. По вкусу прибавляют винного уксуса,. лимонного сока, ворчестерского соуса (из сои) и вина мадеры. Приготовленную т. о. жареную миногу необходимо стерилизовать после закатки коробок в открытом котле при 100° в течение 45, 60 и 80 минут—соответственно размеру жестянки 1/1, 3/1 и 5/1. Жестянкам дают медленно остыть. Продукт. гвляется стойким экспортным товаром. Та- [c.429]

Очесы шерсти, шер стяная пыль и пр. Шелковичная куколка Мясная и рыбная мука Мука из голов селедок Шмыхи рыжиковый и рапсовый....... [c.236]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...