Сахар солодовый 498, XII

Кроме указанных веще- тв согласно литературным данным в последние Лда было предложено добавлять в цианистую кадмиевую ванну небольшое количество шерсти, растворенной в техническом едком натре, шеллак, казеин, сгущенное молоко, лакрицу или глюкозу Эти добавки придают блеск покрытию. Рекомендуется применять их в количестве, не большем 0,5%. Блестящие покрытия согласно патентной литературе получаются также при добавлении в цианистую 14адмиевую ванну ячменного сахара, солодового сахара или сиропа цельной тш1е(ницы или карамелизованного сахара [c.206]

Этанол получают в основном при помощи ферментации плодового сахара (левулезы или декстрозы) либо фруктозы. Его можно также получать, преобразуя некоторые разновидности углеводов (тростниковый сахар — сахарозу, солодовый сахар — мальтозу, крахмал либо целлюлозу) в один из вышеуказанных сахаров за счет ферментации. Это — процесс, применяемый для производства алкогольных напитков из зерна. [c.125]

ДИАСТАЗ, амилаза, фермент (точнее группа амилолитич. ферментов), превращающий крахмал в сахар. При разложении Д. крахмала образуется ряд промежуточных продуктов — декстринов (см.), к-рые в конечном итоге превращаются в мальтозу (солодовый сахар). Д. весьма распространен в растительном царстве он находится в листьях, в стволах деревьев, в клубнях картофеля и в различных семенах. Особенно много Д. в проросших семенах злаков (солод). Аналогичный фермент содержится в животном организще (в частности в слюне и в соке поджелудочной железы). Физиологич. значение Д. состоит в том, что он переводит нерастворимое запасное ветцество — крахмал — в потребляемое — сахар, к-рый легко. может перемещаться из клетки в клетку и транспортироваться т. о. к месту потребления. [c.315]

Углеводы. Название углеводы является устаревшим. Оно относится к тому времени, когда считали, что в соединениях этого типа углерод, водород и кислород находятся в тех же соотношениях, что и в гидратах углерода, и, следовательно, соответствуют общей формуле С (Н 0) . Современное учение относит к классу углеводов все соединения, имеющие характер сахаров и близкие им по строению или характеру вещества. Углеводы делятся на а) моносахариды, или простые сахара, например виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза) б) сахароподобпые полисахариды, построенные из моносахаридов и ещё довольно близкие им по растворимости, вкусу и химическому характеру среди них тростниковый, солодовый и молочный сахар в) несахароподобные полисахариды, которые являются продуктами конденсации простых сахаров, но они уже не дают истинных водных растворов, а в лучшем случае образуют коллоидные растворы. И в других отношениях они также значительно отличаются от простых сахаров, например крахмал, клетчатка (целлюлоза). [c.307]

У. получают из солода (см.) и отходов виноделия и фруктов. Технологич. процесс получения чистого солодового У. состоит из трех операций затирани я—экстрагирования солода водой, в результате чего крахмал превращается в сахар ферментации, т. е. превращения сахаров в спирт и углекислоту окисле н и я спирта в уксусную к-ту. Измельченный солод, [c.252]

В месильной машине перемешивается с горя- чей водой и затем поступает в деревянный заторный чан, снабженный специальным приспособлением для размешивания жидкости. Этот чан оборудован особым змеевиком, посредством к-рого идет дальнейший подогрев затора. После размешивания этой жидкости и пребывания ее спокойном состоянии в течение нескольких [часов весь затор спускается в нижний бак, из к-рого через холодильник поступает в чан ля брожения уже с 1° 30—35 . В бродильные чаны задаются дрожжи, и сахар сусла превращается в спирт. Процесс брожения продолжается ок. 7 дней. По окончании процесса брожения бражка (содержащая 6 /а% спирта) хранится в особых чанах в течение нескольких недель. Во время хранения в бражке идет процесс этерифитции (см.). Образование эфиров улучшает качество У. Окисление спирта бражки проходит в особых чанах с двойным дном— ферментаторах, заполненных стружкой или березовыми ветками между вторым дном и крышкой чана. Бражка поступает в чан сверху вниз через стружку, залитую дрожжами. Навстречу стекающей бражке снизу подается воздух. Подача бражки и воздуха в ферментатор строго регулируется и определяется из расчета превращения в У. спирта бражки. У. стекает на первое дно чана и оттуда перекачивается в особую посуду. Далее У. подвергается фильтрации на фильтрпрессе в виде фильтровальных пластинок, состоящих из центрального решета с укрепленпо на нем бумажной массой, устанавливаемых на рамах. Фильтр дает стерильный и прозрачный У. Профильтрованный У. имеет слабый соломенно-желтый цвет. Обычно У. подкрашивают жженкой (жженым сахаром). Уд. в. у. 1,0155 состав солодового У. следующий уксусной к-ты 5,1—6,1 %, всех твердых веществ 1,7—2%, белков 0,4—0,9%, золы 0,2—0,3%, фосфорного ангидрида 0,04—0,10%, спирта [c.253]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...