ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Способы распределения теплового потока между отдельными составляющими из "Основы тепломассометрии " Способы распределения теплового потока между отдельными составляющими. При обработке продуктов в контактных аппаратах происходят процессы внешнего тепломассообмена. При этом подвод или отвод тепловой энергии может производиться за счет конвекции, лучеиспускания и фазовых превращений на границе продукта и теплоносителя (специальные случаи, например обогрева СВЧ, здесь не рассматриваются). [c.24] Векторы всех компонентов теплового потока направлены обычно перпендикулярно к поверхности раздела, а знаки их могут не совпадать. Так, при конвективной сушке вектор конвективного компонента направлен от теплоносителя к продукту, а массообменного ды — от продукта. Важно, что в любом случае алгебраическая сумма компонентов дает общую плотность теплового потока д. [c.25] Как показано в первой главе, для оптимального ведения технологического процесса нужно знать величины всех трех компонентов. Вместе с тем, если лучистая составляющая д четко определяется в силу принципиально отличного способа переноса энергии, то до сих пор нет единой точки зрения на то, каким образом поток теплоты, проходящий через поверхность продукта, распределить между сухой составляющей дс = дл + дк и влажной , или массообменной, составляющей д - Рассмотрим наиболее часто встречающиеся способы такого распределения на примере испарения влаги с поверхности продукта [3]. [c.25] По первому способу сухая составляющая является суммой трех слагаемых. Первое из них описывает кондук-тивный перенос теплоты в пограничном слое, второе — лучистый перенос энергии, третье — теплоту, выделяющуюся при охлаждении паров (расходуемую на перегрев паров, образующихся на границе продукт — воздух). Пар приобретает температуру воздуха лишь за пределами пограничного слоя, поэтому последнее слагаемое отражает перенос теплоты с паром в пограничном слое в двойной мере. [c.25] По третьему способу явления в пограничном слое рассматривают упрощенно — изменения в нем за счет переноса энергии с паром заменяются влиянием интенсивности массоотдачи на интенсивность теплоотдачи. [c.26] Метрологическое исследование составляющих д и д (см. гл. 5) подтвердило правильность соотношения (2.4). [c.26] Вернуться к основной статье