ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы ХОЛОДИЛЬНИКИ, сооружения, предназначенные для хранения различных скоропортящихся пии1евых продуктов при соответствующе низкой t° с предварительным охлаждением или замораживанием их. В зависимости от рода продукта и срока хранения его требуемые t° в холодильных камерах и предварительная термич. обработка достигаются или одним льдом (см. Ледники), или смесью льда и соли (см. Ледосоляное охлаждение), или посредством работы специальных холодильных машин (см.). Под выражением «холодильник» обычно понимают холодный склад с машинным охлаждением, состоящий из охлаждаемых камер, где применяется искусственный холод, и машинного и аппаратного отделений. Машинный X. сооружается или в виде самостоятельного здания или составляет часть обслуживаемого холодом предприятия— бойни, колбасной ф-ки и пр. [Выходные данные]