Бакштейн русский

Голландские сыры, степной сыр Тильзит, русский бакштейн (см.), тушинский [c.291]

В СССР вырабатываются гл.обр. голландские сыры, швейцарские, брынза, тильзит и русский бакштейн. Производство чеддара только начинает развиваться на Алтае. Ниже приводятся основные данные процесса выработки жирных сыров для неполножирных Г сквашивания и второго нагревания тем ниже, чем ниже жирность, в среднем на Va—1 на каждые 10% относительной жирности, кроме того у неполножирных сыров и зерно крупнее. [c.292]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...