Самонагревание зерна

ЗЕРНОСУШИЛКИ, установки для удаления из зерна излишней влаги до предельного содержания (13—14%), при к-ром зерно выдерживает продолжительное хранение. Удаление из зерна излишней влаги происходит путем обращения ее в пар посредством постепенного нагревания зерна лучами солнца или соприкосновения со струей искусственно нагретого воздуха. Естественная сушка зерна осуществляется на выровненных и утрамбованных площадках действием солнца и ветра зерно рассыпают тонким ровным слоем (до 15 см) по брезентам или дощатым настилам и подвергают периодич. (через —1 ч.) перелопачиванию вручную, но это требует значительного времени, большой затраты рабочей силы и осуществимо лишь при солнечной погоде. Понижение влажности зерна на 3% требует 3—4 дней. Во время хранения верно теряет сухое вещество на дыхание если коли-че< тво сухого вещества, теряемого зерном при влажности зерна 12%, принять за 1, то при 14—15% оно равно 4, при 19—20% равно 10, а при 33%—2 ООО. Хлеб при 30% влажности в сутки на одну т теряет 1 кг сухого вещества. Повышение t° усиливает дыхание. Внутри кучи сырого зерна или в силосе элеватора вследствие усиления дыхания t° повышается, выделяющиеся при дыхании пары усиливают дыхание, и процесс повышения г° и влажности усиливается — зерно начинает прорастать. Повышение t° способствует развитию плесени и бактерий. При поднятии г° выше 35° в зерне развивается спиртовое и маслянокислое брожение, а при дальнейшем естественном развитии этого процесса, называемого самонагреванием, или горением, з е р-н а t° его может подняться выше 90°, зерно обугливается и может произойти его самовоспламенение. Во избежание самонагревания хлеб охлаждают перелопачиванием или пропуском через ветровую машину — 3 е р н о м е т. При брожении в зерне образуются к-ты, понижающие и семенные качества верна. [c.333]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...