Фермент сычужный

Фермент сычужный 581. Ферментация внесезонная табака 627. [c.490]

Казеин получается из обезжиренного молока путем осаждения творога действием сычужного фермента или кислот 1) молочной, [c.143]

Обезжиренное молоко путем сычужного фермента Известняк и отходу магниевого производства [c.70]

Свойства того и другого вида К. и применение их различны сычужный К. служит обычно сырьем для приготовления пластмассы, кислотный К. — как клеящее вещество. Первый содержит золы значительно больше, нежели второй, т. к. сычужный фермент в отличие от к-ты не отщепляет от К. кальция, в соединении с к-рым он находится в свежем молоке. [c.285]

Процесс выработки сыра в основном представляет следующее молоко свертывается действием сычужного фермента или постепенного нарастания концентрации молочной к-ты, сгусток разрезается на куски (постановка с ы р н о го зерна), масса сырных зерен в сыворотке нагревается до более высокой чем Г сквашивания но достижении сырным зерном определенной сухости оно из- [c.290]

К. является основной составной частью творога, сыра и нек-рых других молочных продуктов и применяется также в пром-сти в форме т. н. технического К. Последний получается из тощего сепарированного коровьего молока (обрата) путем коагу-ля ции (сквашивания) его сычужным ферментом (сычужный К.) или к-та.ми (кислотный К.). Получившийся сгусток освобождается затем соответствующей обработкой и выс пш-ванием от большей части содержащейся в нем воды и по возможности от всех остальных составных частей молока. [c.284]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...