ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Гренки и сухари из "Практические применения инфракрасных лучей " Гренки и сухари. С помощью инфракрасного излучения можно также поджаривать хлеб, чтобы получить гренки. Для этой цели используют закрытую сушилку (18 см между осями ламп и 18 см между лампами и площадкой или решеткой, на которую укладывают поджариваемые ломтики хлеба). Процесс идет очень быстро, он длится всего 8—10 мин и приводит не только к обжариванию поверхности, но и к очень равномерному прожариванию продукта в глубине. [c.351] Пользоваться инфракрасными лампами для поджаривания гренок можно и в домашних условиях. Одной лампой можно поджарить два ломтика хлеба 8x6 см, помещенных рядом в глубине маленькой цилиндрической печки из металла, которая закрывает нижнюю полусферу лампы. Расстояние от ломтей до лампы должно составлять 4—5 см. В глубине цилиндра устроена металлическая сетка, на которую укладывают хлеб (рис. 256). [c.351] Известно, что поджаренный хлеб является диетическим продуктом. Его удобоваримость увеличивается благодаря превращению крахмала в декстрин Ш. 693]. Операция в описанном устройстве длится 3—4 мин для каждой стороны [Л. 694 ]. [c.351] Вернуться к основной статье