Конструкции обжарочных печей

КОНСТРУКЦИИ ОБЖАРОЧНЫХ ПЕЧЕЙ [c.476]

Производительность обжарочной печи зависит от видов обжариваемого сырья, процент ужарки которых различен, от поверхности нагрева, конструкции нагревательной камеры, ее состояния, параметров греющего пара и режима работы. Производительность обжарочной печи — это количество килограммов обжариваемого сырья, отнесенное к 1 поверхности нагрева за час (удельная производительность по поверхности нагрева) этот показатель составляет [c.472]

За время с 1928 г., когда впервые в СССР была применена обжарочная печь на консервном заводе, конструкция печи значительно изменилась. Вначале конструктивные изменения печи обусловливались стремлением увеличить сменяемость масла, рационально механизировать перемещение продукта, увеличить удельную поверхность нагрева (т. е. производительность печи), совместить обжаривание и охлаждение. В последние годы в связи с детальным изучением тепло- и массообмена как внутреннего, так и внещнего при конструировании обжарочных печей учитывают законы, согласно которым происходит обжаривание. Такие исследования позволили создать проекты принципиально новых конструкций обжарочных п чей. [c.473]

Масляный охладитель 2 конструкции М. Я. Дикиса (рис, XVI—13, в) имеет общий с обжарочной печью 1 цепной транспортер 3, перемещающий сетки 4 с продуктом. В ванне охладителя 5 расположен змеевик 6, через который проходит охлаждающая вода или рассол. Ваина заполнена холодным маслом, и при движении сеток в этом масле продукт охлаждается. [c.492]

Чтобы интенсифицировать удаление влаги ири обжариваинн и избежать окисления масла кислородом воздуха, ряд авторов предложили различные конструкции вакуум-обжарочиых печей. Прп пониженном давлении в обжарочной камере печи температура обжариваемого продукта соответствует температуре кипения воды при данном давлении, снижаясь до 50—60° С. Так как температура. масла при этом высокая (120—140°С), то разность температур в таких печах значительно большая, чем в атмосферных вследствие этого скорость испарения влаги увеличивается и время обжаривания уменьшается. Это было подтвсрл<-дено многочисленными опытами. Однако продукт, обжаренный при температуре 50—60° С, был жесткий и имел сырой вкус. Кроме того, трудно было механизировать непрерывную загрузку и выгрузку продукта. [c.488]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...