Скороморозильные аппараты

СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ А1 СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ ГКА-2 [c.652]

Б] ТУННЕЛЬНЫЙ СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ [c.653]

Риа Х1Х-3, Туннельный скороморозильный аппарат. [c.656]

Недостатками туннельного скороморозильного аппарата являются большие габариты недостаточное использование объема аппарата, что приводит к большим потерям неупорядоченная циркуляция воздуха, в результате чего продукт неравномерно замораживается по ширине ленты теплопотери через загрузочное отверстие. Кроме того, недостатком этого аппарата является также то, что он может быть применен для замораживания продуктов только одного размера. [c.657]

Рис. Х1Х-4. Схема устройства скороморозильного аппарата с применением

Скороморозильный аппарат имеет туннель, разделенный по длине на три секции (рис. XIX—4). [c.657]

Основными недостатками плиточных скороморозильных аппаратов являются [c.661]

Определим холодопроизводительность туннельного скороморозильного аппарата. [c.664]

Воздухоохладители, устанавливаемые в скороморозильных аппаратах, монтируют на теплоизоляционном основании. До установки воздухоохладители подвергаются испытанию на прочность и герметичность. [c.666]

Для создания совершенных скороморозильных аппаратов при контактном замо раживании рыбы в потоке воздуха необходимо иметь доступные формулы и номограммы для определения продолжительности замораживания рьгбы, а также оптимальные величины жо рости движения воздуха, температуры среды и других параметров, определяющих эффективность работы скороморозильных аппаратов. [c.247]

Для сравнения полученных результатов рыбу замораживали также и в производственных условиях в скороморозильных аппаратах СА-2 (ВНИХИ). [c.250]

Скороморозильный аппарат ГКА-2 ВНИХИ (рис. XIX—2) изготовлен в виде горизонтальной камеры, разделенной перегородкой на два отсека. В нижнем отсеке установлены охлаждающие батареи 1 в верхнем отсеке 2 расположены вентиляционная установка 3 и ярусные направляющие полки 4, по которым перемещается продукт. Концы четных и нечетных рядов полок смещены на равные участки благодаря этому каретки 5 (имеющие четыре ходовых ролика) и размещенные на них противни с продуктом могут совершать вертикальное зигзагообразное движение, переходя с вышележащей полки на нижележащую. [c.652]

Для замораживания плодов, овощей, филе рыбы и мяса в картонных коробках применяют многоплиточные скороморозильные аппараты в этих аппаратах теплообмен между хладагентом и продуктом происходит через перегородку (стенку). Аппараты работают как с непосредственным испарением жидкого аммиака, так и с рассольным охлаждением. [c.658]

Многоплиточный скороморозильный аппарат, работающий с рассольным охлаждением, выполнен в виде шкафа (рис. XIX—5), имеющего одну или две двери, через которые загружают и выгружают продукт, уложенный в картонные коробки. Внутренние размеры шкафа 1757X1230X1600 мм. В шкафу горизонтально одна над другой расположены И плит размером 1320X1000X40 мм. Плиты изготовлены из сплава алюминия (для облегчения веса) и имеют внутри зигзагообразный канал, по которому движется рассол, охлажденный до —2Ь-.—30° С. Верхняя плита закреплена неподвижно все остальные плиты могут перемещаться вертикально вверх или вниз по специальным направляющим. Плиты перемещаются гидравлическим плунжером, приводимым в движение давлением масла 1,0— [c.658]

Такой же конструкции применяются многоплиточные скороморозильные аппараты, работаюшие с непосредственным испарением аммиака в каналах плит конструктивно такие аппараты отличаются от описанного только устройством приспособлений для подачи жидкого и отвода парообразного аммиака. [c.661]

Под расходом холода понимают то количество тепла, которое отбирается хладоносителем от продукта, тары и возду а нри замораживании. В качестве хладоносителя чаще всего применяют растворы солей (СаСЬ, ЫаС1, МдСЬ) — рассолы. В тех случаях, когда нужна очень низкая температура в скороморозильных аппаратах, применяют непосредственное испарение хладагента в новерхности охлаждения. Соответственно и методика расчета несколько отличается. При расчете расхода холода на замораживание продукта условно считают, что охлаж-.тсние продукта до криоскопической температуры, вымораживание воды и снижение температуры продукта ниже криоскопической температуры происходят одновременно. [c.661]

В том случае, если в скороморозильном аппарате используется непосредственное испарение холодильного агента, расчет расхода холода и определение робщ проводят, как указано выше. Затем определяют количество циркулирующего холодильного агента по формуле [c.663]

Пример XIX—2. Определить потребную холодопроизводительность для замораживания 0 = 0,11 кг/сек (400 кг1ч) слив в картонных коробках и поверхность теплообмена воздухоохладителя туннельного скороморозильного аппарата. Начальная температура слив /ц=19°С, конечная температура слив и коробок с. к=—18 С температура наружного воздуха температура воздуха внутри камеры охлажде.чпя воз "—30° С масса слив в коробке тс = 0,5 кг наружная поверхность аппарата / =88 м . [c.664]

На консервных заводах чаще всего производят быстрое замораживание продуктов в воздухе и между охлажденными плитами в скороморозильных плиточных аппаратах. При замораживании в воздухе применяют морозильные камеры либо скороморозильные туннельные аппараты. Продукт замораживается благодаря теплообмену между продуктом и воздухом, воздухом и хладагентом (аммиаком) или воздухом и хладоно-сителем (рассолом). [c.647]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...