ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Общие сведения о соли из "Галургия " Подробные сведения о различных свойствах поваренной соли и ее растворах приводятся в справочной литературе [2, 3]. [c.267] В качестве готовой продукции выпускают пищевую, кормовую и техническую соль. [c.268] Требования к качеству пищевой соли определяет ГОСТ 13830—68 табл. XI.1). [c.268] Пищевая соль не должна иметь запаха. В сухом веществе допускается не более 0,2% N83804 (экстра) и 0,5% N83804 (другие сорта). Цвет соли Экстра должен быть белый, остальные сорта могут иметь сероватый, желтоватый и другие оттенки (в зависимости от примеси окиси железа, глины и органических веществ). Кроме того, для отдельных разновидностей готовой продукции допускаются некоторые отклонения по содержанию нерастворимого остатка (до 5%) и калия до 0,42%) [3, 8]. [c.268] Соль Экстра должна иолностью просеиваться через сито с отверстиями 0,8 мм и не менее чем на 95% через сито — 0,5 мм. Для высшего и первого сортов суш ествуют помолы О — 0,8 м.м (не менее 90%), 1 — 1,2 мм (не менее 90%), 2 — 2,5 мм (не менее 90%) и 3 — 4,5 мм (не менее 85%). Последние три номера помола распространяются и на второй сорт соли. [c.269] Техническая соль должна содержать не менее 93% Na l. Содержание примесей определяется назначением соли. [c.269] Широкое применение Na l находит в качестве приправы к пище. Врач Г. Гохлернер [10] отмечает, что соль не только вкусовое средство. Она регулирует обмен веществ, влияет на физиологические процессы в организме. Хлор поваренной соли используется для образования соляной кислоты — важнейшей составной части желудочного сока, а натрий приводит в деятельное состояние мышечные ткани. [c.269] У ионов Na существует физиологический антагонист — К +. Определенное равновесие физиологических процессов в животных организмах достигается при соотношении K+/Na+ 1. Поэтому, потребность в соли уменьшается при мясном рационе. Однако в растениях содержание калия в 20—40 раз больше натрия, вследствие чего человек, пользующийся растительной пищей, а также травоядные животные нуждаются в дополнительных источниках натрия. Средняя норма потребления соли одним человеком составляет - 8 кг в год. [c.269] Первые сведения о добыче и потреблении поваренной соли относятся к paHHeii поре человечества. Об этом, например, говорят находки орудий каменного века (100—120 тыс. лет до н. э.) в древних соляных рудниках Прикарпатья [11]. На Руси были развиты только солеваренные промыслы, принадлежавшие монастырям, князьям и боярам, позже — купцам. Продажа соли была монополизирована государством при Петре I. История развития русских соляных промыслов [5, 11—18] богата различными драматическими событиями, связанными с соляными бунтами , войнами, стихийными бедствиями. [c.269] Вернуться к основной статье