ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Типы жирных кислот из "Технология органических покрытий том1 " Однако и эта схема является упрощенной, так как атомы углерода как в глицерине, так и в жирной кислоте лежат не на прямой линии, а образуют зигзагообразные цепи. [c.59] Такие сложные структуры нужны для наглядного объяснения некоторых реакций, происходящих при окислении, полимеризации и химической обработке масел, которые описаны ниже в этой главе для других же целей можно применять упрощенную структуру, приведенную на схеме 8. [c.59] Основное различие свойств высыхающих, полувысыхающих и невысыхающих природных масел обусловливается различиями типов и степени ненасыщенности жирных кислот триглицеридов. Чрезвычайно важно составить себе ясное представление об этих различиях, так как они существенны и для другой области — химии смол. В табл. 8 приведены общеупотребительные названия и структурные формулы важнейших жирных кислот растительных масел. Они подразделяются на две группы насыщенные кислоты, которые являются главными компонентами невысыхающих масел, и ненасыщенные кислоты, которые содержатся главным образом в высыхающих и полувысыхающих маслах. [c.59] Другая интересная особенность ненасыщенных кислот заключается в семи метиленовых группах, расположенных между карбоксильной группой и первой двойной связью. На важное значение этой нереакционноспособной группы, как внутреннего пластификатора, будет указано в дальнейшем. Табл. 8 долл на дать ясное представление о строении жирных кислот. Например, если нужно представить себе строение 18-углеродной кислоты с одной двойной связью, то положение этой двойной связи можно найти, написав карбоксильную группу и за ней семь метиленовых групп двойная связь находится между двумя ближайшими группами, т. е. между девятым и десятым углеродными атомами. Остаток жирной кислоты содержит группы СНг и концевую группу СНз до 18 углеродов. Аналогично можно найти строение кислоты с 18 углеродными атомами, содержащей три несопряженные двойные связи. Первая двойная связь в этой кислоте находится между двумя углеродными атомами, следующими за семью группами СНа, следовательно, между 9 и 10 углеродным атомами. Затем, располагая группы СНг между каждой из трех двойных связей, легко получить ясное представление о полной структуре этой кислоты. Эта кислота, конечно, является линоленовой. Исключением в наличии семи групп СНг является ликановая кислота, которая содержит карбонильную группу у четвертого углеродного атома. [c.60] Следует заметить, что рицинолевая кислота, содержащаяся в касторовом масле, имеет при двенадцатом углеродном атоме гидроксильную группу. В процессе дегидратации касторового масла положение этой гидроксильной группы имеет большое значение. Дегидратация превращает невысыхающее касторовое масло в высыхающее. Строение жирных кислот нужно хорошо усвоить, и тогда становятся понятными все изменения, происходящие в маслах при их переработке. [c.60] Примечание. Во всех приведенных кислотах верхнее название—общеупотребительное нижнее —по рациональной номенклатуре. [c.61] Примечание. Жирным шрифтом показаны средние значения, а обычным шрифтом — пределы йодное число, число омыления и температура плавления определены для сырых масел титр н распределение кислот относятся только к жирным кислотам. [c.63] О содержании жирных кислот в маслах менее достоверны из-за различного происхождения масел и применения различных методов их анализа. [c.66] Вернуться к основной статье