Гомогенизированное молоко

Воздействие ультразвуковых волн не только дробит среду на мелкие кусочки, но и хорошо перемешивает всю массу,которая в результате этого приобретает большую степень однородности. В технологии такой процесс носит название гомогенизации и широко применяется в химической и пищевой промышленности. Гомогенизированные пищевые продукты приятнее на вкус и легче усваиваются организмом. При помощи ультразвука проще всего гомогенизировать жидкости, так как для этой цели можно использовать жидкостные свистки. Были проведены удачные опыты гомогенизации молока, которое, правда, на первый взгляд п так достаточно однородно. Однако оказывается, [c.118]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...