Ультразвуковая обработка молока

УЛЬТРАЗВУКОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА [c.92]

При ультразвуковой обработке молока, как следует из резульк работы [48], не происходит разрушения наиболее лабильной чг витамина С и его содержание остается практически равньш исходно [c.94]

В пищевой промышленности ультразвук применили для стерилизации, пастеризации и дезинфекции продуктов. Благодаря ультразвуковым колебаниям повышается качество пищевых продуктов и улучшаются технологические процессы их изготовления. В результате многочисленных опытов было установлено, что ультразвуковые колебания определенной частоты и интенсивности не только повышают сроки сохранности, но и улучшают качество молочных продуктов. Так, например, обработка молока ультразвуком позволяет значительно снрвить содержание в нем вредной микрофлоры. Кислотность такого молока не повышается в течение пяти часов-. При [c.142]

Результаты ультразвуковой обработки 500 мл молока в теченв минут с помощью фитомиксера при различных температурах приведе таблице 6.6. [c.92]

При ультразвуковой обработке пригодного к уногреблен молока (в т.ч. пастеризованного) в домашних условиях в тече нескольких минут, кислотность молока не повьшшется более 5 часов. [c.94]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...