Молочные продукты и казеин

Молочные продукты и казеин. Другим характерным примером применения инфракрасного излучения для обработки веществ животного происхождения служит сущка казеина. В нащих опытах [Л. 594] сущке подвергался свежий молочный казеин, в виде творога, содержащего 75% воды. Полученные значения пропускания полного потока инфракрасной лампы Мазда 250 е/п представлены на рис. 217. [c.312]

Предприятия по производству мяса, колбас, коп-ченностей и других мясных продуктов, мясных консервов, по переработке птицы, по производству желатины, клея казеинового и костного Предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции Предприятия по улову рыбы, добыче китов, морского зверя и морепродуктов, рыбоконсервные и рыбокоптильные заводы, рыбокулинарные ком бинаты, рыбные комбинаты и заводы, предприятия по обработке морепродуктов (включая производство агар-агара), рыбные холодильники, рыбомучные и жиромучные заводы, рыбные порты прудовые и озерные хозяйства по производству рыбы, предприятия по воспроизводству рыбных запасов, рыбоводномелиоративные и акклиматизационные станции [c.336]

КОРОВЬЕ МАСЛО, сливочное масло, получается сбиванием коровьего молока или сливок на маслобойках. Масло находится в свежем молоке в виде эмульсии— мельчайших капелек, окруженных белковой оболочкой (казеином), к-рые при механич. ударах друг о друга слипаются в комки. Для получения К. м. употребляют свежие или сквашенные сливки, в зависимости от чего продукт носит соответственно название сладкого или кислого сливочн. масла. Благодаря большему содержанию молочной к-ты кислое масло более стойко против микроорганизмов. Средний состав К. м. (в %) виден из следующей таблицы. [c.21]

Использование бобов. Богатый состав соевых бобов делает возможным весьма многогранное использование этой культуры. Соевые бобы как в целом виде, так.и в виде муки и крупы, а также в переработанном виде могут применяться в пищу в самых разнообразных пищевых продуктах. Выделенный белок С. может быть суррогатом молочного казеина, а вместе с маслом, липоидами, углеводами и золой—также и соевого молока и продуктов из него (предложение проф. Перова) масло как полувысыхающее может применяться для технич. целей, а также в пищу людям жмых и шрот С. идут на корм скоту липоиды С. применяются вместо липоидов яичного желтка для фармацевтич. препаратов и в качестве эмульгирующего вещества в разных производствах. Большим препятствием к распространению С. как пищевого продукта служит неприятный вкус и запах ее, остающиеся в продуктах. В настоящее время удается как от неприятного вкуса, так и от запаха С. полностью освободить и получить доброкачественные по вкусу продукты. [c.296]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...