Эффективные ТФХ продуктов в области фазовых превращений

Эффективные ТФХ продуктов в области фазовых превращений [c.147]

Вместе с тем, вклад этой теплоты, как видно из рис. 6.6—6.8, 6.11., весьма существен и может превышать собственную теплоемкость продукта на порядок. При проведении технологического процесса небезразлично, в какой мере тепловые процессы связаны с массообменными, чаще всего именно массообмен определяет режимные параметры. Например, при изготовлении сливочного масла тепловые и механические процессы направлены на наиболее скорое и полное затвердевание фракций молочного жира. В связи с этим необходимо эффективную теплоемкость в области фазовых превращений с рассматривать как сумму собственно теплоемкости продукта Сс и теплоемкости за счет фазовых превращений Сф [c.147]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...