Инжекционный стерилизатор

Инжекционный стерилизатор лишен указанных недостатков образования нагара и пригорания продукта на поверхности нагрева в нем не наблюдаются. Кроме того, в этом стерилизаторе процесс нагревания протекает во много (десятки) раз быстрее, чем в поверхностных теплообменниках, а охлаждение самоис-парением под вакуумом происходит почти мгновенно. [c.624]

Исследования инжекционных стерилизаторов, проведенные ЦНИИКОПом, УкрНИИКПом, Молдавским НИИППом, Краснодарским НИИППом, а также А. Н. Черниговым в Одесском технологическом институте пищевой и холодильной промышленности, показали, что при высокой интенсивности теплообмена от пара к жидкости конечная температура нагретой жидкости зависит (ОТ давления греющего пара, скорости истечения жидкости и размеров проточной части стерилизатора. [c.625]

Рассмотрим работу инжекционного стерилизатора (рис. ХУП1—166). Насосом 1 продукт нагнетается в инжекционную головку 2, в которой он смещивается с острым паром, проходящим через отверстия 3. Благодаря интенсивному перемешиванию мешалкой, установленной на валу 4, продукт равномерно нагревается до температуры, соответствующей давлению пара. При этой температуре продукт находится в трубе 5 необходимое для стерилизации время. [c.625]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...