Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...

Статьи Чертежи Таблицы О сайте Реклама
Гренки и сухари. С помощью инфракрасного излучения можно также поджаривать хлеб, чтобы получить гренки. Для этой цели используют закрытую сушилку (18 см между осями ламп и 18 см между лампами и площадкой или решеткой, на которую укладывают поджариваемые ломтики хлеба). Процесс идет очень быстро, он длится всего 8—10 мин и приводит не только к обжариванию поверхности, но и к очень равномерному прожариванию продукта в глубине.

ПОИСК



Гренки и сухари

из "Практические применения инфракрасных лучей "

Гренки и сухари. С помощью инфракрасного излучения можно также поджаривать хлеб, чтобы получить гренки. Для этой цели используют закрытую сушилку (18 см между осями ламп и 18 см между лампами и площадкой или решеткой, на которую укладывают поджариваемые ломтики хлеба). Процесс идет очень быстро, он длится всего 8—10 мин и приводит не только к обжариванию поверхности, но и к очень равномерному прожариванию продукта в глубине. [c.351]
Пользоваться инфракрасными лампами для поджаривания гренок можно и в домашних условиях. Одной лампой можно поджарить два ломтика хлеба 8x6 см, помещенных рядом в глубине маленькой цилиндрической печки из металла, которая закрывает нижнюю полусферу лампы. Расстояние от ломтей до лампы должно составлять 4—5 см. В глубине цилиндра устроена металлическая сетка, на которую укладывают хлеб (рис. 256). [c.351]
Известно, что поджаренный хлеб является диетическим продуктом. Его удобоваримость увеличивается благодаря превращению крахмала в декстрин Ш. 693]. Операция в описанном устройстве длится 3—4 мин для каждой стороны [Л. 694 ]. [c.351]


Вернуться к основной статье

© 2025 Mash-xxl.info Реклама на сайте