Фруктоза

Сме.л. равных количеств (й-фруктозы н < -глюкозы [c.419]

Сахар под действием свободной соляной кислоты и при нагревании выше 70°С распадается на глюкозу и Фруктозу. При дальнейшем нагревании фруктоза быстро, a глюкоза медленнее образуют гуминовые вещества, которые находятся в электролите в коллоидальном со- [c.21]

Сахароза состоит из d-глюкозы и с -фруктозы, на которые она и распадается при гидролизе в кислой среде [c.224]

Фруктоза (водный раствор) [c.131]

Фруктоза (насыщенный водный раствор) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 - - [c.162]

ПЛОДОВЫЙ САХАР, см. Фруктоза. [c.332]

Из у-К. левулиновая кислота, СНз-СО-СНа-СН,-СООН, получается кипячением гексоз (левулезы, фруктозы и др.) с разведенными кислотами листоватая кристаллическая масса с t°n,. 37.2° и i°m, . 250° [c.75]

Наиболее ценные составные части виноградных вин — глюкоза, фруктоза (в сладких винах), органические кислоты [c.27]

Этанол получают в основном при помощи ферментации плодового сахара (левулезы или декстрозы) либо фруктозы. Его можно также получать, преобразуя некоторые разновидности углеводов (тростниковый сахар — сахарозу, солодовый сахар — мальтозу, крахмал либо целлюлозу) в один из вышеуказанных сахаров за счет ферментации. Это — процесс, применяемый для производства алкогольных напитков из зерна. [c.125]

В — при 100°С. И — емкости, покрытые свинцом и затем футерованные кирпичом асплит для гидролиза фруктозы или крахмала соляной кислотой. [c.312]

Чтобы уточнить направление перемещения продуктов распада сахара (фруктозы), была проведена серия опытов. В этом случае добавки сахара и глицерина пооче редно вводились сначала в катодное, а затем в анодно пространство, отделенное диафрагмой из пористог< стекла (рис. 20). [c.36]

Интересно отметить, что глюкоза и фруктоза, образующиеся при гидролизе сахарозы, обладают очень большими значениями дипольного момента (46,5-10- и 49,5-10 Кл-м соответственно), а сама сахароза имеет довольно большой дипольный момент (9,2—11,2) 10 Зо Кл-м [523], что, однако, не приводит к большой эффективности ингибирования наводороживания при растворении сахарозы в 0,1 п. H2SO4. [c.225]

ПЛОДОВОЕ ВИНОДЕЛИЕ. Вино из плодов и ягод получается путем сбраживания— в порядке определенного технологического процесса сахара — содержащегося в них, а также и особо туда добавленного. Плоды и ягоды имеют в своем составе минеральные соли, органические кислоты винную, яблочную, лимонную и другие, белковые, пектиновые, красящие, дубильные вещества и сахара манозы (глюкоза, фруктоза). Состав плодов и ягод различен и зависит от климатич. условий, почвы и погоды, напр, теплая и солнечная погода увеличивает % сахара и уменьшает кислотность в плоде, которая имеет большую амплитуду колебания—от 1,0 до 2 г на 100 см сока. Сахаристость же в плодах доходит до 14%. [c.331]

Из лиственных пород на первом месте по П. стоят деревья семейства молочайных, дающие паучук (см.). Из других лиственных для П. имеет промышленное значение тиьеп (см.) с целью добывания сахаристого сока. В настоящее время в США и Канаде подсачивается до 20 млн. стволов. Сок клена выпариванием доводят до состояния сиропа с 30—7 О % содержания сахара. Для той же цели извлечения сахаристого сока м. б- использована и наша береза поставленный в 1914 г. Моск. с.-х. институтом опыт установил следующие общие положения подсочный период совпадает с периодом весеннего сокодвижения, продолжающегося ок. 1 мес. за это время из одного ранения добывается в центральной полосе Европейской части СССР 37—59 л, в западной—45—65 л сахаристость сока в начале сезона составляет 0,7%, затем поднимается до 1,48% и к концу сезона снова опускается сахар березового сока—фруктоза, он не кристаллизуется и путем выпаривания доводится до состояния сиропа с содержанием 73% сахара из 1 л сока получается И сл з сиропа, следовательно при 38—60 л сока от одной раны за сезон количество сиропа составит около 0,5 л. Экономика П.—см. Живица и Каучук. [c.35]

Проба на сахарозу дала отрицательный результат, следовательно весь сахар находился в форме моноз. Определение уд. вращения в сахариметре и объемное определение глюкозы по Вильштеттеру и Шудлю и фруктозы по Бертрану показали, что в сиропах содержатся приблизительно равные количества глюкозы и фруктозы. Данные опытов по сбраживанию сиропа, произведенных в том же ин-те, приведены в табл. 7. [c.81]

Смесь равных количеств -фруктозы и -глюкозы MgSO.-K l-SH O КОН [c.61]

БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ, группа тыквенных овощей, возделываемых на бахчах (баштанах). К Б. к. относятся арбуз, дыня и тыква. Бахчевые овоши (см. Производство овощей] предъявляют высокие требования к теплу. Граница Б. к. проходит (ориентиророчно) через Киев — Самара — Уфа—Семипалатинск. Б. к. являются засухоустойчивыми растениями, обладающими мощной корневой системой. Лучшие урожаи Б. к. дают на целинных землях. Семенная спелость п.подов Б. к. не совпадает со столовой зрелостью. Обычно бахчевые овощи после съема доходят в лежке. Главной Б. к. считают арбуз. Углеводы арбуза представлены сахарами (фруктоза, глюкоза и сахароза). Общее содержание сахаров в арбузе от 7 до 8,5% (из к-рых фруктозы ок. 53%, глюкозы ок. 33%, сахарозы ок. 14%). Цукатные сорта арбуза содержат сахар в коре, к-рая используется в кондитерской пром-сти (для цукатов, варенья). Внутренняя мякоть арбузов используется для выработки арбузного меда (нардека). Семена арбуза используются для выработки пищевого жирного масла. Дыня по содержанию сахаров мало уступает арбузу (от 4,5 до 10%). В сахарах, содержащихся в дыне, преобладает сахароза, затем глюкоза и на последнем месте фруктоза. Тыква имеет широкое применение в кулинарном деле и в технич. переработке (цукаты, пюре и маринады). Семена содержат жирное пищевое масло. Химич. состав (в %) бахчевых культур дан в приведенной таблице. [c.206]

Сахара (глюкоза, фруктоза, иногда сахароза) 100-400 Сбраживаются полностью или частично 1-300 Высокие количества в десертных винах. В столовых сухих, винах практически отсутствуют [c.28]

Углеводы. Название углеводы является устаревшим. Оно относится к тому времени, когда считали, что в соединениях этого типа углерод, водород и кислород находятся в тех же соотношениях, что и в гидратах углерода, и, следовательно, соответствуют общей формуле С (Н 0) . Современное учение относит к классу углеводов все соединения, имеющие характер сахаров и близкие им по строению или характеру вещества. Углеводы делятся на а) моносахариды, или простые сахара, например виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза) б) сахароподобпые полисахариды, построенные из моносахаридов и ещё довольно близкие им по растворимости, вкусу и химическому характеру среди них тростниковый, солодовый и молочный сахар в) несахароподобные полисахариды, которые являются продуктами конденсации простых сахаров, но они уже не дают истинных водных растворов, а в лучшем случае образуют коллоидные растворы. И в других отношениях они также значительно отличаются от простых сахаров, например крахмал, клетчатка (целлюлоза). [c.307]

Фруктоза С ,Н520а имеет одинаковую бруттоформулу с глюкозой, но отличное строение так же, как и глюкоза, представляет собой равновесную смесь двух форм оксикетона (а) и окисной (Ь) [c.307]

Техническая энциклопедия Том16 (1932) -- [ c.0 , c.225 ]

Техническая энциклопедия Том17 (1932) -- [ c.258 ]

Техническая энциклопедия Том19 (1934) -- [ c.225 ]

Техническая энциклопедия Том 11 (1931) -- [ c.0 ]

Технический справочник железнодорожника Том 1 (1951) -- [ c.0 , c.225 , c.258 , c.307 ]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...