Кунжутное масло

В. Сезамовое (кунжутное масло) [c.525]

Для обнарушения фальсификации коровьего масла М. в последний вводят индикаторы. К числу индикаторов относятся кунжутное и хлопковое масла, а также крахмал, присутствие к-рых обнаруживается соответствующими цветными реакциями. Крахмал вводится в количестве 0,2—0,3%, если в М. содержание хлопкового или кунжутного масла менее 5%. Крахмал д. б. чистый, белый, без комков, без бактериальных загрязнений. Для придания М. желтоватой окраски употребляются растворимые в жире растительные краски куркума и орлеан в количестве 0,1 — 0,2%. За границей применяются также синтетич. красители для М. (судан, АВ и ОВ и др.). Для усиления аромата к М. иногда прибавляют различные синтетич. отдушки. [c.234]

И о д и п и н, продукт иодирования сезамового (кунжутного) масла со,адржит от 10 до 25% иода получается действием хлористого иода в присутствии алкоголя на сеза- [c.138]

Пшеница, ячмень, рис, конопля, сало, сумах, сезам, уголь, рыбий клей, льняное семя, сливочное масло, кунжутное масло, горчичное семя, вшло [c.19]

Кунжутное масло. . Куркума аромати- 32,5 0,916 1432 131 53,9 [c.241]

СЕЗАМОВОЕ iVlA JlO, кунжутное мас-л о, масло из семян кунжута (см.). Химический состав семян воды 5,25—6,50% азотистых веществ 19,49—22,69% жиров 51,40—56,75% экстрактивных веществ 6,04—8,44% клетчатки 6,44—8,40% минеральных веществ 4,07— 5,45%. Получаемое масло после первого и второго холодного прессования идет как пищевой материал (на приготовление маргарина), масло после третьего прессования (горячего) употребляется лишь для технич. целей. Цвет масла варьирует от светложелтого до бурокрасного. По вкусу С. м. напоминает оливковое масло. Константы С. м. уд. в. D = 0,921 [c.231]

Очень интересным способом улучшения стабильности животных жиров может служить добавление к ним растительного масла. Еще в 1909 году г. Вельборн обнаружил, что масло красного стручкового перца обладает такими свойствами а позже для стабилизации были использованы пальмовое, соевое, цейбовое, рисовое, арахисовое, оливковое, хлопковое, кунжутное, кофейное и другие масла. Некоторые ученые полагают, что антиокислительные свойства этих масел связаны с наличием в них различного рода природных антиоксидантов. [c.62]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...