ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы . называется ж е л е й н ы м. Мармеладно-па-¦стильная продукция кондитерской промышленности характеризуется желеобразным состоянием, к-рое зависит от коллоидальных свойств пектинов, содержащихся в плодах. Пектины, но Фелленбергу, представляют собою метиловые эфиры соответствующей (пектиновой) кислоты. Различные пектины обла- [Выходные данные]