Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...

Статьи Чертежи Таблицы О сайте Реклама

[<< Стр.]    [Стр. >>]

Разная испарительная способность е„ при разных значениях ш) и одинаковых J указывает (рис. 6.5) на разное распределение влаги в поверхностном слое: чем больше скорость ш, тем меньше Еи, т. е. в поверхностном слое при этом создается участок, препятствующий испарению. ;Это обстоятельство используется при создании программированного поточного способа термической обработки крупногабаритных мясопродуктов: для снижения потерь массы от усушки необходимо в начальный период обработки поддерживать более высокую скорость воздуха.

[<< Стр.]    [Стр. >>]

ПОИСК



Разная испарительная способность е„ при разных значениях ш) и одинаковых J указывает (рис. 6.5) на разное распределение влаги в поверхностном слое: чем больше скорость ш, тем меньше Еи, т. е. в поверхностном слое при этом создается участок, препятствующий испарению. ;Это обстоятельство используется при создании программированного поточного способа термической обработки крупногабаритных мясопродуктов: для снижения потерь массы от усушки необходимо в начальный период обработки поддерживать более высокую скорость воздуха.

[Выходные данные]

© 2025 Mash-xxl.info Реклама на сайте