ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы В производстве плодово-ягодных изделий в качестве основного сырья применяется пюре из различных фруктов. Для консервирования фруктового пюре пользуются SO2 в количестве от 0,07 до 0,12%. При дальнейшей переработке фруктовое пюре смешивают с сахаром и патокой, а также добавляют в него от 0,1 до 0,5% лактата натрия или других буферных солей. Эти [Выходные данные]