ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Духовки из "Сантехника как все устроено и как все починить " И при централизованном снабжении газом верно настроенная горелка даст больший тепловой эффект. [c.322] В газовых плитах используются горелки инжекторного типа. Их можно условно разделить на горизонтальные (рис. 1-10-7) и вертикальные (рис. 1-10-8,1-10-9). В горизонтальных четче просматривается назначение частей горелок стола. Каждая такая горелка состоит из смесителя и горелочных деталей. В свою очередь, смеситель состоит из инжектора, конфу-зора (горла) и диффузора. Инжектор надвигается на сопло. Потенциальная энергия сдавленного газа при выходе из сопла превращается в кинетическую, а так как в струе газа давление понижается, то происходит подсасывание воздуха, находящегося в инжекторе. Для дозирования количества поступающего воздуха в торце инжектора монтируют регулятор воздуха. Это подвижный стальной штампованный диск с двумя щелями и отверстием для сопла. Подобные щели и отверстие имеет литой алюминиевый корпус горелки в плитах прошлых лет выпуска или стальной неподвижный диск в горелках современных плит. Поворотом регулятора воздуха изменяют взаимное расположение щелей, увеличивая или уменьшая отверстия для прохода воздуха. Этот первичный воздух составляет 40—60% от необходимого для полного сгорания. [c.323] Регулятор воздуха поворачивают так, чтобы в пламени горелки лишь на некоторых режимах появлялись мелкие желтые языки, чтобы пламя не отрывалось, не проскакивало, имело четкую конфигурацию, его ленточки поднимались не больше чем на 10—13 мм и чтобы горение происходило без шума. На плитах, питаемых сжиженным газом из баллона, регулятор первичного воздуха следует открывать полностью. [c.323] входя в корпус, должен захватывать с собой достаточное количество воздуха. Горение станет неполным при недостатке воздуха. Светящееся желтоватое, коптящее пламя — признаки такого сгорания. Избыток воздуха в газе охлаждает пламя. [c.323] Нормальное соотношение газа и воздуха обеспечивает пламя с синевато-фиолетовым или голубовато-зеленым оттенком и отсутствие шума при горении газа. [c.323] Повышение давления газа перед горелкой вызовет горение с шипением. Пламя отрывается от выходных отверстий горелки. Ненормальность устраняют уменьшением подачи газа, повернув рукоятку крана. Неустойчивое давление газа компенсируют поворотом рукоятки крана так, чтобы пламя не выходило за края посуды и лишь слегка касалось ее дна. Длинные языки пламени, охватывающие посуду со всех сторон, дают неполное сгорание с образованием угара. [c.323] Изменение количества поступающего в корпус горелки воздуха и повороты рукоятки крана иногда не изменяют светящееся пламя, имеющее желтоватую, красноватую или фиолетовую окраску. Это означает, что в насадку, колпачок или корпус что-то попало. Недостаток воздуха приводит к горению с копотью. Горелку отделяют от креплений и прочищают внутри. [c.323] Современная газовая плита иногда оснащена двойной горелкой. Она необычна тем, что дает два уровня пламени. Подводка осуществлена к каждому ряду отверстий. [c.324] Направление газа в ту или иную трубку подводки и регулирование его притока производят обычно одним краном. Есть несколько конструкций систем, допускающих смесь газа с воздухом то в один ряд отверстий, то в оба ряда. Вариации тепловой мощности двойной горелки — самые разнообразные, чего не скажешь о горелке с одним рядом отверстий. [c.324] Как колдует гриль внутри. [c.324] Как вращает вертел птицу. [c.324] Как жара румянит пиццу. [c.324] Как горелки торт пекут. [c.324] В последующих модификациях плит, например П 4/1, горелки стали неподвижны, приобретя С-образную форму. В духовке температуру регулируют только количеством подачи газовоздушной смеси, то есть краном горелки. Один из торцов каждой из двух горелок заглушен, на других торцах имеются диффузоры и регуляторы воздуха. Если снять лист, прикрывающий горелки, то внизу у тыльной стенки духовки виден тройник. Через скрытый газопровод к тройнику подается газовоздушная смесь, выходящая через пару сопел, на которые и надевают горелки центральными отверстиями в неподвижных досках и регуляторах воздуха. Рекомендации по регулировке этих горелок те же, что для горизонтальных горелок стола. [c.325] В плитах типа Электа горелка духовки составлена из двух пластин. Эти пластины отштампованы так, что по центру созданы каналы-диффузоры, оканчивающиеся на периферии рядом продолговатых отверстий, через которые в духовку и поступает газовоздушная смесь. У сопла тоже составленный из двух отштампованных вогнутостей инжектор с парой нерегулируемых по сечению щелей для доступа первичного воздуха. Инжектор переходит в удлиненный конфузор. [c.325] Современная плита имеет духовку с двумя (редко — тремя) горелками. Нижняя горелка — привычная, верхняя — признак плиты повышенной комфортности. Верхняя горелка — жарочная. Ее подвешивают к верху духовки. Второе название жарочной горелки — гриль, вне зависимости от того, какая она газовая или электрическая. [c.325] Тепловая мощность горелок духовки в плите модели 1401-4 Газмаша , к примеру, следующая нижней основной горелки — 2,8 кВт, верхней жарочной — 1,9 кВт. Эксплуатационная мощность нижней основной горелки — 2,19 кВт. Эксплуатационная мощность нижней основной горелки — 2,19 кВт. Мощность как газовых горелок, так и электрических конфорок (грилей) выражают в одних и тех же единицах, кВт (киловаттах). [c.325] Включают газовые горелки духовки в определенной последовательности на плитах отечественного производства мод. 1401, мод. 1458, мод. 300 и т. д. Подобным образом усложнено зажигание и на плитах зарубежного производства. [c.325] Если горелка не вспыхнула, процесс повторяют, подольше нажимая на кнопку. [c.326] Дверку духовки при приготовлении блюд с помощью жарочной горелки закрывают. Это повышает качество, ускоряет время выпечки и экономит газ. Панорамное стекло дверцы способствует обзору. Окантовка дверец и рукояток некоторых плит зарубежного производства завершают омеднением. На этих же плитах бывают снимаемые и выдвижные дверцы. [c.326] Вернуться к основной статье