ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы созревания или внешними климатическими условиями или же потребностью массы населения в этих продуктах, сколько возможностью получить за них наивысшую цену. Поэтому многие фрукты, особенно летние яблоки, снимаются гораздо раньше, чем они способны выявить свои лучшие качества. Поставить на рынок что-либо «вне сезона», когда пены стоят ненормально высокие, стало в США стремлением каждого фермера. В отношении цитрусовых существуют некоторые ограничения. Так напр., закон,ами штата Калифорния требуется, чтобы соотношение к-ты к растворимым твердым веществам было не выше 1 ; 8 в апельсинах и не выше 1 : 5,5 или 1 : 6 в помело. В виду того что преждевременно сорванные фрукты часто бывают непривлекательны па вид и обладают грубой физической структурой, довольно широко практикуется искусственное вызревание, достигаемое действием этиленового газа (см. Этилен). Приемы сбора фруктов различны: некоторые срывают руками или при помощи механических приборов (яблоки, груши), а нек-рые срезают ножницами (цитрусовые, виноград). Но во всех случаях сбор должен производиться с большой осторожностью, чтобы избежать повреждений фруктов, так как это ведет к быстрой порче и загниванию свежих фруктов при хранении и транспортировке. Поэтому в качестве приемников пользуются часто мягкими мешками или ведрами с подушечками. Собранные фрукты сортируют в соответствии с установленными нормами. Рассортированные плоды упаковывают в бочки, ящики н коробки разнообразных форм и величин. Упаковку в бочки часто делают в садах непосредственно после сбора, но обыкновенно сортировка и упаковка производятся в особых упаковочных помещениях, где фрукты подаются на конвейерах и вообще есть возможность довести механизацию до наивысшего предела. Фрукты, подвергшиеся во время сезона многократному опрыскиванию (см.) ядами с целью защиты от болезней и вредителей, могут содержать на своей поверхности опасное для здоровья количество таких составов и их необходимо смыть перед упаковкой. Фрукты промывают в чистой воде или прибавляют к ней еще слабый раствор к-ты; для промывки существуют специальные машины (вкл. д., 10). Многое уже сделано для стандартизации упаковочной тары для фруктов, но еще существует в этой области большое и ненужное разнообразие. По стандартам США яблоки и груши, особенно несортированные или же второстепенные, упаковывают в бочки (бочка фруктов—брутто 60 кг) и в ящики (отборные), а иногда и в картонные коробки. Для упаковки груш пользуются также неплотными коробками (или ящиками) и плетеными корзинами. Косточковые плоды и ягоды пересылают в плетеных корзинах или небольших коробках (вкл. л., 8). Цитрусовые перевозят почти исключительно в ящиках. На местные рынки фрукты часто доставляют на грузовых автомобилях, мало отсортированные и без определенных вместилищ. За исключением нежных косточковых плодов свежие фрук-т ы перевозят на очень большие расстояния и сохраняют в свежем виде довольно долгое время. Это является возможным благодаря вагонам-холодильникам (как железнодорозк-ным, так и моторным) и складам-холодильпи-кам. Оптимальную р холодильниках устана- [Выходные данные]