Тургор

Методы тепломассометрии в большой мере применяются для исследования и совершенствования самых разнообразных аппаратов контактной обработки. Здесь будет показана необходимость в информации о плотности потоков теплоты и массы в связи с проблемой уменьшения усушки пищевых продуктов в процессе их обработки и хранения. Эта проблема имеет две стороны — сохранение количества и качества продукта, поскольку одновременно с уменьшением массы может происходить ухудшение качества. Хотя в основном усушка или естественная убыль продукта происходит за счет испарения влаги, что само по себе не приводит к уменьшению питательных веществ, но одновременно окисляются жиры, разлагаются другие ценные вещества. Проблема изменения качества продуктов в процессе усушки не разрешена, а для случая плодов и овощей мнения вообще противоречивы. Так, в [64] указывается, что поскольку продукты растительного происхождения содержат много влаги, небольшая потеря ее почти не отразится на их качестве. Более аргументировано предположение, что уже небольшие потери влаги, выражающиеся в снижении тургора , [c.13]

Тургор (позднелат. turgor — вздутие, наполнение) — напряженное состояние упругости клеточной оболочки, зависящее от давления внутриклеточной жидкости, давления внешнего раствора и упругости клеточной оболочки. [c.13]

Явления О. и проблема проницаемости имеет огромное значение в физиологии и биологии при исследовании вопроса о проникании веществ через пограничный слой клеточной протоплазмы, внутренняя оболочка к-рой обладает в нек-рых случаях полупроницаемыми свойствами. Осмотич. давление клеточного сока, т.наз. тургор, м. б. очень велико оно и обусловливает нормальный размер клетки. При эксосмосе тургор уменьшается, и клетка сокращается в объеме (плазмолиз). Аналогичные явления наблюдаются при помещении кровяных шариков в растворах солей (Гамбургер). Поэтому наблюдением над физиологическими объектами (клетками, кровяными шариками), помещаемыми в растворы солей, пользуются для определения изотонии. [c.130]

Ветер благоприятствует не только перекрестному опылению но у некоторые видов (например, у конских бобов) и самоопылению, так как приводит цветки в движение. Интересное явление наблюдается у люцерны, которая относится к перекрестноопы-ляющимся культурам. Если в лепестках венчика вследствие потери воды снижается тургор, то выскакивает колонка из тычинок и ударяет по парусу венчика. В результате пыльца высыпается на рыльце собственного цветка и происходит самооплодотюрение. [c.74]

В ходе таких исследований отмечают при наступлении засухи — скорость и степень потери тургора, степень отмирания листьев и др., при смене засухи влажной погодой — быстроту восстановления тургора, появления новых листьев и другие признаки, свидетельствующие о восстановлении нормального роста и развития растений. Наблюдения увязывают с урожайностью. Исследования проводят в течение ряда лет, выделяя нормальные по влагообеспеченности и засушливые годы. [c.411]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...