ПОИСК Статьи Чертежи Таблицы Зерно из "Практические применения инфракрасных лучей " Сушка зерновых с помощью инфракрасного излучения представляет собою еще более целесообразный процесс. Зерно, высушенное скоростным способом при воздействии инфракрасных лучей, легче сохраняется. В этом смысле изыскания Климова и Воробьева в СССР, подтвержденные Стампа, Боразио и де Редже в Италии, показали важность этого метода сушки зерна для сохранения его хлебопекарных качеств и способности к прорастанию [Л. 494—496]. [c.266] Этот способ сушки оказывается, в частности, наиболее подходящим для сушки ячменя, предназначенного для варки пива. Дело в том, что естественная сушка не обеспечивает стойкости, необходимой для хорошего сохранения зерна в силосных ямах [Л. 497]. Обычная искусственная сушка больше подходит, но для удаления 12% воды в сушилке при 45° С (максимальная температура, превышение которой недопустимо) она требует от 4 до 5 ч. Инфракрасная сушка гораздо быстрее она отнимает от 1 ч 30 мин до 2 ч. [c.267] Часто бывает необходимо высушить посевное зерно, чтобы повысить его сохранность. Эта сушка должна производиться при сравнительно низкой температуре (не выше 60° С), чтобы не нарушить способности к прорастанию. Пропуская зерно под полосой ламп (30 см между осями ламп и 30 см между лампами и высушиваемым слоем), можно снизить его влажность с 25 до 12—15 - и тем самым обеспечить его хорошую сохранность, не причинив вреда его способности к прорастанию. [c.267] что продолжительность сушки зависит от зрелости, природы и величины зерен. Она составляет обычно от 30 мин до 3 ч для зерна, распределенного слоем толщиною 1—2 см и перемещающегося непрерывно в туннельной сушилке с естественной аэрацией и лампами инфракрасного излучения. [c.267] В каждом отдельном случае постановка надлежаще продуманных опытов позволит легко установить наиболее эффективное облучение, совместимое с хорошим сохранением способности зерна к прорастанию. [c.267] Подготовка зерна для помола также заслуживает рассмотрения. Производить ее можно при нагревании до 35—45° С во влажном состоянии, которое возникает в результате сушки на холодно.м воздухе, причем такая обработка облегчает помол и улучшает полезную отдачу. Посредством тщательной регулировки температуры можно улучшить качество зерновых 1Л. 498]. Инфракрасное излучение позволит осуществить такую обработку в условиях, легких для регулирования и с большой эф(1)ективностью. [c.267] проведенные на продуктах, получаемых из сои, дают типичный пример огромных возможностей применения инфракрасной сушки в самых различных областях хозяйственной деятельности [Л. 499]. Сушка инфракрасными лучами может быть применена без затруднений для быстрого высушивания красок, замешанных на соевом масле или соевых казеинах. Инфракрасные лучи используются также для сушки растительного казеина во время его извлечения, но представляют особенный интерес для сушки и обработки соевых бобов и муки. [c.267] И появления плесени во время дальнейшего хранения будет полностью исключен. [c.268] Известно, что содержание в зерне свыше 14—15% влаги является губительным для его хорошего сохранения [Л. 500]. Влажность способствует развитию затхлости, появлению клещей [Л. 501 ] и т. д. Клещи хорошо приспосабливаются и к более сухой среде, но только тогда, когда высушивание идет медленно, а не при быстрой сушке [Л. 502]. Одновременное применение инфракрасных лучей и электрических ультракоротких волн повышает эффективность дезинсекции, в частности способствует уничтожению паукообразных [Л. 503]. [c.268] Подмоченное и насыщенное водой зерно можно высушить за несколько часов. Это применимо, например, при замачивании, производимом для того, чтобы вызвать начало прорастания, в целях активизации питательных основ и т. д., о чем упоминали различные авторы. Подобная сушка применима также в случае замачивания ячменя в пивоварении. [c.268] Ряд опытов показал, что обработка проросших зерен ячменя благоприятнее всего происходит при толщине слоя в 4 см, если высушиваемый слой подвергается при этом регулярному перемешиванию и проветриванию. В этих условиях сушка при температуре не выше 60° С происходит примерно за 2 ч, расход энергии составляет 1,24 квт-ч на 1 кг удаленной воды, а содержание воды в зерне снижается с 42% до 4% 1Л. 504]. [c.268] Облучение инфракрасными лампами не влияет на способность зерна к прорастанию и не разрушает витамины и амилазу при условии регулирования облучения, что легко осуществимо, так как достаточно выбрать для этого соответствующее расстояние между лампами, а также между лампами и объектом сушки. Мы высушивали зерно французского урожая при расстоянии в 15 и даже в 12 см от инфракрасных ламп 250 вт и при усиленной аэрации, и это зерно затем прорастало. [c.268] Вернуться к основной статье