Мязга 651, XII

Все чаны снабжены мешалками, служащими для энергичного размешивания товара, а также приспособлениями для его увлажнения. Процесс жарения состоит в подогревании товара, его увлажнении и выпаривании избыточной влаги. Под влиянием этих факторов происходит свертывание белков и растительных слизей, заключающихся в семени, разрыв клеток, содержащих масло, и уменьшение вязкости масла, вследствие чего выделение его из поджаренной мязги происходит значительно легче, чем из мязги сырой. Работа [c.265]

Для получения пищевой к л е й к о в и.н-ной муки см. Альбуминная мука) сырую К. хорошо промывают, высушивают (обычно в вакуум-аппаратах) и перемалывают в порошок. Если сырьем служит зерно, то его размачивают в воде в течение 2—3 дней, пропускают между вальцадш, замешивают полученную мязгу с водой в тесто и промывают последнее в экстракторах. К. в этом случае получается с значительным содержанием частиц отрубей и употребляется обычно как кормовое средство для скота. По кислому способу, к-рый обычно применяется лишь для зерна и сечки, моченое и раздавленное зерно замешивают с водой и дают ему киснуть (бродить) в течение 10—14 дней, прибавляя к нему закваску (кислое тесто или воду от предыдущего брожения). Развивающиеся к-ты—молочная, уксусная, масляная и др.—размягчают К. и облегчают отделение от нее крахмала. Полученную массу частями закладывают в дырчатый барабан, к-рый вращается в корыте с водой. Внутрь барабана, через дырчатую трубу, подается вода, к-рая отмывает и уносит крахмал в ящик. Полученная по этому способу К. для употребления в пищу не пригодна. Состав сухой заводской К. (по Нортону) 4,20% жира, 9,44% углеводов, 2,02% клетчатки, 2,48% минеральных веществ, 80,91% белков. Содержание азота в клейковине достигает 15—16%. [c.165]

I прилипшую к семенам 2) при измельчении семян для получения более ровной мязги вводят т. н. двойной помол, т. е. пропус кают семена последовательно через два вальцовых станка, что ведет к повышению выхода масла кроме того для уменьшения расхода силы буксовые подшипники на вальцовых [c.266]

КОРНЕРЕЗКИ, машины для измельчения корнеплодов. Их разделяют на собственно К., дающие отдельные куски или стружки, и корнедробилки, превращающие клубни и корни в мязгу. Собственно корнерезки разделяются, в свою очередь, на дисковые и барабанные. Барабанные К. менее производительны и мало распространены вследствие плохого захватывания клубней. Дисковая К. состоит из ковша, куда засыпаются клубни, и диска с ножами, приводимого в движение рукояткой. Ковш решетчатый (сквозь отверстия проскакивают посторонние при- [c.21]

Приготовление плодово-ягодных соков и морсов. Для приготовления фруктовых вод на естественном сырье (из плодов и ягод) последние применяют в виде натуральных соков (сульфитированных или пастеризованных), экстрактов и в виде морсов. Морсом в безалкогольной пром-сти называется плодово-ягодный сок, иногда несколько разбавленный водой и обязательно сброженный. Приготовление морсов начинается с мойки, очистки свежих плодов и ягод и дробления на специальных дробилках-вальцах. Дробленую массу-мязгу помещают в чаны для брожения. Туда же нередко добавляют воды до 10%. Брожение ведется в небольших деревянных чанах емкостью 2—5 гл. Темп-ра бродильного помещения 20—25°. Брожение длится 8—15 дней. 1 0 время брожения мязгу перемешивают деревянными мешалками-веслами вручную раза дпа в день для погружения всплывающей массы-мязги (1нап1 и) в чанах, иначе сок- может закиснуть или в чан вкладывают дырчатое дно, к-рое укрепляют несколько ниже поверхности жидкости, тогда твердые частицы не могут всплывать и образовывать шапку. Большей частью чаны сверху накрывают деревянным кружком (крышкой). Такое брожение носит название oткf)Ыloгo. Лучше брожение вести, закрывая герметически чан сверху крышкой, вставляя в нее бродильный шпунт. Брожение плодово-ягодных соков проводят с целью их сохранения в подвалах с пониженной темп-рой и облегчения процесса прес- [c.223]

У часток ОС О <23 < 1,2/ (рис. 8.16, в). Закрепляем его в точке С. Этот участок нагружен только силой Р=д1. Поэтому Qi = ql. Сжаты нижние волокна, поэтому эпюру Мязг строим вниз (рис. 8.16, в). [c.184]

Однако число таких случаев ограничено, но для решения любой задачи разработано несколько приближенных теоретических и экспериментальных методов, в том числе метод фотоупругости, метод сечений в теории трещин [2], энергетический метод, метод конечных элементов в механике разрушений, интерполяционный метод, метод весовых функций. Наиболее привычным и понятным для студентов, скорее всего, будет уже знакомый им метод сечений, на базе которого вьшолняется построение эпюр внутренних силовых факторов (Мязг, Л/др, М) в сопромате. [c.195]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...