Ферментация табака

Предприятия по ферментации табака Предприятия по производству папирос, сигарет, табака сигар и махорки [c.335]

Для смол предполагается, что при процессе ферментации табака они подвергаются окислительным процессам и содержание кислорода в них возрастает. [c.311]

Фермент сычужный 581. Ферментация внесезонная табака 627. [c.490]

Ферментация табака. T., прошедши томление и сушку, не может оставаться долго в неизменном состоянии и при известных условиях в нем начинаются под влиянием действия ферментов процессы, к-рые и называются ф е р-м е Н Т а ц и е й (брожением) Т. Внешне процесс ферментации проявляется в повышении Г и появлении запаха, сначала аммиака, а потом фурфурола (см.), являющихся следствием биохимич. процессов, происходящих в Т. во время ферментации. Но внешне заметный период ферментации есть только часть всего процесса изменений в Т. под влиянием ферментов. Эти изменения начинаются сейчас же после супжи и заканчиваются позже того, как кончился бурный (видимый) период ферментации. Последняя стадия называется старением Т. В результате ферментации Т. 1) теряет в весе от 5 до 10% [c.313]

Помимо эфирных масел и смол в Т. несомненно присутствуют и другие вещества, влияющие на аромат Табаков. Так, группа органич. к-т Т. имеет многих разнообразных представителей. Летучие органич. к-ты наиболее значительно представлены уксусной к-той помимо этого Т. содержит муравьиную, а также малое количество валериановой и масляной к-т. Нелетучие органич. к-ты представлены яблочной, лимонной, щавелевой, янтарной и фумаровой к-тами. В худших сортах Т. преобладает лимонная к-та, в более хороших—лимонная к-та уступает место яблочной. Обычно отмечается, что высокое содерн ание к-т в Т. связано с понин ением вкусовой качественности Т. Общее- содержание к-т достигает нередко 12—15%. Обычно полагают, что процесс ферментации увеличивает содержание к-т в Т., образующихся из других как безазотистых, так и азотистых веществ. Помимо указанных к-т Т. богат более сложными ароматич. кислотами. В настоящее время установлено присутствие хлорогеновой кислоты СхвНхаОо и кофейной к-ты он [c.311]

Главным фактором, влияющим на качество, срок и стоимость внесезонной ферментации, является теплотехнич. оборудование и части здания, влияющие на работу -этого оборудования. Тип з-да для внесезонной ферментации Т. по методу Смирнова в общем сводится к следующему. Здание з-да одноэтажное. Производственные процессы, определяющие характер и размеры зданин а-да внесезонной ферментации, можно разбить на следующие основные операции 1) приемка табака (сырье) 2) собственно ферментация 3) сортировка и отправка >1)ерментированного Т. (продукция). К ним добавляются 4) подсобное складочное помещение для временного хра-, нения части сырья или готовой продукции и 51 группа вспомогательных помещений—контора, рабочие удобства, лаборатория и пр. [c.314]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...