Крахмал лучистый

При рассмотрении под микроскопом можно установить сорт крахмала как по размеру частиц, так и по их строению (рис. 15). Зерна маисового и рисового крахмала имеют лучистое строение. У рисового крахмала они имеют острые грани и похожи на кристаллы. Зерна пшеничного крахмала — круглой формы. [c.122]

Энциклопедия по машиностроению XXL

Оборудование, материаловедение, механика и ...