Цикорий

Титан Вольфрам Ванадий Цикорий Хром [c.545]

При поджаривании цикория образуются вещества, обусловливающие вкус и запах жареного цикория эти вещества носят название—ц и к о р е о л (0,08—0,1 % в жареном цикории). При жарении сушеный цикорий теряет 25—30% своего веса. [c.168]

Наиболее важным суррогатом К. является корень цикория ( i horium intybus), культивируемого в большом количества (до 60 ООО m сухого корня в год) в Ростовском районе Ярославского округа. Цикорий культивируют как однолетнее растение в сентябре выкапывают корни, моют их, режут (к р о я т) на кусочки (к у б и к и) и сушат на лежанках или в плодово-овощных сушилках. Выход сушеного цикория—25% от веса сырого. Сушеный цикорий поджаривают в обжарочных барабанах и размалывают. Цикорный К. служит добавкой как к настоящему кофе, так и ко всем кофейным суррогатам для придания более интенсивной окраски настою из них и для сообщения приятного горьковатого вкуса. Важнейшей составной частью цикория является инулин (см.), которого содержится около [c.167]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...