Сушилки шкафные

В вакуум-сушилках сушка происходит за счет тепловой энергии, получаемой от нагретой поверхности. Продукты в целом виде или нарезанные сушатся в сушилках камерных или шкафных, а полужидкие продукты — в вальцовых вакуум-сушилках. [c.667]

Кристаллизаторы Холодильники Вакуум-сушилки шкафные Сушилки вакуумные Сушилки ленточные Сушилки вальцовые Сушилки ра опыливающие Сушилки с кипящим слоем Сушилки сублимационные Сушилки пневматические Сушилки прочие Центрифуги периодического действия Центрифуги непрерывного действия Сверхценгряфуги Сепараторы и экстракторы жидкостные Барабанные Дисковые Тарельчатые [c.110]

Время, потребное для С., зависит как от самого продукта, так и от устройства сушилки и колеблется в пределах 2—10 час. Есть и отступления от указанных средних цифр в сторону увеличения времени. Больпшнство плодов и овощей в обычных сушилках шкафного и карусельного типа держат 5—8 ч. При недостаточной вентиляции в сушилке атмосфера сушилки или отдельного ее района насыщается парами, и процесс С. плодов, находящихся в таком воздухе, прекращается вместо него начинается новый процесс конденсации паров и как бы пропарки, и плоды получают вид пoxoжIix на вареные. Это явление называется запариванием. Опасность запаривания в начале процесса больше, чем в конце. Кроме испарения влаги от процесса С. требуется сохранение вкуса, аромата, внешнего вида и вообще отличительных свойств, присущих отдельным видам плодов и овощей. Достигнуть всех этих требований можно лишь в том случае, если t° не будет повышаться за установленные пределы и притом будет возможность управлять Г С., повышая ее или понижая в определенные моменты. Во время С. идет до известной степени процесс, происходящий при созревании плодов, в к-ром влияние 1° огромно. Более низкие Г выгоднее в смысле сохранения ароматич. веществ, представляющих соединения различных легко летучих эфиров, но при этом понижается поглощаемость воздухом влаги и одновременно повышается количество потребного воздуха поэтому приходится выбирать известную равнодей- [c.252]

Для вакуумнойС. применяют сушилки шкафного и барабанного типов. Первые упот- [c.254]

Существенный недостаток сушилок Игетро составляют неплотности стыков между шкафчиками, вызывающие потери теплого воздуха в помещении в 30% и больше от циркулирующего объема. Помимо ухудшения кпд сушилки это вызывает значительное ухудшение гигиенич. условий для работы в сушильном отделении, особенно нри сушке лапши и вермишели. Чтобы увеличить коэф. полезного использования теплого воздуха и уменьшить t° и влажность. помещения, целесообразно в одной зале комбинировать установку сушилок с подогревом и без подогрева воздуха с использованием воздуха (тепла), теряемого сушилкой типа Игетро, в сушилке без подогрева. В ленточной сушилке хорошая изоляция и плотная камера позволяют значительно уменьшить количество тепла, теряемого в помещении, что является ее преимуществом и в этом отношении перед шкафными сушилками периодич. действия при высоких i° сушки. в. Кучерук. [c.251]

Шкафные сушилки построены так, что холодный воздух поступает в калорифер, нагревается в нем о каналы и стенки печи и затем идет в сушильную камеру. Ростовский шкаф, сочинская сушилка, курянка, сушилка Плодо-овоща—все они в общем близки по идее, но отличаются конструктивно. Калорифер в этих сушилках горизонтальный, сложен из кирпича и состоит из печи и двух нагревательных каналов, выходящих из печи и симметрично расположенных по обеим сторонам. Каналы делают несколько зигзагообразных оборотов и направляются в дымовую трубу обычно последние обороты для увеличения теплоотдачи изготовляют из желез. Как печь, так и каналы ставят на подставках, чтобы холодный воздух, входя в калорифер, мог омывать под каналов. Симметричное расположение каналов и напра- [c.253]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...